מתכון ביצים קלאסי
ביצים הוא משקה חג מסורתי עשיר, קרמי ומושלם למפגשים חגיגיים. המתכון הקלאסי הזה משלב ביצים, חלב, שמנת, סוכר ומגע של אגוז מוסקט ליצירת משקה טעים ומנחם.
מרכיבים
- 6 ביצים גדולות, מופרדות
- 3/4 כוס סוכר מגורען
- 2 כוסות חלב מלא
- 1 כוס שמנת כבדה
- 1/2 כוס בורבון (לא חובה)
- 1/2 כוס רום (לא חובה)
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
- קורט מלח
- קינמון טחון ואגוז מוסקט לקישוט
הוראות
שלב 1: הכן את החלמונים
- בקערה בינונית טורפים את החלמונים עד שהם מתבהרים.
- מוסיפים את הסוכר בהדרגה, ממשיכים להקציף עד להטמעה מלאה ולהמסה.
שלב 2: שלבו את הנוזלים
- בסיר גדול מערבבים את החלב, השמנת ואגוז המוסקט. מביאים לרתיחה עדינה, תוך ערבוב מדי פעם. אם יש לך את מחמם הגריל האופציונלי של Arteflame, השתמש בזה והביא את גוש הביצים לרתיחה ישירות על משטח הגריל המרכזי. זה יוסיף טעם מעושן מקסים לרוטב הביצים.
- מוסיפים באיטיות את תערובת החלב החמה לתערובת החלמונים, תוך כדי טריפה מתמדת למתן את הביצים.
שלב 3: מבשלים את התערובת
- מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מסמיכה ומגיעה ל-160 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס). לא להרתיח.
- מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הבורבון, הרום, תמצית הווניל וקורט מלח.
שלב 4: מקציפים את החלבונים
- בקערה נפרדת, מקציפים את החלבונים עד שנוצרים פסגות רכות.
- מוסיפים בהדרגה כף סוכר וממשיכים להקציף עד שנוצרות פסגות נוקשות.
שלב 5: לשלב ולקרר
- מקפלים בעדינות את החלבונים לתוך תערובת הביצים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מכסים ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות, או עד לצינון יסודי.
שלב 6: מגישים
- מגישים את עגלת הביצים בכוסות, מעוטרות בזילוף קינמון טחון ואגוז מוסקט.
- אפשר להוסיף מקל קינמון למגע חגיגי.
טיפים
- גרסה ללא אלכוהול: פשוט השמיטו את הבורבון והרום לקבלת ביצה טעימה ללא אלכוהול.
- ביצה עבה יותר: השתמשו ביותר שמנת כבדה ופחות חלב לקבלת גוש ביצים סמיך ועשיר יותר.
- תבלינים: אתם מוזמנים להוסיף עוד תבלינים כמו קינמון או ציפורן לפי טעמכם.
מַסְקָנָה
מתכון ביצים קלאסי זה הוא חביב לחג המביא חום ועידוד לכל מפגש חגיגי. המרקם הקרמי וטעמו העשיר הופכים אותו לפינוק מושלם לעונת החגים.
וריאציות
- ביצה וניל: הוסף גרגיר וניל מפוצל לתערובת החלב לקבלת טעם וניל בולט יותר.
- ביצה שוקולד: מערבבים פנימה 1/4 כוס שוקולד מריר מומס לתערובת לקבלת טוויסט שוקולדי.
- ביצה קוקוס: החליפו את החלב בחלב קוקוס ואת השמנת בקרם קוקוס לווריאציה טרופית.
- ביצי תבלין דלעת: מוסיפים לתערובת 1/2 כוס מחית דלעת וכפית תבלין פאי דלעת.
- מייפל ביצה: החליפו חלק מהסוכר בסירופ מייפל לטעם ייחודי ועשיר.
זיווגים
- מגישים עם עוגיות חג המולד או ג'ינג'ר.
- תהנו עם פרוסת עוגת פירות או פאי דלעת.
- חבר עם מגש גבינות מלוחות לניגודיות מענגת.
