Crespelle italienne aux champignons grillés

Introduction

Les crespelles, la version italienne des crêpes délicates, sont le récipient idéal pour une garniture de champignons grillés fumés. Nous utiliserons le gril Arteflame pour donner aux champignons une belle carbonisation et une profondeur de saveur terreuse. Les crespelles légères et beurrées enveloppent les champignons, créant un plat aussi élégant que délicieux.

Ingrédients

• 1 tasse de farine tout usage
• 1 1/4 tasse de lait entier
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de beurre pour la cuisson
• 2 tasses de champignons mélangés (portobello, cremini, pleurotes), tranchés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de paprika fumé
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 1/2 tasse de fromage ricotta
• 1/4 tasse de parmesan râpé

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
3. Allumez le papier et laissez le bois prendre feu. Le gril sera prêt dans environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la pâte à crêpes

1. Dans un bol, fouettez ensemble la farine, le lait, les œufs, le beurre fondu et le sel jusqu'à consistance lisse.
2. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.

Étape 3 : Cuisson des crespelles

1. Beurrer légèrement la plaque de cuisson plate Arteflame.
2. Versez une petite louche de pâte sur la plaque de cuisson plate près du centre où elle est plus chaude.
3. Utilisez une spatule pour étaler finement la pâte.
4. Cuire jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 1 à 2 minutes, puis retourner et cuire encore 30 secondes.
5. Transférer dans une assiette et répéter jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.

Étape 4 : Faire griller les champignons

1. Faire fondre le beurre sur la plaque de cuisson plate.
2. Ajoutez les champignons coupés en tranches et faites cuire près du centre pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez l’ail, le sel, le poivre et le paprika fumé.
4. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les champignons soient bien caramélisés.

Étape 5 : Assembler les crespelles

1. Mélanger le fromage ricotta et le parmesan dans un petit bol.
2. Étalez une petite quantité du mélange de fromage sur une crespelle.
3. Garnir de champignons grillés et saupoudrer de persil frais.
4. Pliez ou roulez les crespelles et servez tiède.

Conseils

• Utilisez différents champignons pour des saveurs uniques.
• Pour plus d'onctuosité, ajoutez une cuillère de mascarpone à la garniture.
• Faites griller les gousses d’ail entières, puis écrasez-les dans la garniture.
• Ajoutez un filet d’huile de truffe pour une finition élégante.
• Pour des bords plus croustillants, laissez les crespelles cuire un peu plus longtemps avant de les retourner.

Variations

1. Épinards et ricotta : Ajoutez des épinards sautés à la garniture de ricotta pour plus de texture et de profondeur.
2. Infusé à la truffe : Arrosez d'huile de truffe et ajoutez de la truffe râpée pour un goût raffiné.
3. Fromage de Chèvre & Noix : Remplacez la ricotta par du fromage de chèvre crémeux et garnissez de noix concassées.
4. Jambon et Mozzarella : Ajoutez de fines tranches de prosciutto et de mozzarella fraîche pour une touche plus savoureuse.
5. Pesto et tomates séchées : Étalez une fine couche de pesto et ajoutez des tomates séchées hachées pour une saveur audacieuse.

Conclusion

Les crespelles italiennes aux champignons grillés offrent une façon sophistiquée mais simple de savourer des saveurs fumées et savoureuses cuites à la perfection sur le gril Arteflame.Ces crêpes sont légères, beurrées et remplies de champignons grillés et terreux, ce qui en fait un plat délicieux que vous pouvez servir en entrée ou en plat principal.

Les meilleures associations

• Un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc
• Une salade italienne légère avec une vinaigrette balsamique
• Asperges grillées ou accompagnement de tomates cerises rôties
• Pain focaccia fraîchement cuit à l'huile d'olive