כבד בגריל פולני עם בצל ותפוח

מָבוֹא

חווה את הטעמים העשירים של המטבח הפולני עם מתכון זה של כבד בגריל עם בצל ותפוח. בישול על גריל Arteflame מעניק לכבד מראה חיצוני צרוב להפליא תוך שמירה על רך ועסיסי. השילוב של תפוחים מתוקים ובצל מקורמל מאזן את הכבד הלבבי, מה שהופך את המנה הזו לתענוג מלא טעם. שימוש בגריל Arteflame מבטיח בישול אחיד תוך שיפור הטעמים הטבעיים של המנה. בצע את השלבים הבאים כדי ליצור ארוחה מסורתית וטעימה כאחד.

מרכיבים

• 1 ק"ג כבד בקר או עוף, פרוס
• 2 בצלים גדולים, פרוסים
• 1 תפוח גדול, פרוס דק
• 3 כפות חמאה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כף חומץ בלסמי

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות ומדליקים אותם.
3. הניחו לאש להתחמם במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: צורבים את הכבד

1. מניחים פרוסות כבד על רשת הגריל המרכזית למשך 30 שניות לכל צד כדי לצרוב ולנעול מיצים.
2. העבירו את הכבד הצרוב לפסטה השטוחה קרוב יותר לקצה החיצוני כדי להמשיך בבישול.
3. מבשלים עד שהכבד מגיע לטמפרטורה פנימית של 15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה.

שלב 3: צולים את הבצל והתפוחים

1. ממיסים 2 כפות חמאה על הרשת השטוחה.
2. מוסיפים בצל פרוס ומטגנים עד להתקרמל (כ-5 דקות).
3. מוסיפים את פרוסות התפוחים ומבשלים עוד 3 דקות עד לריכוך.

שלב 4: שלבו את החומרים

1. מקרבים את הכבד לבצלים והתפוחים הצלויים.
2. מערבבים פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה ומטפטפים חומץ בלסמי.
3. מבשלים עוד 1-2 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. הסר את הכבד כאשר הוא 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הרצויה הסופית.
2. צלחת עם הבצל והתפוחים הצלויים, ולאחר מכן מגישים חם.

טיפים

• השתמש בכבד טרי לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
• תנו לכבד לנוח לאחר הצלייה לפחות 5 דקות כדי לפזר מחדש את המיצים.
• צולים את הבצל והתפוחים בסמוך למרכז החלק העליון השטוח לקרמל אופטימלי.
• הוסף שפריץ של חומץ בלסמי לתוספת עומק של טעם.
• השתמש בחמאה במקום בשמן לטעם עשיר ומלוח.

וריאציות

1. כבד פולני חריף: הוסף 1/2 כפית פלפל קאיין לבעיטה פיקנטית.
2. כבד חדורי שום: גריל שיני שום כתושות עם בצל לטוויסט ארומטי.
3. כבד מתובל בעשבי תיבול: הוסף טימין ורוזמרין לניחוח צמחי.
4. כבד פלפלי: מגבירים את הפלפל השחור ומוסיפים פתיתי פלפל אדום לחום נוסף.
5. כבד מתוק ומלוח: הוסיפו זילוף של דבש על התפוחים הצלויים למגע של מתיקות.

מַסְקָנָה

בישול כבד בגריל פולני עם בצל ותפוח על גריל ארטפלאם מביא את הטעמים העמוקים והעשירים שלו תוך שמירה על עסיסי ונימוח. האיזון המושלם בין תפוחים מקורמלים, בצל וכבד צרוב מושלם הופך את המנה הזו למנה אידיאלית עבור אוהבי אוכל מסורתי. עם קלות השימוש בגריל Arteflame, הצלייה של המנה הזו הופכת ללא מאמץ ומתגמל.

הזיווגים הכי טובים

• פירה עם חמאה
• לחם שיפון בגריל
• מלפפונים חמוצים
• בירה קלה או יין אדום יבש
• כרוב בגריל עם רוטב חרדל