נקניקיות איטלקיות בגריל עם ירקות מרים מוקפצים

מָבוֹא

Salsiccia e Friarielli היא קלאסיקה נפוליטנית אהובה המשלבת נקניקיות איטלקיות עסיסיות עם ירקות מרירים מוקפצים בצורה מושלמת. צליית הנקניקיות על גריל ארטפלאם מעניקה להן צריבה מדהימה תוך שמירה על עסיסי מבפנים, והמשטח השטוח הופך את הקפצת הירוקים ללא מאמץ. המנה הזו פשוטה, טעימה ומגלמת את המהות של אוכל רחוב איטלקי מסורתי.

מרכיבים

• 4 נקניקיות איטלקיות
• 2 צרורות רפיני (רובי ברוקולי), קצוצים
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות חמאה
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום
• מלח, לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• 1/2 כוס מים

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות בגריל.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
4. הדליקו את מפיות הנייר והניחו לאש להצטבר.
5. המתן כ-20 דקות עד שהכיריים חמות ומוכנות.

שלב 2: צורבים את הנקניקיות האיטלקיות

1. מניחים את הנקניקיות על רשת הגריל המרכזית במקום שהטמפרטורות עולות על 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צולים כ-1-2 דקות לכל צד עד שמתפתחת צריבה עמוקה ופריכה.
3. העבירו את הנקניקיות לרשת הכיריים השטוחה כדי להמשיך בבישול עד שהן מגיעות לטמפרטורה פנימית של 150 מעלות צלזיוס.
4. הסר אותם מהגריל כשהם מגיעים ל-135 מעלות צלזיוס בערך כשהם ממשיכים לבשל מחוץ לאש.

שלב 3: מטגנים את הפריאריילי (רובה ברוקולי)

1. עברו לאזור חום בינוני של הכיריים על פסים שטוחים.
2. מוסיפים חמאה ונותנים לה להמיס.
3. מוסיפים שום טחון ומאדים עד שהוא ניחוח.
4. מורחים את הרפיני על פני השטח עם החמאה ומערבבים לציפוי.
5. מפזרים פתיתי פלפל אדום, מלח ופלפל שחור.
6. יוצקים פנימה 1/2 כוס מים ומבשלים תוך כדי ערבוב כ-5-7 דקות עד לריכוך.

שלב 4: מגישים ונהנים

1. מצלחים את הנקניקיות לצד הירוקים המוקפצים.
2. מטפטפים את כל החמאה והמיצים שנותרו מהכיריים.
3. הגישו חם ותיהנו מהקלאסיקה האיטלקית האותנטית הזו.

טיפים

• תמיד לבשל נקניקיות על אש גבוהה תחילה כדי לנעול מיצים עם צריבה מושלמת.
• תנו לנקניקיות לנוח 5 דקות לאחר הצלייה כדי לשמור על עסיסיות.
• השתמש ברפיני טרי לאיזון המרירות הטוב ביותר.
• התאם את רמת התבלינים על ידי הוספת פחות או יותר פתיתי פלפל אדום.

וריאציות

• נקניק ופלפל מתוק: החליפו את רפיני בפלפל ובצל בגריל לטעם מתוק יותר.
• סגנון קלברי חריף: השתמשו בנקניקיות איטלקיות חריפות וטפטוף שמן צ'ילי קלברי בהגשה.
• שום ועשבי תיבול: מוסיפים לחמאה רוזמרין קצוצים וטימין כשמקפיצים את הירוקים.
• צ'יזי דילייט: מעל הנקניקיות מפזר פקורינו רומנו מגורר טרי.
• גימור גרידת לימון: הוסף גרידת לימון לרפיני לטוויסט הדרים טרי.

מַסְקָנָה

על ידי צליית המנה הקלאסית הזו על הארטפלאם, אתה משיג מרקם וטעם מדהימים הן בנקניקים והן בירוקים. החום הגבוה יוצר טעם ללא תחרות תוך שמירה על פשטות.בין אם תיצמדו להכנה הקלאסית או חוקרים וריאציה, זה יהפוך למרכיב עיקרי בגריל שלכם!

הזיווגים הכי טובים

• לחם איטלקי כפרי לספיגת מיצים
• יין לבן פריך כמו ורמנטינו או פינו גריג'יו
• פולנטה בגריל לתוספת לבבית
• תפוחי אדמה צלויים בתנור (מוכנים על פסים!)
• סלט עגבניות איטלקי קלאסי