בראטוורסט גרמני בגריל עם כרוב כבוש

מָבוֹא

שום דבר לא מנצח את הטעם של ברטוורסט גרמנית מסורתית הנצלה לשלמות על הארטפלאם. מתכון זה מביא את הטעם והמרקם הטובים ביותר על ידי צריבה של הברטוורסט על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000F, ואז סיום על הכיריים השטוחים. בשילוב עם כרוב כבוש וחרדל בטעם, המנה הזו בטוח תרשים.

מרכיבים

• 5 נקניקיות ברטוורסט גרמניות
• 2 כוסות כרוב כבוש, מסוננים
• 1 כף חמאה
• 1 כפית זרעי קימל
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כוס חרדל גרמני
• 5 לחמניות בייגלה (לא חובה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות וממתינים כ-20 דקות עד שהגריל מוכן.

שלב 2: צורבים את הברטוורסט

1. מניחים את הברטוורסט על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב ב-1,000F.
2. צורבים כ-1-2 דקות לכל צד עד לקבלת קרמל היטב.

שלב 3: מבשלים לשלמות

1. העבירו את הברטוורסט אל רשת הכיריים השטוחה.
2. מבשלים, הופכים מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150F.
3. מסירים מהאש כשהטמפרטורה מגיעה ל-135F, מכיוון שהוא ימשיך בבישול.

שלב 4: מכינים את הכרוב הכבוש

1. מוסיפים חמאה לרשת.
2. מניחים את הכרוב הכבוש על הרשת ומערבבים פנימה זרעי קימל, פלפל שחור ומלח.
3. מבשלים כ-5 דקות עד לקבלת קרמל קל.

שלב 5: מגישים

1. מניחים כל ברטוורסט על לחמניית בייגלה, אם רוצים.
2. מעל כרוב כבוש וממרח נדיב של חרדל גרמני.
3. מגישים מיד.

טיפים

• הסר תמיד את הברטוורסט מהגריל ב-135F כדי לאפשר בישול מעבר.
• השתמש ברטוורסט גרמני באיכות גבוהה לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• ניתן לערבב את הכרוב הכבוש גם עם קוביות תפוחים למגע של מתיקות.
• השתמש בחמאה במקום בשמן לטעם עשיר יותר.

וריאציות

1. בראטוורסט עם בירה: הכריעו את הברטוורסט בבירה גרמנית למשך שעה לפני הצלייה לקבלת עומק טעם נוסף.
2. בראטוורסט חריף: הוסף פתיתי פלפל אדום וג'לפניוס פרוס לתערובת הכרוב הכבוש לבעיטה פיקנטית.
3. בראטוורסט של חובבי בצל: צולים בצל פרוס על הכיריים השטוח ומגישים על גבי הברטוורסט.
4. בראטוורסט מעושנת: הוסף פפריקה מעושנת לכרוב הכבוש לקבלת טעם מעושן נוסף.
5. בראטוורסט גבינה: משטחים את הברטוורסט עם גבינה שוויצרית מומסת לפני ההגשה.

מַסְקָנָה

ברטוורסט בגריל עם כרוב כבוש הוא מאכל גרמני איקוני שנעשה אפילו טוב יותר עם הצריבה המושלמת מגריל ארטפלאם. עקבו אחר המתכון הזה לפרחחים עסיסיים ומלאי טעם שירשימו כל קהל.

הזיווגים הטובים ביותר

• סלט תפוחי אדמה גרמני
• בייגלה רכים
• בירה גרמנית קרה, כמו Hefeweizen או פילזנר
• סלאו כרוב אדום
• ירקות מאודים או בגריל