שיפודי דגים בגריל ספרדי עם מרינדת הדרים

מָבוֹא

שיפודי דגים בגריל עם מרינדת הדרים טעימה מביאים את הטעמים הטריים של ספרד היישר לחצר האחורית שלך. שיפודים אלה, שנצרבו בצורה מושלמת מעל גריל ארטפלאם, חדורים בעומק מעושן ותווי הדרים תוססים. החום הגבוה של רשת הגריל המרכזית נועל את המיצים, בעוד שמשטח הרשת מבטיח בישול אחיד. מנה קלה אך גורמה זו מושלמת לבישולים בקיץ או לארוחת ערב אלגנטית המוגשת בחוץ.

מרכיבים

• 1 ק"ג פילה דג ספרדי טרי (חתוך לקוביות)
• 1/4 כוס מיץ תפוזים טרי
• 2 כפות מיץ ליים טרי
• 3 כפות חמאה מומסת
• 1 כף דבש
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 שן שום (טחונה)
• שיפודי עץ או מתכת
• כוסברה טריה קצוצה לקישוט
• פלחי לימון להגשה

הוראות

שלב 1: מכינים את המרינדה

1. בקערה קטנה, טורפים יחד את מיץ התפוזים, מיץ הליים, החמאה המומסת, הדבש, הפפריקה המעושנת, המלח, הפלפל והשום הטחון.
2. מניחים את נתחי הדג בכלי רדוד ומצפים אותם בצורה אחידה במרינדה.
3. הניחו לדג להשרות במשך 15-20 דקות בזמן שאתם מכינים את הגריל.

שלב 2: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות בשמן ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לאש להצטבר כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורה אופטימלית.

שלב 3: משפדים וצורבים

1. משחילים את נתחי הדג הכבוש על שיפודים.
2. מניחים שיפודים על רשת הגריל המרכזית ב-1,000 מעלות צלזיוס לצריבה מהירה, כ-30 שניות לכל צד.
3. העבירו את השיפודים אל הכיריים השטוח החיצוני כדי להמשיך בבישול עד שהדג מגיע לטמפרטורה פנימית של 130 מעלות צלזיוס.

שלב 4: מגישים

1. מוציאים את השיפודים מהגריל ונותנים להם לנוח כמה דקות. החום השיורי יביא אותם לרמת העשייה האידיאלית.
2. מקשטים בכוסברה טרייה ומגישים עם פלחי לימון.

טיפים

• שיפודי מתכת עובדים הכי טוב לצלייה, אבל אם משתמשים בשיפודי עץ, יש להשרות אותם במים לפחות 30 דקות לפני הצלייה כדי למנוע שריפה.
• תמיד לחמם מראש את גריל ה-Arteflame שלך ​​כראוי לקבלת תוצאות החריכה הטובות ביותר.
• לטעם מעושן יותר, הוסף גוש עץ למדורה בזמן הבישול.
• אם אתם מעדיפים דגים מוצקים יותר, השתמשו בזנים כמו דג חרב או הליבוט.

וריאציות

1. שיפודים ספרדיים חריפים: הוסף 1 כפית פלפל קאיין וקצת רוטב חריף לבעיטה לוהטת.
2. שיפודים מושרים בצמחי מרפא: מערבבים פנימה רוזמרין טרי קצוץ וטימין לעומק ארומטי נוסף.
3. שיפודי חמאת שום: מגבירים את השום ל-3 שיני ומוסיפים כף חמאה נוספת.
4. שיפודי הדרים ונענע: שלבו נענע טרייה ומיץ אשכוליות לטוויסט מרענן.
5. שיפודים ים תיכוניים: מרימים עם מיץ לימון, אורגנו, וטפטוף טחינה.

מַסְקָנָה

שיפודי דגים בגריל ספרדיים אלה עם מרינדת הדרים הם איזון מושלם בין טעמים מעושנים ורעננים. שימוש בגריל Arteflame מבטיח צריבה יפה תוך שמירה על הדג לח וטעים. נסה וריאציות שונות שיתאימו לטעם שלך והרשים את המשפחה והחברים שלך עם מנת הגורמה הזו.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס או קישואים בגריל, מבושל על מחבת ארטפלם.
• תוספת של אורז ספרדי מתובל בזעפרן.
• יין לבן צונן כמו Albariño או Verdejo.
• רוטב צ'ימיצ'ורי ביתי לטבילה.