Sardines grillées à l'italienne avec ail et persil

Introduction

Les sardines grillées sont un incontournable de la cuisine côtière italienne, offrant un équilibre parfait entre saveur, texture et simplicité. Les faire cuire sur le gril Arteflame garantit une belle surface grillée uniformément avec une délicieuse nuance fumée. La combinaison d'ail, de persil et de citron rehausse les saveurs naturelles du poisson, créant un plat à la fois facile à préparer et spectaculaire à servir.

Ingrédients

• 8 sardines fraîches, nettoyées et vidées
• 4 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 1 citron coupé en quartiers
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• Sel et poivre noir au goût
• Flocons de piment rouge (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer. Le gril sera prêt dans les 20 minutes.

Étape 2 : Préparez les sardines

1. Séchez les sardines avec du papier absorbant.
2. Badigeonner chaque sardine de beurre fondu en veillant à bien la recouvrir.
3. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre noir et une pincée de flocons de piment rouge si vous le souhaitez.
4. Saupoudrer l'ail émincé et le persil haché sur les sardines, en appuyant doucement pour les faire adhérer.

Étape 3 : Faire griller les sardines

1. Placez les sardines sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une cuisson à haute température.
2. Faire griller environ 3 minutes d’un côté jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme.
3. Retournez délicatement les sardines et faites-les griller encore 3 minutes.
4. Une fois que la température interne atteint environ 52°C, retirez les sardines du gril et laissez-les reposer. Elles continueront de cuire hors du gril.

Étape 4 : Servir et garnir

1. Disposer les sardines grillées sur une assiette.
2. Pressez du jus de citron frais sur les sardines pour une finition lumineuse et piquante.
3. Garnir de persil supplémentaire et servir immédiatement.

Conseils

• Utilisez la partie la plus chaude de la table de cuisson plate pour griller rapidement les sardines et obtenir une saisie parfaite.
• Laissez reposer les sardines quelques minutes après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer.
• Pour plus de saveur, badigeonnez les sardines d'un mélange de beurre et de zeste de citron avant de les griller.

Variations

• Sardines aux herbes et au citron:Ajoutez du romarin frais haché et du thym au mélange d’ail et de persil pour un goût plus aromatique.
• Sardines épicées au piment: Ajoutez des piments finement hachés ou une pincée de poivre de Cayenne pour plus de piquant.
• Sardines au beurre à l'ail:Doublez le beurre et l’ail pour une saveur plus riche et plus gourmande.
• Sardines au paprika fumé:Ajoutez du paprika fumé pour une saveur profonde et fumée qui se marie parfaitement avec le charbon du gril.
• Sardines à la tomate et au basilic:Servez avec des tomates fraîches hachées et du basilic pour une touche fraîche et estivale.

Conclusion

Les sardines grillées sont une façon simple et savoureuse de déguster des fruits de mer, surtout lorsqu'elles sont cuites sur le gril Arteflame. La chaleur uniforme, la cuisson parfaite et les saveurs italiennes authentiques font de ce plat un incontournable pour tout amateur de grillades.

Les meilleurs accords

• Pain au levain grillé avec beurre à l'ail
• Asperges ou courgettes carbonisées
• Un vin blanc italien croquant comme le Vermentino
• Salade caprese classique avec mozzarella fraîche et basilic
• Pommes de terre rôties au romarin