מתכון בקלה בגריל מיסו במרינדה

מָבוֹא

בקלה במרינדה במיסו היא מנה בהשראה יפנית שהיא גם אלגנטית ומלאת טעם. מרינדת המיסו המלוחה והמעט מתוקה מחדירה עמוק את הבקלה, ויוצרת דג רך ומתקלף עם עושר אומאמי טעים. צליית הבקלה על הארטפלאם מביאה את המתיקות הטבעית של הדג תוך הוספת תו עשן עדין. המתכון הזה מושלם לארוחת ערב מהירה של ליל שבוע או לאירוע מיוחד שבו אתה רוצה להרשים במינימום מאמץ.

מרכיבים

• 4 פילה בקלה (כ-6 אונקיות כל אחד)
• 1/4 כוס משחת מיסו לבנה
• 2 כפות סאקה (או יין לבן יבש)
• 2 כפות מירין (יין אורז מתוק)
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף סוכר חום או דבש
• 1 כפית שמן שומשום
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית ג'ינג'ר טרי, מגורר
• בצל ירוק טרי ושומשום לקישוט

הוראות

1. מכינים את מרינדת המיסו

בקערה קטנה משלבים את משחת המיסו הלבן, סאקה, מירין, רוטב סויה, סוכר חום (או דבש), שמן שומשום, שום טחון וג'ינג'ר מגורר. מקציפים עד שהתערובת חלקה ומשולבת היטב.

2. להשרות את הבקלה

מניחים את פילה הבקלה בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת או בכלי רדוד. יוצקים את מרינדת המיסו על הבקלה, מוודאים שכל פילה מצופה במלואו. סוגרים את השקית או מכסים את הכלי, ואז מקררים לפחות 30 דקות, ועד שעתיים. שימו לב לא להשרות זמן רב מדי, כי המיסו יכול להשתלט על הטעם העדין של הבקלה.

3. הפעל את הגריל

הכינו את גריל ה-Arteflame שלכם על ידי הנחת מפיות נייר ספוגות בשמן צמחי בגריל, ערימת עצי הסקה מעליהם והדלקת הגריל. הניחו לו להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח מוכן לצלייה.

4. צולים את הבקלה

מוציאים את הבקלה מהמרינדה, מניחים לעודף לטפטף. מניחים את פילה הבקלה על הכיריים השטוחים של הגריל. מבשלים 3-4 דקות לכל צד, או עד שהדג אטום ומתקלף בקלות בעזרת מזלג. מרינדת המיסו תתקרמל מעט, ותעניק לבקלה צבע זהוב-חום יפהפה.

5. לנוח ולהגיש

מוציאים בזהירות את הבקלה מהגריל ונותנים לו לנוח כמה דקות. מגישים את הבקלה הכבוש במיסו עם פיזור של בצל ירוק קצוץ ושומשום לקישוט. שילוב עם אורז מאודה וירקות מוקפצים לארוחה שלמה.

טיפים

• זמן מרינה: הקפידו על זמן הכבישה קצר (30 דקות עד שעתיים) כדי למנוע מטעם המיסו להיות עז מדי.
• צליית דגים: טפלו בקלה בעדינות בעת הצלייה כדי למנוע ממנו להתפרק.
• הדבק מיסו: מיסו לבן (Shiro miso) עדין ומתוק יותר מסוגים אחרים, מה שהופך אותו לאידיאלי עבור המתכון הזה.

מַסְקָנָה

בקלה בגריל במרינדה במיסו היא תערובת מושלמת של טעמים מתוקים, מלוחים ואומאמי. מרינדת המיסו לא רק משפרת את הטעם הטבעי של הבקלה אלא גם מוסיפה עומק עשיר שהופך את המנה הזו למיוחדת באמת. פשוט להכנה ומהיר לבישול, המתכון הזה הוא בחירה נהדרת לכל אירוע.

וריאציות של מתכונים

1. קוד מיסו חריף: הוסף 1-2 כפיות של פתיתי סרירצ'ה או פלפל אדום למרינדה לבעיטה פיקנטית.
2. ג'ינג'ר-סויה מיסו בקלה: הגדילו את הג'ינג'ר ל-2 כפיות והוסיפו כף נוספת של רוטב סויה לטעם ג'ינג'ר-סויה בולט יותר.
3. דבש-מיסו בקלה: החליפו את הסוכר החום ב-2 כפות דבש לקבלת מרינדה מעט מתוקה יותר עם גימור מבריק.
4. הדרים-מיסו בקלה: מוסיפים למרינדה מיץ מחצי תפוז או לימון לטוויסט הדרים.
5. עשב-מיסו בקלה: מערבבים פנימה כף כוסברה או בזיליקום קצוצים דק לקבלת תו עשבוני.

זיווגים

• יַיִן: יין לבן קל ופריך כמו סוביניון בלאן או פינו גריג'יו משתלב היטב עם הטעמים העדינים של הבקלה.
• תוספת: מגישים עם אורז יסמין מאודה, מרק מיסו או סלט מלפפונים פשוט.
• קינוח: קינוח קל כמו גלידת תה ירוק או מוצ'י משלים את הבקלה העשיר באומאמי.