מתכון עוף באפלו על גריל ארטפלאם
גריל את עוף התאו החריף והעסיסי הזה עם המראה החיצוני הפריך המושלם. מתכון זה משלב צריבה בחום גבוה של גריל ארטפלאם לצריבה מעוררת תיאבון, ואחריה בישול איטי על המחבת העליונה השטוחה כדי לספוג את כל הטעם העשיר של תאו.
מרכיבים:
- 4 חזה עוף או ירכיים ללא עצמות
- 1/2 כוס רוטב באפלו
- 2 כפות חמאה מומסת
- 1 כף אבקת שום
- 1 כף אבקת בצל
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף שמן צמחי (לגריל)
קישוטים אופציונליים:
- פטרוזיליה טרייה, קצוצה
- גבינה כחולה מתפוררת
- חבישה בחווה לטבילה
הוראות:
1. הכן את גריל ארטפלאם
התחל על ידי הדלקת גריל Arteflame שלך. השרו שלוש מגבות נייר בשמן צמחי, הניחו אותן בבסיס הגריל וערמו עצי הסקה מעל. הדליקו את מגבות הנייר כדי להצית את האש. לאחר כ-20 דקות, הגריל שלך יהיה מוכן לבישול, כאשר רשת הגריל המרכזית מגיעה למעל 1,000 מעלות צלזיוס והרשת השטוחה שמסביב מגיעה לטמפרטורות צלייה אופטימליות.
2. מתבלים את העוף
בזמן שהגריל מתחמם, מייבשים את העוף בעזרת נייר סופג. מתבלים את שני הצדדים בנדיבות במלח, פלפל, אבקת שום ואבקת בצל.
3. צורבים את העוף
מניחים את חזה העוף או הירכיים המתובלים ישירות על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב. תן להם להתבשל במשך 2-3 דקות לכל צד כדי לנעול את המיצים וליצור פחם יפה. צריבה בחום גבוה זה יעניק לעוף שלך שכבה חיצונית פריכה מבלי לייבש את הבשר.
4. מבשלים על המחבת השטוחה
לאחר שהעוף נצרב, העבר אותו לכיריים העליון השטוח על משטח הרשת. זה יאפשר לעוף לסיים את הבישול בצורה אחידה מבלי להישרף. מברישים כל חתיכה בחמאה מומסת, ואז מברישים ברוטב באפלו. מבשלים עוד 10-12 דקות, הופכים מדי פעם ומברישים ברוטב נוסף, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-160 מעלות צלזיוס.
5. לנוח ולהגיש
הסר את העוף מהגריל ברגע שהוא מגיע ל-160 מעלות צלזיוס, מכיוון שהטמפרטורה תמשיך לעלות. הניחו לו לנוח 5 דקות, תנו למיצים להתפזר מחדש.
6. הוסף נגיעות אחרונות
מטפטפים את העוף ברוטב באפלו נוסף, מקשטים בפטרוזיליה טרייה ומגישים עם פירורי גבינה כחולה או רוטב ראנץ' בצד. שלב עם ירקות בגריל או סלט טרי לארוחה שלמה.
טיפים:
- לפריכות נוספת, אפשרו לרוטב הבפלו להתקרמל מעט על הכיריים השטוחים.
- שליטה באזורי החום: צורבים את העוף באזור החם ביותר (מגרדת גריל מרכזית) ולאחר מכן מבשלים עד לקבלת עשייה על הרשת העליונה השטוחה והקרירה.
5 וריאציות:
- עוף ברביקיו באפלו: מערבבים רוטב באפלו עם רוטב BBQ לטוויסט מעושן וחריף.
- עוף דבש באפלו: הוסף 2 כפות דבש לרוטב הבאפלו לגרסה מתוקה יותר.
- עוף פלפל לימון באפלו: מתבלים בפלפל לימון לפני הצלייה ומעליו רוטב באפלו לחיזוק הטעם חריף.
- בופלו שום פרמזן עוף: מוסיפים תערובת חמאת פרמזן ושום לרוטב הבאפלו לעושר נוסף.
- עוף כוסברה באפלו-ליים: הכריעו את העוף במיץ כוסברה-ליים לפני הבישול, ולאחר מכן מצפים ברוטב באפלו לבעיטה טעימה.
הזיווגים הטובים ביותר:
- קלח תירס צלוי עם חמאה וליים
- סלט כרוב קרמי
- בטטות בגריל
- מקלות סלרי ומקלות גזר עם רוטב חווה או גבינה כחולה
