סלמון אלסקה בגריל על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

אין כמו פילה סלמון אלסקה בגריל מושלם, במיוחד כשהוא מבושל על גריל ארטפלאם. על ידי שימוש בשיטת החריכה ההפוכה, אנו נועלים לחות ומחדירים לדג את הגימור המעושן והקריספי שהופך אותו לבלתי עמיד בפניו. המרינדה של לימון, שום ועשבי תיבול משפרת את הטעמים הטבעיים של סלמון אלסקה וכאשר צולים על להבה פתוחה, התוצאה היא מנה מהממת וטעימה כאחד. ללא צורך בסירים או מחבתות, אנו מבשלים הכל ישירות על ה-Arteflame לטעם טהור וצלוי להבה.

מרכיבים

• 4 פילה סלמון טרי אלסקה (כ-6 אונקיות כל אחד)
• 2 כפות חמאה, מומסת
• מיץ מלימון 1
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית שמיר טרי קצוץ
• 1 כפית פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1/2 כפית פפריקה
• גרידת לימון 1

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז גריל ארטפלם.
3. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות המשומנות.
4. הדליקו את מפיות הנייר ואפשרו לאש לצאת לדרך.
5. ממתינים כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורות צריבה.

שלב 2: הכן את המרינדה

1. בקערה קטנה מערבבים חמאה מומסת, מיץ לימון, שום, מלח, פלפל שחור, שמיר, פטרוזיליה, פפריקה וגרידת לימון.
2. מברישים את המרינדה בנדיבות על שני הצדדים של פילה הסלמון.
3. מניחים לפילה לשבת כ-10 דקות לספיגת הטעמים.

שלב 3: צורבים את הסלמון על מגררת הגריל המרכזית

1. מניחים את פילה הסלמון עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית, שהיא מעל 1,000 מעלות פרנהייט.
2. צורבים כ-30-45 שניות ליצירת שכבה חיצונית פריכה.
3. הופכים את הסלמון בזהירות וצורבים את הצד השני למשך 30-45 שניות נוספות.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבירו את פילה הסלמון הצרוב אל רשת הכיריים השטוחה המקיפה את הרשת המרכזית.
2. מבשלים עוד 4-6 דקות, תלוי בעובי, עד שהטמפרטורה הפנימית היא בערך 125 מעלות צלזיוס (לעשות סופית של 140 מעלות פרנהייט).
3. הסר את הסלמון מהגריל כשהטמפרטורה מגיעה ל-125 מעלות צלזיוס, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל מהאש.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. נותנים לסלמון לנוח כ-5 דקות לפני ההגשה.
2. מקשטים עם עשבי תיבול טריים נוספים ופריסה של לימון.
3. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• מתן אפשרות לסלמון להשרות לפחות 10 דקות משפר את טעמו.
• הסר תמיד את הסלמון מהגריל כ-15 מעלות צלזיוס לפני הטמפרטורה הרצויה.
• השתמש בעצי הסקה עם טעם עשן עדין, כמו אלמון או אלון, כדי לשפר את הטעם.
• מבשלים ירקות בקצוות החיצוניים של הכיריים השטוחים באזור חום נמוך יותר.
• לעשן נוספת, הוסף שבבי עץ ישירות למדורה.

וריאציות

1. קייג'ון חריף: החליפו את מיץ הלימון ועשבי התיבול בתיבול קייג'ון וכפית רוטב חריף.
2. מזוגג דבש: מוסיפים 1 כף דבש לתערובת החמאה לקבלת זיגוג מתוק ומקורמל.
3. פרמזן חמאת שום: מפזרים פרמזן מגורר על הפילטים לפני ההגשה.
4. סגנון אסייתי: השתמשו ברוטב סויה, ג'ינג'ר ושמן שומשום במקום לימון ועשבי תיבול עבור טוויסט אסייתי.
5. חרדל מייפל: מערבבים חרדל דיז'ון עם סירופ מייפל לקבלת זיגוג חריף-מתוק.

מַסְקָנָה

צליית סלמון אלסקה על גריל ארטפלאם מביאה לידי ביטוי את הטעמים המעושנים והחמאתיים שלו תוך שמירה על החלק הפנימי עסיסי ונימוח. שיטת הצריבה ההפוכה מבטיחה שלכל פילה יש מראה חיצוני פריך תוך שהוא נשאר לח וטעים. נסה וריאציות וזיווגים שונים כדי ליצור את מנת הסלמון בגריל המושלמת שלך.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם סחיטת לימון
• בטטה חרוכה למתיקות מעושנת
• לחם צלוי מוברש בחמאה ושום
• יין לבן פריך ומרענן כמו סוביניון בלאן
• סלט קינואה קליל עם מלפפון ופטה