Steaks de chou-fleur grillés à l'italienne avec pesto de noisettes

Introduction

Les steaks de chou-fleur grillés sont une délicieuse alternative aux plats traditionnels à base de viande. Le gril Arteflame crée une cuisson parfaite sur chaque tranche épaisse de chou-fleur, tandis que le riche pesto de noisettes ajoute une saveur profonde de noisette. Cette recette met en valeur la puissance de la cuisson au gril sur une flamme nue, donnant à votre plat une belle caramélisation dorée au goût imbattable.

Ingrédients

• 1 grosse tête de chou-fleur
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• Sel et poivre au goût
• 1/2 tasse de noisettes grillées
• 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
• 1 gousse d'ail
• 1/3 tasse de parmesan râpé
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez le papier et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit prêt pour la cuisson.

Étape 2 : Préparez les steaks de chou-fleur

1. Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur.
2. Coupez le chou-fleur en tranches de 1 pouce d’épaisseur, en veillant à ce que chaque tranche reste intacte.
3. Badigeonner les deux côtés de chaque steak avec du beurre fondu et assaisonner de sel et de poivre.

Étape 3 : Faire griller les steaks de chou-fleur

1. Placez les steaks de chou-fleur sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une cuisson à haute température.
2. Faire griller environ 5 minutes de chaque côté, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés.
3. Déplacez le chou-fleur dans une zone légèrement plus froide de la table de cuisson et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Étape 4 : Préparez le pesto de noisettes

1. Pendant que le chou-fleur grille, mixez les noisettes grillées, le basilic, l’ail, le parmesan, l’huile d’olive et le jus de citron dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 5 : Assembler et servir

1. Transférez les steaks de chou-fleur grillés dans une assiette de service.
2. Répartir généreusement le pesto de noisettes sur chaque steak.
3. Servez immédiatement et savourez les délicieuses saveurs.

Conseils

• Utilisez des noisettes fraîchement grillées pour une meilleure saveur.
• Pour plus de profondeur, ajoutez une pincée de flocons de piment au pesto.
• Faites cuire le chou-fleur uniformément en vous assurant qu'il repose à plat sur la plaque.

Variations

1. Variante de pesto épicé:Ajoutez des flocons de piment rouge au pesto pour une touche épicée.
2. Chou-fleur aux herbes et au citron:Mélanger le zeste de citron et le thym dans le beurre avant de badigeonner le chou-fleur.
3. Version au fromage et à l'ail:Saupoudrer de mozzarella sur les steaks de chou-fleur dans les dernières minutes de cuisson.
4. Style méditerranéen:Remplacez le basilic par des tomates séchées au soleil et ajoutez des pignons de pin.
5. Torsade à la truffe italienne:Arrosez le chou-fleur d’huile de truffe avant de servir.

Conclusion

Griller les steaks de chou-fleur sur le gril Arteflame renforce leur douceur naturelle et leur texture croustillante. Le pesto de noisettes apporte un complément savoureux et noiseté, créant un plat vibrant d'inspiration italienne qui est parfait pour toutes les occasions.

Les meilleures associations

• Asperges grillées au zeste de citron
• Tomates cerises rôties
• Un verre de vin blanc italien corsé