מחבת סנדלר אוכמנית ארקנסו בגריל

מָבוֹא

תיהנו מטוויסט כפרי ומעושן על סנדלר קלאסי של פטל שחור - פטל שחור טרי של ארקנסו רוחשים לשלמות על הכיריים לפסילה שטוחה של ארטפלאם, ויוצרים מילוי מקורמל ועסיסי עם קרום זהוב חמאתי. אין צורך בתנור - הסנדלר הזה נצלה לשלמות עם קרום פריך וזהוב האוטם את כל הטעמים המתוקים והחריפים של פירות היער.

מרכיבים

• 4 כוסות אוכמניות טריות של ארקנסו
• 1/2 כוס סוכר מגורען
• 1/4 כוס סוכר חום
• 1 כף עמילן תירס
• 1 כפית קינמון
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/4 כפית מלח
• 1/2 כוס חמאה לא מלוחה (מומסת)
• 1 כוס קמח לכל מטרה
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1/2 כוס חלב מלא
• גלידה (לא חובה, להגשה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את מפיות הנייר ומניחים לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהוא חם ומוכן.

שלב 2: הכן את מילוי האוכמניות

1. מערבבים בקערה פטל שחור, סוכר מגורען, סוכר חום, עמילן תירס, קינמון, תמצית וניל ומלח.
2. מניחים בצד כדי לתת לפירות היער לשחרר את המיצים שלהם.

שלב 3: יוצרים את בלילת הסנדלר

1. בקערה אחרת, טורפים יחד קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקורט מלח.
2. מוסיפים חמאה מומסת וחלב.
3. מערבבים רק עד לאיחוד.

שלב 4: מבשלים את מילוי האוכמניות

1. משמנים חלק מהכיריים העליון השטוח של ארטפלאם בחמאה.
2. מורחים את תערובת האוכמניות על המחבת ליד המרכז במקום שבו החום מתון.
3. נותנים לפירות היער להתבשל כ-5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עד שהמיץ מתחיל להסמיך.

שלב 5: הוסף את ציפוי הסנדלר

1. בעזרת כפית, מורידים כדורים של בלילת הסנדלר על הפטל שחור המבעבע.
2. מכסים בצורה רופפת בנייר כסף כדי ללכוד חום לבישול אחיד.
3. מבשלים 10-15 דקות, מעבירים את הסנדלר לכיוון הקצה החיצוני של המחבת במידת הצורך כדי למנוע שריפה.

שלב 6: מגישים ונהנים

1. הסר את הסנדלר ברגע שהקרום זהוב ויציב למגע.
2. הניחו לו לשבת 5 דקות לפני ההגשה.
3. מגישים חם עם כדור גלידת וניל.

טיפים

• השתמש בפטל שחור שנקטף טרי של ארקנסו לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• הוסף שפריץ של בורבון לתערובת האוכמניות לטעם עשיר יותר.
• שמור על החום מתון על ידי הנחת הסנדלר הרחק ממרכז הרשת.
• חמאה מוסיפה טעם עמוק ועשיר, אז השתמש בה בנדיבות.
• הקפידו לתת לסנדלר לשבת לפני ההגשה כדי שהטעמים יתמזגו.

וריאציות

1. סנדלר אפרסק ובלקברי: הוסף אפרסקים פרוסים לשילוב עסיסי של טעמים.
2. סנדלר פקאן מייפל: השתמשו בסירופ מייפל במקום סוכר וזרקו פנימה אגוזי פקאן קצוצים.
3. סנדלר תפוחים מתובל: מחליפים מחצית מהאוכמניות בקוביות תפוחים ומוסיפים אגוז מוסקט.
4. סנדלר שוקולד אוכמניות: מפזרים שוקולד צ'יפס מריר על המילוי לפני הוספת הציפוי.
5. סנדלר לימון בלקברי: הוסף גרידת לימון וסחיטת מיץ לימון טרי לקבלת טעם בהיר וחריף.

מַסְקָנָה

בישול סנדלר על גריל ארטפלאם מוציא טעם עמוק ומקורמל בפרי תוך פריכה יפה של הקרום. בין אם אתם מארחים ברביקיו או סתם נהנים מערב בחצר האחורית, סנדלר האוכמניות הזה ירשים את כולם עם הקסם הכפרי והמתיקות המעושנת שלו.

הזיווגים הטובים ביותר

• כדור גלידת וניל או קצפת לתוספת עושר.
• כוס יין קינוח מתוק או בורבון מעושן להשלמת הטעמים.
• צלעות חזיר בגריל או חזה מעושן לצמד מושלם מתוק-מלוח.