Aubergine grillée glacée au tériyaki japonais

Introduction

Transformez de simples aubergines en un savoureux plat d'inspiration japonaise avec cette recette facile d'aubergines grillées. Les tranches d'aubergines sont grillées jusqu'à ce qu'elles soient tendres sur le gril Arteflame et enrobées d'un glaçage teriyaki maison qui caramélise à la perfection. Résultat : un plat riche en umami, légèrement sucré et délicieusement fumé. En accompagnement ou en plat principal, ces aubergines grillées glacées au teriyaki sublimeront vos grillades.

Ingrédients

• 2 grosses aubergines, coupées en rondelles de 1/2 pouce
• 3 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de mirin
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de fécule de maïs mélangée à 1 cuillère à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame (pour la garniture)
• 2 oignons verts, tranchés (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes en papier et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez le glaçage teriyaki

1. Sur la plaque de cuisson plate près du bord extérieur (zone de chaleur inférieure), faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre.
2. Ajoutez la sauce soja, le mirin, le miel, le gingembre, l’ail, l’huile de sésame et le vinaigre de riz.
3. Laissez mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
4. Incorporez la bouillie de fécule de maïs et continuez de remuer jusqu'à ce que le glaçage atteigne une belle consistance brillante, puis retirez du feu.

Étape 3 : Griller les tranches d'aubergines

1. Badigeonnez les tranches d’aubergines de beurre fondu.
2. Placez-les sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une cuisson à haute température.
3. Faites griller chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ramollis.
4. Une fois tendres, badigeonnez chaque tranche d'une généreuse couche de glaçage teriyaki et laissez-les légèrement caraméliser pendant une minute supplémentaire.

Étape 4 : Servir

1. Retirez l’aubergine du gril.
2. Garnir de graines de sésame et d’oignons verts émincés.
3. Servez chaud et dégustez !

Conseils

• Pour une saveur fumée supplémentaire, laissez l'aubergine carboniser légèrement avant d'ajouter le glaçage.
• Utilisez un pinceau à pâtisserie pour appliquer le glaçage uniformément.
• Si vous préférez une douceur supplémentaire, faites griller les tranches plus loin de la zone de chaleur centrale.
• Pour une texture optimale, n'appuyez pas sur l'aubergine pendant la cuisson.
• Le glaçage peut être préparé à l’avance et conservé pour plus de commodité.

Variations

1. Teriyaki épicé:Ajoutez 1 cuillère à café de Sriracha ou de flocons de piment au glaçage pour une touche épicée.
2. Miso-Teriyaki: Incorporez 1 cuillère à café de pâte de miso pour des saveurs umami plus profondes.
3. Teriyaki pour les amateurs d'ail:Doublez la quantité d'ail haché pour une saveur d'ail audacieuse.
4. Teriyaki au gingembre:Augmentez le gingembre râpé à 1 cuillère à soupe pour intensifier la saveur piquante.
5. BBQ fumé-Teriyaki:Mélangez 1 cuillère à soupe de sauce barbecue fumée dans le glaçage pour un plat de style fusion.

Meilleurs accords

• Riz au jasmin cuit à la vapeur
• Saumon grillé glacé au miso
• salade de concombre japonaise
• Gingembre et radis marinés
• Un verre de saké frais

Conclusion

Cette aubergine grillée japonaise glacée au teriyaki est un chef-d'œuvre cuisiné sur le gril Arteflame. Avec sa belle croûte grillée et son cœur fondant, combinés à la douceur umami et sucrée du teriyaki, c'est un plat à savourer absolument.