סלק חרוך גרמני עם שמיר ושמנת חמוצה

מָבוֹא

מתכון זה בהשראה גרמנית מביא לידי ביטוי את המתיקות הטבעית של הסלק על ידי חריכתם לשלמות על גריל ארטפלאם. הטעם המעושן משתלב יפה עם רוטב שמיר חריף ושמנת חמוצה. שלטו באומנות של צליית ירקות תוך שמירה על הכל מבושל לשלמות על רשת הכיריים השטוחה. מגישים כתוספת או מתאבן קל שירשים כל אורח.

מרכיבים

• 4 סלקים גדולים, קלופים וחתוכים לרבעים
• 2 כפות חמאה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• 1 כף שמיר טרי, קצוץ
• 1 כפית מיץ לימון
• 1 שן שום, קצוצה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח מגיעות לטמפרטורה אחידה.

שלב 2: מכינים את הסלק

1. קולפים ורבעים את הסלק.
2. לזרוק אותם עם מלח, פלפל וחמאה מומסת.

שלב 3: צולים את הסלק

1. מניחים את הסלק על רשת הכיריים השטוחה ליד המרכז לצריבה עשירה.
2. הניחו להם להצטמצם כ-10-12 דקות, הפכו מדי פעם.
3. העבר את הסלק לחלק קריר יותר של הכיריים כדי לסיים את הבישול למשך 5 דקות נוספות.

שלב 4: מכינים את הרוטב

1. בקערה קטנה מערבבים שמנת חמוצה, שמיר קצוץ, מיץ לימון ושום טחון.
2. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה ומניחים בצד להגשה.

שלב 5: מגישים

1. מוציאים את הסלקים מהגריל ומניחים אותם על צלחת הגשה.
2. מטפטפים את רוטב השמנת החמוצה השמיר ומקשטים במעט שמיר טרי במיוחד.

טיפים

• השתמש בסלק טרי לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
• מבשלים את הסלקים על אש גבוהה בתחילה כדי להשיג פחם יפה, ולאחר מכן העבר אותם לאזור קריר יותר כדי לסיים את הבישול.
• מחבת ה-Arteflame מבטיחה צריבה אחידה מבלי לשרוף את האוכל.

וריאציות

1. סלק מזוגג דבש: לטפטף דבש על הסלק לפני הצלייה למגע של מתיקות.
2. סלק חריף: מוסיפים קורט פלפל קאיין לתערובת התיבול.
3. סלק עשב: מערבבים פנימה טימין טרי או רוזמרין לטעם אדמתי.
4. סלק בסגנון יווני: השתמשו ביוגורט יווני במקום שמנת חמוצה והוסיפו פטה מפוררת.
5. סלק בלסמי: מטפטפים זיגוג בלסמי על הסלק לפני ההגשה.

מַסְקָנָה

הסלק החרוך בסגנון גרמני עם רוטב שמיר שמנת הם דוגמה מושלמת לאופן שבו גריל ארטפלאם יכול להפוך מרכיבים פשוטים למנות גורמה. הפח המעושן מהמחבת משפר את המתיקות הטבעית של הסלק, בעוד הרוטב החריף מביא לאיזון. נסה את המתכון הזה כתוספת או כמנה ראשונה בבישול הבא שלך!

הזיווגים הכי טובים

• בראטוורסט בגריל
• צלעות חזיר בגריל מעושנות
• סלט תפוחי אדמה חם
• כרוב כבוש עם זרעי קימל
• פילזנר גרמני פריך או ריזלינג יבש