מתכון צ'בורק מסורתי: מאפה בשר מטוגן פריך וטעים
צ'בורק הוא מאכל מסורתי שנהנה ממנו במדינות רבות במזרח אירופה ובמרכז אסיה, המורכב ממאפה פריך ומטוגן במילוי בשר מתובל. פינוק מלוח זה מושלם לצלייה או לטיגון על הכיריים השטוחים שלך ב-Arteflame. השילוב של בשר טחון רך וקליפה פריכה הופך אותו לבלתי עמיד!
מרכיבים
בָּצֵק:
- 3 וחצי כוסות קמח לכל מטרה
- 1 כוס מים
- 1 כף שמן צמחי
- 1 כפית מלח
מְלִית:
- 1 ק"ג בשר בקר או טלה טחון (או תערובת של שניהם)
- 1 בצל קטן חתוך לקוביות דקות
- 2 שיני שום, קצוצות
- ¼ כוס מים
- ½ כפית כמון
- ½ כפית פפריקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לא חובה)
- חמאה לבישול (או שמן צמחי אם רצוי)
הוראות
שלב 1: מכינים את הבצק
- מערבבים את הקמח והמלח: בקערה גדולה מערבבים את הקמח והמלח. מוסיפים בהדרגה את המים והשמן הצמחי.
- ללוש את הבצק: מערבבים עד שהבצק מתאחד. ללוש 5-7 דקות עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים במטלית לחה ונותנים לו לנוח 30 דקות.
שלב 2: הכן את המילוי
- מערבבים את הבשר והתבלינים: מערבבים בקערה נפרדת את הבשר הטחון עם קוביות הבצל, השום, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל. מוסיפים את המים כדי שהתערובת תהיה עסיסית. לחלופין, מערבבים פנימה פטרוזיליה טרייה לקבלת פרץ נוסף של טעם.
שלב 3: עצב את הצ'בורק
- מחלקים את הבצק: לאחר שהבצק נח מחלקים אותו לכדורים קטנים בגודל כדור גולף בערך.
- מגלגלים את הבצק: מרדדים כל כדור בצק לעיגול דק, בקוטר של כ-6-7 סנטימטרים.
- ממלאים את הצ'בורק: מניחים 2-3 כפות ממלית הבשר על חצי עיגול הבצק, מפזרים אותו בצורה אחידה אך משאירים את השוליים נקיים.
- אוטמים את הצ'בורק: מקפלים את החצי השני על המילוי, יוצרים צורת חצי ירח. לוחצים על הקצוות בעזרת מזלג כדי לאטום.
שלב 4: מבשלים את הצ'בורק
- חממו מראש את גריל ה-Arteflame שלכם: הדליקו את הגריל והניחו לו להתחמם כ-20 דקות. ודא שהכיריים השטוח מוכן לטיגון.
- מבשלים על הכיריים השטוחים: ממיסים חמאה (או השתמשו בשמן צמחי) על הכיריים השטוחים והניחו את הצ'בורק על המשטח החם. מבשלים כל צ'בורק 3-4 דקות מכל צד עד להזהבה ופריכה.
- מסירים מהאש: בסיום, הסר את הצ'בורק מהגריל ונותן לו לנוח על מגבת נייר כדי לנקז עודפי שמן.
שלב 5: מגישים
הגישו את הצ'בורק הפריך שלכם חם, עם תוספת של שמנת חמוצה או סלט טרי לארוחה שלמה!
טיפים לצ'בורק הטוב ביותר
- ודא שהגריל שלך חם מספיק כדי לקבל קרום פריך לחלוטין.
- הוספת מים למילוי הבשר מבטיחה מרכז עסיסי בבישול.
- אתה יכול להתנסות עם כבש, בקר, או אפילו תערובת של השניים עבור פרופילי טעם שונים.
וריאציות
- צ'בורק גבינה: מוסיפים גבינה מגוררת יחד עם מלית הבשר לטוויסט גבינתי.
- צ'בורק צמחוני: השתמש בתערובת של פטריות מוקפצות, בצל ותבלינים במקום בשר.
- צ'בורק חריף: הוסף קורט של פתיתי פלפל אדום או פלפל צ'ילי חתוך לקוביות למילוי לבעיטה פיקנטית.
- עשב צ'בורק: הוסף לתערובת הבשר מגוון עשבי תיבול טריים כגון שמיר, כוסברה או נענע.
- צ'בורק עוף: החליפו את הבקר או הטלה בעוף טחון לגרסה קלילה יותר.
הזיווגים הטובים ביותר
- סלט מלפפון ועגבניות טרי
- שמנת חמוצה או צזיקי לטבילה
- ירקות כבושים לניגוד חריף
- תה שחור מתוק או בירה קלה למשקאות
