Quahogs farcis grillés du Connecticut

Introduction

Les palourdes farcies grillées sont une délicieuse façon de déguster des fruits de mer frais avec une touche fumée et grillée. Ces palourdes farcies sont préparées directement sur le gril Arteflame, où elles grésillent à la perfection sur la grande plaque de cuisson plate. Le résultat est une croûte croustillante et dorée sur une garniture savoureuse et juteuse. Pas besoin de four : allumez simplement le gril et laissez le feu de bois faire sa magie !

Ingrédients

• 12 grosses palourdes du Connecticut (palourdes à coquille dure), nettoyées
• 1 tasse de chapelure
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/4 tasse d'oignon finement coupé en dés
• 1/4 tasse de poivron finement haché
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
• Jus d'un citron
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 1/4 tasse de bouillon (jus de palourdes ou bouillon de poulet)
• Quartiers de citron pour servir

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes en papier et attendez que le feu se développe.
5. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson soit chaude.

Étape 2 : Cuire à la vapeur et hacher les palourdes

1. Placez les palourdes vivantes directement sur la plaque de cuisson plate.
2. Surveillez-les attentivement ; dès qu’ils s’ouvrent, retirez-les du feu.
3. Laissez-les refroidir légèrement avant de hacher finement la chair des palourdes.
4. Gardez les coquilles pour la farce.

Étape 3 : Préparez la farce

1. Déplacez-vous vers une zone de chaleur moyenne sur la table de cuisson Arteflame.
2. Ajoutez le beurre fondu directement sur la table de cuisson.
3. Faites revenir l’ail, l’oignon et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Incorporer la chair de palourde hachée, la chapelure, le persil, le paprika, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge.
5. Mélanger le jus de palourdes ou le bouillon et le jus de citron.
6. Retirer du feu et incorporer le parmesan râpé.

Étape 4 : Farcir et griller les palourdes

1. Verser le mélange préparé dans les coquilles réservées.
2. Placez les coquilles farcies sur la plaque de cuisson plate, en les positionnant près du centre pour une chaleur plus élevée.
3. Faire griller jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant, environ 5 à 7 minutes.

Étape 5 : Servir et déguster

1. Transférer dans un plat de service.
2. Saupoudrer de persil frais.
3. Servir chaud avec des quartiers de citron.

Conseils

• Assurez-vous que votre gril est chaud avant la cuisson pour obtenir une garniture croustillante sur les quahogs.
• Utilisez des palourdes fraîches autant que possible pour une meilleure saveur.
• Faites griller les coquillages en toute sécurité pour éviter qu'ils ne basculent.
• Ajustez l'assaisonnement selon votre goût, en ajoutant plus d'épices pour plus de piquant.
• Retirer du gril lorsqu'ils sont dorés et croustillants.

Variations

1. Quahogs farcis épicés:Ajoutez des flocons de piment rouge supplémentaires et des jalapeños en dés pour une touche épicée.
2. Quahogs au bacon et au fromage:Mélangez des morceaux de bacon croustillants et du cheddar râpé pour une saveur fumée et fromagère.
3. Quahogs aux herbes et au beurre:Ajoutez du basilic frais haché et un filet de beurre aux herbes fondu après la cuisson.
4. Quahogs sans chapelure:Remplacez la chapelure par des champignons finement hachés pour une alternative sans gluten.
5. Quahogs à la cajun: Assaisonnez avec un mélange d'épices cajun et ajoutez des saucisses andouille en dés pour un goût audacieux et fumé.

Conclusion

Les palourdes farcies grillées du Connecticut sont un plat de fruits de mer exceptionnel qui fait ressortir le meilleur des palourdes fraîches. La combinaison de la farce croustillante à la chapelure et de la saveur fumée au feu de bois crée un apéritif vraiment inoubliable. Avec le gril Arteflame, vous pouvez les cuire uniformément et à la perfection. Savourez le goût de la côte du Connecticut, grillé à la perfection dans votre propre jardin !

Les meilleures associations

• Vin blanc frais et croquant (Sauvignon Blanc ou Chardonnay)
• Asperges grillées au zeste de citron
• Salade de concombre et de tomates fraîches
• Salade de chou légère aux agrumes
• Une baguette croustillante chaude avec du beurre