סוליה בגריל ספרדית עם לימון וצלפים

מָבוֹא

תיהנו מהטעמים הקלאסיים של הים התיכון עם סוליית גריל ספרדית זו עם לימון וצלפים. באמצעות גריל Arteflame הייחודי, המתכון הזה מספק סולייה שלמה צרובה להפליא ומבושלת בצורה מושלמת עם הבהירות החריפה של הלימון והעומק המלוח של צלפים.

מרכיבים

• 2 סוליה שלמות, מנוקה
• 3 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות
• מיץ מלימון אחד גדול
• 2 כפות צלפים, מסוננים
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כף שמן צמחי (להדלקת הגריל)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בתוך הגריל ומעליהם עורמים עצי הסקה.
3. הדליקו את הנייר והניחו לאש להצטבר. הגריל יהיה מוכן לבישול תוך כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את הסוליה

1. מייבשים את הדג במגבת נייר.
2. מברישים חמאה מומסת על שני צידי הדג.
3. מתבלים במלח, פלפל ופפריקה מעושנת.

שלב 3: גריל את הסוליה

1. מניחים את הסוליה על המחבת העליונה השטוחה ליד המרכז במקום שבו החום גבוה יותר.
2. צולים כל צד כ-5 דקות עד להזהבה ופריכה.
3. העבירו את הדג לקצוות החיצוניים של הכיריים והניחו לו לסיים את הבישול עוד 3-4 דקות, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס.

שלב 4: הכינו את הרוטב לימון-צלפים

1. מערבבים בקערה קטנה מיץ לימון, צלפים, שום טחון ופטרוזיליה קצוצה.
2. מטפטפים את הרוטב על הסולייה בגריל ממש לפני ההגשה.

טיפים

• השתמש בסוליה טרייה לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
• תנו לדג לנוח מספר דקות לאחר הצלייה כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
• לתוספת עומק, צולים חצאי לימון בצד וסוחטים מעל הדג לפני ההגשה.

וריאציות

1. סוליית חמאת שום: הוסף רוטב חמאת שום נוסף במקום לימון וצלפים לטעם עשיר.
2. סוליית עשבי תיבול: מצפים את הדג ברוזמרין טרי, טימין ואורגנו לפני הצלייה.
3. סוליה ספרדית חריפה: מוסיפים פתיתי פלפל אדום ופפריקה מעושנת לבעיטה קלה.
4. סוליה ספוג הדרים: השתמש בתערובת של מיצי לימון, ליים ותפוזים לטוויסט הדרים מרענן.
5. סוליית עגבניות וזית: מגישים עם עגבניות שרי צלויות וזיתי קלמטה למגע ים תיכוני נועז.

מַסְקָנָה

צלייה של סוליה שלמה על גריל ארטפלאם משפרת את הטעמים הטבעיים שלו תוך שמירה על מרקם פריך וצרוב להפליא. עם הפשטות של רוטב הלימון-צלפים, המנה הזו בהשראה ספרדית היא גם טעימה וגם לא מתאמצת להכנה.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס או קישואים בגריל
• לחם ספרדי פריך
• כוס יין לבן אלבריניו
• תפוחי אדמה צלויים עם פפריקה מעושנת