פונדו גבינה אלפיני איטלקי על הגריל

מָבוֹא

בואו לחוות את פונדו הגבינה האלפינית המושלם בהשראה איטלקית, צלוי לשלמות על הארטפלאם. הגבינה הקרמית והמבעבעת היא אידיאלית לטבילת לחם וירקות בגריל, ומציעה טעם עשיר ומלוח. מתכון זה מבטיח מרקם וטעם ללא תחרות, הכל מבושל לשלמות על אש פתוחה.

מרכיבים

• 1 ק"ג גבינת גרוייר, מגוררת
• 1 ק"ג גבינת פונטינה, מגוררת
• 1 שן שום, חצויה
• 1 1/2 כוסות יין לבן יבש
• 2 כפות עמילן תירס
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• קורט אגוז מוסקט
• 2 כוסות באגט קוביות, בגריל
• 1 כוס חניתות אספרגוס בגריל
• 1 כוס פרוסות פלפל בגריל
• 1 כוס פטריות בגריל
• 1/2 כוס עגבניות שרי צלויות
• מלח לפי הטעם

הוראות

שלב 1: התחל את הגריל

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז גריל ארטפלם.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
4. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את תערובת הגבינה

1. שפשפו מחבת ברזל יצוק הניתנת לגריל עם שן השום החצויה.
2. מניחים את המחבת על הכיריים השטוח ליד המרכז לחום בינוני-גבוה.
3. מוסיפים את היין הלבן ונותנים לו להתחמם מבלי לרתוח.

שלב 3: ממיסים את הגבינה

1. מוסיפים בהדרגה את גבינת הגרוייר והפונטינה המגוררת למחבת תוך ערבוב מתמיד.
2. מערבבים עמילן תירס עם מיץ לימון ליצירת תמיסה.
3. מערבבים את התמיסה לתוך הגבינה הנמסה.

שלב 4: מתבלים וחלקים

1. המשך לערבב תוך הוספת פלפל שחור, אגוז מוסקט וחמאה.
2. תנו לתערובת להיות חלקה וקרמימית.
3. מעבירים את המחבת לאזור מעט יותר קריר על הרשת.

שלב 5: גריל את התוספות

1. מניחים את קוביות הלחם על הרשת וצולים עד להזהבה.
2. צולים אספרגוס, פלפלים, פטריות ועגבניות שרי עד לריכוך.
3. מתבלים במלח ומעבירים לצלחת הגשה.

שלב 6: מגישים ונהנים

1. מעבירים את המחבת החמה לקרש הגשה.
2. טובלים את הלחם והירקות בגריל בגבינה המבעבעת.
3. תהנה מיד!

טיפים

• השתמש בגבינה איכותית לקבלת עקביות ההיתוך הטובה ביותר.
• מערבבים כל הזמן כדי למנוע גושים.
• הימנע מחימום יתר של הגבינה כדי למנוע הפרדה.

וריאציות

1. ספוג כמהין: הוסף כמה טיפות שמן כמהין למגע יוקרתי.
2. בעיטה חריפה: מערבבים פנימה קורט פתיתי פלפל אדום.
3. עשבי תיבול: מערבבים פנימה רוזמרין טרי וטימין.
4. פונדו בירה: החליפו את היין הלבן בלאגר בהיר.
5. טעם מעושן: השתמש בגאודה מעושנת במקום בפונטינה.

מַסְקָנָה

פונדו גבינה אלפיני איטלקי זה הוא האוכל הנוח בגריל האולטימטיבי. גבינה מותכת, לחם בגריל וירקות חוברים יחד כדי ליצור מנה עשירה וטעימה מושלמת לאירוח.

הזיווגים הטובים ביותר

• יין לבן יבש (שרדונה או סוביניון בלאן)
• סטייק בגריל או פרושוטו
• סלט ארוגולה טרי