Pousses de bambou grillé japonais avec habillage miso

Introduction

Savourez la saveur délicate des pousses de bambou grillées, rehaussée d'une savoureuse vinaigrette miso japonaise. Grâce au gril Arteflame, ce plat obtient une carbonisation et une caramélisation parfaites, révélant une riche saveur umami. La vinaigrette miso ajoute de la profondeur, ce qui en fait un accompagnement ou un apéritif irrésistible.

Ingrédients

• 4 pousses de bambou fraîches, pelées et coupées en deux
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de pâte de miso blanc
• 1 cuillère à soupe de mirin
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à café d'oignons verts finement hachés
• Graines de sésame grillées, pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez le papier et laissez le bois brûler jusqu'à ce que le gril soit prêt, environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez les pousses de bambou

1. Épluchez les pousses de bambou et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre sur la plaque de cuisson Arteflame.
3. Placez les pousses de bambou sur le dessus plat, côté coupé vers le bas.

Étape 3 : Griller les pousses de bambou

1. Faites griller les pousses de bambou près du centre de la plaque pour une caramélisation dorée profonde.
2. Retournez les pousses et continuez à les griller jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement carbonisées.

Étape 4 : Préparez la vinaigrette miso

1. Sur une partie plus froide de la plaque de cuisson, faites fondre le reste du beurre.
2. Ajoutez la pâte de miso, le mirin, la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le miel et le gingembre râpé.
3. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et légèrement épaissi.

Étape 5 : Enrober et servir

1. Badigeonnez généreusement les pousses de bambou grillées avec la vinaigrette miso.
2. Garnir d’oignons verts hachés et de graines de sésame grillées.
3. Servez chaud et dégustez !

Conseils

• Utilisez des pousses de bambou fraîches pour une texture et une saveur optimales.
• Faire griller sur la partie la plus chaude de la table de cuisson pour une caramélisation maximale.
• Ajustez la douceur de la vinaigrette miso en ajoutant plus ou moins de miel.

Variations

• Miso épicé:Ajoutez 1 cuillère à café de pâte de piment à la vinaigrette miso pour un peu de piquant.
• Beurre à l'ail:Mélanger 1 gousse d’ail hachée avec le beurre pour plus d’arôme.
• Miso aux agrumes:Ajoutez un peu de jus de yuzu ou de citron vert pour une touche d'agrumes.
• Aubergines glacées au miso:Remplacez les pousses de bambou par des tranches d’aubergine.
• Miso aux algues:Mélangez du nori finement haché pour une finition riche en umami.

Meilleurs accords

• Riz blanc cuit à la vapeur
• Saumon grillé mariné au miso
• cornichons japonais
• Thé vert ou saké

Conclusion

Les pousses de bambou grillées avec sauce miso sont un plat japonais simple et savoureux qui met en valeur les incroyables capacités de cuisson du gril Arteflame. Avec leur croûte croustillante et leur cœur tendre, le tout agrémenté d'une sauce miso riche en umami, ce plat ne manquera pas de vous impressionner. Savourez cette recette facile à réaliser lors de votre prochaine grillade !