מרק לזניה

מרק לזניה הוא מנה מנחמת ודשנה הלוכדת את כל הטעמים של הלזניה המסורתית במרק חם ומלוח. מתכון זה משלב בשר בקר טחון, נקניק איטלקי ואטריות לזניה עם בסיס עגבניות עשיר, בתוספת מוצרלה מומסת וגבינת פרמזן. זו הארוחה המושלמת ללילה נעים.

מרכיבים

• 1 כף שמן זית
• 1 קילו בשר בקר טחון
• 1 קילו נקניק איטלקי, מעטפת הוסר
• 1 בצל גדול, חתוך לקוביות
• 4 שיני שום, קצוצות
• 4 כוסות מרק עוף
• 2 קופסאות שימורים (15 אונקיות כל אחת) עגבניות מרוסקות
• 1 קופסה (15 אונקיות) רוטב עגבניות
• 1 קופסת רסק עגבניות (6 אונקיות).
• 1 כפית בזיליקום מיובש
• 1 כפית אורגנו מיובש
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 8 אטריות לזניה, שבורות לחתיכות
• 1 כוס גבינת ריקוטה
• 2 כוסות גבינת מוצרלה מגוררת
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• עלי בזיליקום טריים קצוצים לקישוט

הוראות

שלב 1: מבשלים את הבשר

1. לשפוך קצת  שמן זית לתוך הכיריים על פסים שטוחים.
2. מוסיפים את בשר הבקר הטחון והנקניק האיטלקי, מפרקים אותם בעזרת כפית.
3. מבשלים עד שהבשר שחום ומבושל.
4. מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים עד לריכוך.
5. מערבבים פנימה את השום ומבשלים עוד דקה.

שלב 2: הוסף נוזלים ותבלינים

1. שים סיר על הארטפלאם שלך.  מעבירים את הבשר לסיר ויוצקים את מרק העוף, העגבניות המרוסקות, רוטב העגבניות ורסק העגבניות.
2. מוסיפים את הבזיליקום היבש, האורגנו המיובש, פתיתי הפלפל האדום, המלח והפלפל השחור.
3. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ונותנים לה להתבשל כ-20 דקות.

שלב 3: מבשלים את האטריות

1. בזמן שהמרק רותח מבשלים את אטריות הלזניה בסיר נפרד לפי הוראות האריזה עד לדרגת אל-דנטה.
2. מסננים ומניחים בצד.

שלב 4: שלבו והגישו

1. מערבבים את אטריות הלזניה המבושלות לתוך המרק.
2. מבשלים 5-10 דקות נוספות כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
3. בקערה קטנה מערבבים את הריקוטה, המוצרלה וגבינת הפרמזן.
4. מצקת את המרק לקערות ומעל כל מנה כף מתערובת הגבינה.
5. מקשטים בעלי בזיליקום טריים קצוצים.

טיפים

• אפשרות צמחונית: השתמשו במרק ירקות והחליפו את הבשר בפטריות חתוכות וקישואים.
• וריאציה חריפה: הוסף עוד פתיתי פלפל אדום או שפריץ של רוטב חריף לגרסה מתובלת יותר.
• Make-Ahead: מכינים את המרק עד לשלב 3, ואז מצננים ומקררים. מחממים ומוסיפים את האטריות לפני ההגשה.

מַסְקָנָה

מרק לזניה הוא טוויסט טעים למאכל האיטלקי הקלאסי, המציע ארוחה חמימה ומנחמת שקל להכין. מושלם לארוחת ערב משפחתית או לילה נעים, המרק הזה יהפוך במהירות לאהוב.

וריאציות

1. מרק לזניה עוף: החליפו בשר בקר טחון ונקניק בעוף מגורר מבושל.
2. מרק לזניה ירקות: השתמש במגוון ירקות כמו תרד, פלפלים ופטריות במקום בשר.
3. מרק לזניה פירות ים: הוסף שרימפס וסקלופ מבושלים לטוויסט של פירות ים.
4. מרק לזניה גבינה: הגדילו את כמות הגבינה וערבבו פנימה מעט שמנת לגרסה קרמית במיוחד.
5. מרק לזניה מקסיקנית: הוסף תירס, שעועית שחורה ותיבול טאקו לטעם בהשראה מקסיקנית.

זיווגים

• לחם שום או סלט ירוק פשוט
• כוס יין אדום כמו קיאנטי או סנג'ובזה
• טירמיסו או פנה קוטה לקינוח