Poitrine de porc BBQ d'Alabama, extrémités brûlées sur Arteflame

Introduction

Préparez-vous à déguster les plus savoureuses extrémités brûlées de poitrine de porc BBQ de style Alabama, parfaitement grillées et caramélisées sur le gril Arteflame. Ces bouchées croustillantes et fumées de poitrine de porc regorgent d'une saveur de barbecue profonde, saisies à la perfection à 1 000 °F, puis cuites lentement sur la plaque de cuisson plate d'Arteflame. Cela garantit une jutosité maximale avec un extérieur caramélisé tout simplement irrésistible. Allumez votre Arteflame et commençons à griller !

Ingrédients

• 3 lb de poitrine de porc, peau enlevée, coupée en cubes de 1,5 pouce
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 tasse de sauce barbecue de style Alabama
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
5. Attendez environ 20 minutes pour que le gril atteigne sa température de cuisson optimale.

Étape 2 : Assaisonner la poitrine de porc

1. Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre noir, le paprika fumé, le poivre de Cayenne et la poudre d’ail.
2. Enrober les morceaux de poitrine de porc de beurre fondu en veillant à ce qu’ils soient uniformément recouverts.
3. Saupoudrez le mélange d’assaisonnements sur les cubes de poitrine de porc en le frottant bien.

Étape 3 : Saisir la poitrine de porc

1. Placez les cubes de poitrine de porc directement sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant environ 1 minute pour obtenir une croûte foncée et croustillante.
3. Une fois saisis, déplacez les morceaux sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson.

Étape 4 : Cuisson lente sur la plaque plate Arteflame

1. Disposer les cubes de poitrine de porc dans une zone plus froide sur la plaque chauffante.
2. Mélangez la sauce barbecue Alabama, le miel et le vinaigre de cidre de pomme.
3. Badigeonner généreusement la poitrine de porc du mélange de sauce.
4. Laissez caraméliser les cubes sur la plaque pendant environ 45 minutes en les retournant de temps en temps.

Étape 5 : Caramélisation finale

1. Déplacez les cubes plus près du centre de la plaque pour accélérer la caramélisation.
2. Badigeonner de sauce barbecue supplémentaire et cuire encore 10 minutes.
3. Retirer du gril lorsque la température interne atteint 190 °F (la cuisson se poursuivra hors du gril).

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande numérique pour garantir la température parfaite.
• Si la chaleur est trop élevée, déplacez la poitrine de porc vers les bords de la plaque.
• Laissez reposer les extrémités brûlées pendant 10 minutes avant de servir.
• Expérimentez avec différents types de bois pour des saveurs de fumée uniques.

Variations

1. Coup de pied épicé:Ajoutez du poivre de Cayenne supplémentaire et arrosez de miel chaud avant de servir.
2. Herbes salées:Incorporer le romarin et le thym au mélange d’assaisonnements.
3. D'inspiration asiatique:Utilisez de la sauce hoisin et de la sauce soja au lieu de la sauce barbecue.
4. Érable douxRemplacez la cassonade par du sirop d’érable et terminez avec un glaçage à l’érable.
5. BBQ à la moutarde:Remplacez la sauce barbecue par de la sauce blanche Alabama pour une saveur acidulée.

Conclusion

Les extrémités brûlées du ventre de porc Alabama BBQ cuites sur le gril Arteflame changent vraiment la donne. La cuisson à haute température retient les jus tandis que la caramélisation lente assure une finition parfaite.Que vous organisiez un barbecue dans votre jardin ou que vous ayez simplement envie d'une incroyable poitrine de porc fumée, cette recette est à essayer absolument !

Les meilleures associations

• Accompagnement de salade de chou pour un croquant rafraîchissant
• Pain de maïs grillé au beurre de miel
• Haricots cuits au four fumés sur la plaque chauffante Arteflame
• Asperges ou choux de Bruxelles grillés
• Une bière artisanale fraîche de style Alabama