אלסקה סטייק איילים בגריל - צורב ועסיסי לחלוטין

מָבוֹא

חווה את הטעמים הנועזים של אלסקה עם המתכון הזה לסטייק מוס בגריל. מנה זו מושחתת בתבלינים מקומיים וצרובה בצורה הפוכה לשלמות על גריל ארטפלאם, מנה זו מספקת טעם באיכות מסעדה עם קרום יפהפה ופנים עדין.

מרכיבים

• 2 סטייקים של איילים חתוכים עבים (עובי 1.5-2 אינץ')
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 1 כף מלח ים
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1 כף טימין טרי קצוץ
• 1 כף רוזמרין טרי קצוץ
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 1 כף חרדל דיז'ון

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
4. ממתינים כ-20 דקות עד שהגריל חם ומוכן לבישול.

שלב 2: הכן את מרינדת סטייק המוס

1. מערבבים בקערה חמאה מומסת, רוטב ווסטרשייר, חומץ בלסמי וחרדל דיז'ון.
2. מוסיפים מלח ים, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, טימין ורוזמרין.
3. משפשפים את המרינדה על כל סטייק האיילים ונותנים להם לנוח 30-60 דקות.

שלב 3: צורבים את סטייק האיילים

1. מניחים את סטייק האיילים על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים כל צד במשך 2-3 דקות עד שנוצר קרום כהה.

שלב 4: צורבים לאחור על הכיריים השטוחים

1. העבירו את סטייק האיילים הצרובים לכיריים השטוח והקרר יותר.
2. מבשלים אותם עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 15 מעלות צלזיוס מתחת לרמת העשייה הרצויה.
3. מוציאים את הסטייקים מהגריל ונותנים להם לנוח 5-10 דקות.

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.
• הניחו תמיד את הבשר לפני החיתוך כדי לשמור על מיצים.
• לתוספת טעם, מבסו את הסטייקים בחמאה בזמן שהם נחים.

וריאציות

• סטייק איילים חמאת שום: מוסיפים שום טחון וחמאה נוספת לטעם עשיר.
• סטייק אלסקה חריף: השתמש בפלפל קאיין ופתיתי צ'ילי לבעיטה.
• סטייק מוס בזכוכית דבש: מטפטפים דבש על הסטייקים לפני הצלייה למגע מתוק.
• סטייק מוס במרינדה בבורבון: הוסף שפריץ של בורבון למרינדה לטעם עמוק ומעושן.
• סטייק מוס משופשף בקפה: השתמש בקפה טחון בתערובת התבלינים לקבלת קרום ארצי מודגש.

מַסְקָנָה

סטייק מוס בגריל באלסקה מביא את הטעמים הטובים ביותר של הטבע עם התערובת המושלמת של תיבול וטכניקות גריל. נסו את המתכון הזה עם התוספות האהובות עליכם ותיהנו מטעם אמיתי של הצפון.

הזיווגים הטובים ביותר

• ירקות בגריל (קישוא, פלפל, פטריות)
• תפוחי אדמה צלויים או פלחי בטטה
• סלט ירוק טרי עם רוטב בלסמי
• יינות אדומים נועזים כמו קברנה סוביניון
• בירות כהות מבושלות במלאכה