מתכון עוף רוטיסרי על הארטפלאם
מָבוֹא
אין כמו עוף רוטיסרי מבושל בצורה מושלמת, ועם התוסף Arteflame רוטיסרי, אתה יכול להשיג ציפור עסיסית וטעימה עם עור פריך וזהוב. מתכון זה ילווה אותך לאורך השלבים לתיבול ולבשל את העוף שלך לשלמות באמצעות הרוטיסרי של גריל ארטפלאם. בין אם אתם מכינים ארוחה למשפחה או מארחים מפגש בחצר האחורית, עוף הרוטיסרי הזה יהיה להיט, יציע בשר עדין ומצגת יפה.
מרכיבים
- 1 (או 2 אפילו 3) עוף שלם (3.5 עד 4 פאונד)
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף מלח כשר
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כף פפריקה מעושנת
- 1 כף אבקת שום
- 1 כף אבקת בצל
- 1 כפית טימין מיובש
- 1 כפית רוזמרין מיובש
- 1 לימון, חצוי
- 4 שיני שום, כתושות
- ענפי רוזמרין וטימין טריים (לא חובה, למלית)
- חוט של קצב
הוראות
1. מכינים את העוף
מוציאים את הגבולות מחלל העוף ומייבשים את העוף עם נייר סופג. ייבוש העוף מסייע בהשגת עור פריך במהלך הצלייה.
2. מתבלים את העוף
לשפשף את העוף כולו בשמן זית. מערבבים בקערה קטנה את המלח הכשר, הפלפל השחור, הפפריקה המעושנת, אבקת השום, אבקת הבצל, הטימין היבש והרוזמרין המיובש. מפזרים את תערובת התיבול הזו באופן שווה על כל העוף, ומקפידים להיכנס מתחת לעור במידת האפשר. ממלאים את חלל העוף בחצאי הלימון, שיני שום כתושות, ואם משתמשים בענפי רוזמרין וטימין טריים. סבך את העוף באמצעות חוט קצבים כדי להבטיח בישול אחיד.
3. מכינים את גריל ארטפלאם
הגדר את גריל ה-Arteflame שלך עם אביזר הרוטיסרי. התחל את האש על ידי הנחת מפיות נייר ספוגות בשמן צמחי בגריל, ערימת עצי הסקה מעליהם והדלקת הגריל. מניחים לו לבעור כ-20 דקות עד שהגריל חם והאש מתבססת היטב.
4. הגדר את הרוטיסרי
משפדים את העוף המתובל על רוק הרוטיסרי, מוודאים שהוא מרוכז היטב. חבר את הרוק לרוטיסרי Arteflame והפעל את המנוע. העוף צריך להסתובב בהתמדה מעל האש. בהתאם לגודל העוף, אפשר בקלות לשים שניים-שלושה פרגיות על הרוק בו זמנית.
5. מבשלים את העוף
מבשלים את העוף על הרוטיסייר במשך כ-1.5 עד 2 שעות, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס בחלק העבה ביותר של הירך. כשהעוף מסתובב, הוא יתבסס בעצמו, וייצור עור פריך וזהוב ופנים עסיסי.
6. לנוח ולהגיש
לאחר שהעוף מגיע לטמפרטורה הרצויה, מוציאים אותו בזהירות מהרוטיסרי ונותנים לו לנוח 10-15 דקות. זה מאפשר למיצים להתפזר מחדש בכל הבשר. מגלפים את העוף ומגישים עם הצדדים האהובים עליכם.
טיפים
- מלטף את העוף: קשירת הרגליים והכנפיים צמודות לגוף מבטיחה בישול אחיד וצורה קומפקטית יותר, מה שעוזר לעוף להסתובב בצורה חלקה.
- טמפרטורה פנימית: בדקו תמיד את הטמפרטורה הפנימית עם מדחום לבשר. ודא שהוא מגיע ל-165°F לצריכה בטוחה.
- וריאציות טעם: התנסו עם עשבי תיבול ותבלינים שונים, כמו הוספת כמון וכוסברה לטוויסט מזרח תיכוני, או גרידת הדרים לטעם רענן ובהיר.
מַסְקָנָה
עוף רוטיסרי מבושל על גריל ארטפלאם הוא תענוג קולינרי, המציע איזון מדהים של עור פריך ובשר עסיסי. הסיבוב האיטי והאחיד מעל הלהבה הפתוחה מבטיח שהעוף מבושל לשלמות, מה שהופך את המתכון הזה לחובה לנסות לכל חובב צלייה.
וריאציות של מתכונים
- עוף רוטיסרי עשבי תיבול והדרים: הוסף גרידת לימון, גרידת תפוז ופטרוזיליה טרייה לתערובת התיבול לקבלת טעם בהיר והדר.
- עוף רוטיסרי חריף: הוסף פלפל קאיין ואבקת צ'ילי לשפשוף לבעיטה פיקנטית.
- עוף רוטיסרי חמאת שום ועשבי תיבול: ממלאים את העוף מתחת לעור בתערובת של חמאה רכה, שום טחון ועשבי תיבול טריים לעושר נוסף.
- עוף ברביקיו מעושן רוטיסרי: השתמשו בתבלין ברביקיו ובשפשפו ברוטב הברביקיו האהוב עליכם במהלך 30 הדקות האחרונות של הבישול לקבלת גימור מעושן ודביק.
- עוף רוטיסרי ים תיכוני: מתבלים באורגנו, לימון ונגיעת כמון ומגישים לצד צזיקי ופיתות.
זיווגים
- יַיִן: שרדונה או פינו נואר משתלבים יפה עם הטעמים העשירים של עוף הרוטיסרי.
- תוספת: מגישים עם תפוחי אדמה צלויים, ירקות בגריל, או סלט גינה טרי.
- קינוח: קינוח קל כמו טארט פירות יער או סורבה לימון מאזן את עושר העוף.
