אלסקה ארז קרש הליבוט בגריל על ארטפלאם

מָבוֹא

צלייה של הליבוט על קרש ארז מעניק לדג עישון עדין שמשתלב יפה עם המרקם המוצק והמתקלף שלו. שימוש בגריל Arteflame מבטיח צריבה מושלמת על הדג תוך נעילה במיציו הטבעיים. הכיריים השטוחים על הפסים מאפשרים בישול אחיד מבלי להישרף, ויוצרים מנה בעלת טעם פשוטה אך מרשימה. עקוב אחר המתכון הקל הזה כדי לשלוט בצליית קרש על הארטפלאם שלך ולהוציא את הטעמים הטובים ביותר בהליבוט של אלסקה.

מרכיבים

• 4 פילה של הליבוט של אלסקה (6 אונקיות כל אחד)
• 1 קרש ארז (מושרה במים לפחות שעתיים)
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית גרידת לימון
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף שמיר טרי, קצוץ
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים אותם.
3. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהוא מגיע לטמפרטורת בישול אידיאלית.

שלב 2: הכן את פילה הליבוט

1. מייבשים את פילה הליבוט של אלסקה במגבת נייר.
2. מערבבים בקערה קטנה את החמאה המומסת, השום הטחון, גרידת הלימון, מיץ הלימון, מלח הים, הפלפל השחור, השמיר והפפריקה המעושנת.
3. מברישים את התערובת באופן שווה על שני הצדדים של כל פילה הליבוט.

שלב 3: הכן את קרש הארז

1. הסר את קרש הארז הספוג מהמים ויבש אותו.
2. מניחים את קרש הארז על הכיריים השטוחים של גריל הארטפלאם למשך כ-2 דקות עד שהוא מתחיל לעשן קלות.
3. הפוך את הקרש כך שהצד המחומם פונה כלפי מעלה.

שלב 4: צולים את הליבוט

1. מניחים את פילה הליבוט המתובל על קרש הארז.
2. הזיזו את קרש הארז לכיוון אזור חום בינוני בגריל ארטפלאם.
3. מכסים בצורה רופפת בנייר כסף כדי לעזור בזרימת החום.
4. צולים כ-10-12 דקות או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות פרנהייט.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. מסירים את קרש הארז עם ההליבוט מהגריל.
2. הניחו להליבוט לנוח 5 דקות כשהטמפרטורה הפנימית עולה ל-145°F.
3. מקשטים בשמיר טרי ומגישים עם פלחי לימון.

טיפים

• יש להשרות תמיד את קרש הארז למשך שעתיים לפחות כדי למנוע ממנו להתלקח על הגריל.
• השתמש במדחום מזון כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית לביצוע מושלם.
• מגישים עם ירקות בגריל שמתבשלים בקצוות החיצוניים של מחבת הארטפלאם לארוחה שלמה.
• הסר את הדג ב-130 מעלות צלזיוס מכיוון שהוא ימשיך להתבשל בזמן שהוא נח.
• לטעם מעושן נוסף, השתמש בבולי עץ כמו אלון או היקורי.

וריאציות

1. הדרים חריפים: מוסיפים לתערובת החמאה 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום וכפית נוספת של מיץ תפוזים.
2. עשב שום: השתמשו ב-1 כף בזיליקום קצוץ והחליפו את הפפריקה המעושנת בתיבול איטלקי.
3. חרדל דבש: מערבבים 1 כף דבש ו-1 כף חרדל דיז'ון לתוך תערובת החמאה לקבלת זיגוג מתוק וחריף.
4. פיוז'ן אסיאתי: החליפו את מיץ הלימון ברוטב סויה והוסיפו 1/2 כפית ג'ינג'ר מגורר.
5. פסטו תענוג: מורחים 1 כף פסטו על כל פילה לפני הצלייה לבעיטה עשבונית.

מַסְקָנָה

צליית הליבוט של אלסקה על קרש ארז באמצעות גריל ארטפלאם מייצרת דג מבושל בצורה מושלמת, מעושן ובעל טעם. השילוב של חמאה, שום, לימון ושמיר ארומטי יוצר מנה מעוררת תיאבון מושלמת לכל אירוע. בצע את השלבים הבאים כדי לצלות הליבוט כמו מקצוען ולהרשים את החברים והמשפחה שלך עם ארוחה באיכות מסעדה.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם פרמזן טרי
• נבטי בריסל חרוכים לימון-שום
• בטטות עצים עם חמאת סוכר חום
• סלט ארוגולה טרי עם ויניגרט בלסמי
• שרדונה פריך או סוביניון בלאן הדרים