Saumon glacé en érable fumé sur le grill arteflame

Introduction

Ce saumon fumé glacé à l'érable du Maine offre une harmonie parfaite de saveurs sucrées, fumées et salées, sublimées par la cuisson supérieure du gril Arteflame. Les saveurs naturelles du saumon se marient à merveille avec un glaçage à base de sirop d'érable pur du Maine, de moutarde de Dijon et de sauce soja. Grâce à l'Arteflame, nous obtenons une caramélisation parfaite tout en préservant la jutosité grâce à une cuisson à feu vif.

Ingrédients

• 4 filets de saumon
• 1/4 tasse de sirop d'érable du Maine
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de beurre (pour griller)
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• Sel et poivre noir au goût
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
• Quartiers de citron (pour servir)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez le papier et laissez le feu monter : votre gril sera prêt dans environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez le glaçage à l'érable

1. Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable du Maine, la moutarde de Dijon, la sauce soja, le paprika fumé et la poudre d’ail.
2. Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre noir.

Étape 3 : Saisir le saumon

1. Déposez une petite quantité de beurre sur la grille centrale du gril.
2. Ajoutez les filets de saumon côté peau vers le haut et saisissez-les pendant environ 1 à 2 minutes pour conserver le jus.

Étape 4 : Cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les filets de saumon saisis sur la plaque de cuisson plate, en les plaçant dans une zone de feu moyen.
2. Badigeonner généreusement le saumon avec le glaçage à l’érable.
3. Cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en badigeonnant de plus de glaçage au fur et à mesure qu'il caramélise.
4. Utilisez un thermomètre alimentaire et retirez le saumon lorsque la température interne est de 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée (généralement 125 à 130 °F pour une cuisson moyenne).

Étape 5 : Servir

1. Garnir de persil frais haché et servir avec des quartiers de citron.
2. Savourez votre saumon fumé glacé à l'érable du Maine parfaitement grillé !

Conseils

• Utilisez du saumon frais pêché à l’état sauvage pour une saveur optimale.
• Retirez toujours le saumon du gril à 15 °F en dessous de votre température cible, car il continuera à cuire après le retrait.
• Appliquez fréquemment le glaçage au pinceau pour créer des couches de saveur caramélisée profonde.
• Utilisez les sections extérieures de la plaque de cuisson pour une cuisson plus lente et plus contrôlée si vous devez effectuer plusieurs tâches à la fois.
• Ne retournez pas le saumon trop souvent : laissez-le bien saisir avant de le déplacer.

Variations

• Saumon glacé à l'érable épicé:Ajoutez 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne et 1 cuillère à café de Sriracha au glaçage pour une touche épicée.
• Saumon à l'érable, gingembre et sésame:Ajoutez 1 cuillère à soupe de gingembre râpé et 1 cuillère à café d'huile de sésame au glaçage pour une touche d'inspiration asiatique.
• Saumon glacé à l'érable Bourbon: Mélangez 1 cuillère à soupe de bourbon pour une complexité de caramel profond.
• Saumon glacé au citron, aux herbes et à l'érable:Ajoutez 1 cuillère à soupe de zeste de citron et 1 cuillère à café de thym séché pour un goût frais et herbacé.
• Saumon en croûte d'érable et de pacanes:Enrobez le saumon de noix de pécan concassées après le glaçage pour une texture croquante supplémentaire.

Meilleurs accords

• Asperges ou courgettes grillées sur la plaque plate d'Arteflame.
• Pommes de terre grenaille glacées au beurre cuites sur la plaque de cuisson plate.
• Une salade croquante de pommes du Maine et de roquette.
• Un verre de Chardonnay frais ou un cocktail à base de bourbon fumé.
• Pain à l'ail fraîchement grillé avec du beurre sur l'Arteflame.

Conclusion

Griller le saumon sur le gril Arteflame garantit une texture parfaite, une caramélisation intense et une incroyable saveur fumée. Avec ce glaçage à l'érable, doux et acidulé, votre saumon brillera par ses saveurs intenses et sa jutosité parfaite. Savourez ce plat gourmand dans votre jardin !