סלק איטלקי בגריל עם גבינת עיזים

מָבוֹא

התענגו על הטעמים העשירים והאדמתיים של סלק צלוי מושלם, מאוזן עם גבינת עיזים שמנת וצמצום בלסמי מתוק. מנה זו נצלה לשלמות על גריל ארטפלאם, מדגישה את כל המתיקות הטבעית של הסלק תוך הוספת מגע של עומק מעושן. מושלם כמנה ראשונה או כתוספת, זהו מתכון פשוט אך אלגנטי עמוס בטעם.

מרכיבים

• 4 סלק בינוני, קלוף וחתוך לעיגולים של חצי אינץ'
• 2 כפות חמאה
• ½ כפית מלח ים
• ¼ כפית פלפל שחור
• 3 גרם גבינת עיזים, מפוררת
• 2 כפות צמצום בלסמי
• 1 כף טימין טרי קצוץ
• 1 כף דבש (לא חובה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
3. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת הצלייה האופטימלית.

שלב 2: מכינים את הסלק

1. קולפים ופורסים את הסלק לעיגולים בעובי חצי סנטימטר.
2. מצפים את הסלק בחמאה מומסת, מלח ים ופלפל שחור.

שלב 3: צולים את הסלק

1. מניחים את פרוסות הסלק על הרשת העליונה השטוחה, קרוב יותר למרכז לחום גבוה יותר.
2. צולים כל צד כ-5-7 דקות עד לקבלת קרמל ונימוח מעט.
3. הזיזו את הסלק כלפי חוץ אם הם זקוקים ליותר זמן באזור חום נמוך יותר.

שלב 4: מרכיבים את המנה

1. מוציאים את פרוסות הסלק בגריל ומסדרים אותן על צלחת הגשה.
2. מפזרים גבינת עיזים מפוררת באופן שווה על פרוסות הסלק החמות.
3. לטפטף צמצום בלסמי מלמעלה לתוספת מתיקות.
4. מקשטים בטימין טרי וזילוף אופציונלי של דבש.

טיפים

• השתמש בסלק מוזהב לניגודיות ויזואלית וטעמים שונה.
• לתוספת עומק, צלו את הסלק זמן רב יותר באזור חום נמוך יותר.
• הניחו למנה לשבת כמה דקות לפני ההגשה כדי לאפשר לטעמים להתמזג.

וריאציות

1. סגנון קפרזה איטלקי: מוסיפים בזיליקום טרי ועגבניות שרי פרוסות לטוויסט ים תיכוני.
2. קראנץ' אגוזים: מפזרים אגוזי מלך קלויים או אגוזי פקאן למרקם פריך.
3. טפטוף דבש מתובל: מערבבים דבש עם קורט קינמון וקאיין לניגודיות מתוקה וחריפה.
4. תחליף ריקוטה שמנת: השתמשו בגבינת ריקוטה במקום בגבינת עיזים לטעם מתון יותר.
5. גבינה כחולה מעושנת: החלף את גבינת העיזים בגבינה כחולה לקבלת אגרוף טעם נועז יותר.

מַסְקָנָה

מנת סלק וגבינת עיזים בגריל זו היא דרך מצוינת ליהנות מהמתיקות הטבעית של הסלק, המוגברת על ידי טעמי גריל מעושנים. קל להכנה ולגריל, הוא תוספת מהממת לכל ארוחה עם הצבעים התוססים והטעם המעודן שלה.

הזיווגים הטובים ביותר

• עוף רוזמרין בגריל
• כוס פינו נואר או סוביניון בלאן
• לחם ארטיזן קלוי עם שמן זית
• סלט אורוגולה קליל עם ויניגרט בלסמי