Steaks de venaison du Maine grillé avec marinade romarin-ombragée

Introduction

Griller des steaks de chevreuil sur le gril Arteflame révèle une saveur incroyablement intense. La cuisson à haute température retient les jus, tandis que la cuisson inversée assure une cuisson parfaite. Cette recette utilise une marinade au romarin et à l'ail pour sublimer les saveurs naturelles et vous offrir un résultat tendre et appétissant.

Ingrédients

• 4 steaks de chevreuil d'origine locale
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• Jus d'un citron

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Faire mariner les steaks de chevreuil

1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, l’ail, le romarin, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le poivre noir, le sel, la moutarde de Dijon et le jus de citron frais.
2. Enrobez les steaks de chevreuil avec la marinade et laissez-les reposer pendant au moins 30 minutes.

Étape 3 : Saisir les steaks de chevreuil

1. Placez les steaks de chevreuil sur la grille centrale du gril pour les saisir à 1 000 °F pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
2. Une fois qu'une croûte profonde et savoureuse est formée, déplacez les steaks vers la plaque de cuisson extérieure.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque chauffante

1. Laissez cuire les steaks sur la plaque chauffante jusqu'à ce qu'ils atteignent 15 °F en dessous de la température finale souhaitée (c'est-à-dire, retirez-les à 120 °F pour une température finale de 135 °F pour une cuisson mi-saignante).
2. Laissez reposer les steaks 5 à 10 minutes avant de servir.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson précise.
• Laissez reposer les steaks après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer.
• La marinade au beurre ajoute de la richesse et rehausse la saveur du chevreuil.

Variations

1. Venaison fumée au Bourbon:Ajoutez 1 cuillère à soupe de bourbon et ½ cuillère à café de paprika fumé à la marinade pour une profondeur fumée.
2. Venaison épicée au chipotle: Mélangez 1 cuillère à soupe de poudre de chipotle et 1 cuillère à café de miel pour une chaleur douce.
3. Venaison infusée aux herbes:Remplacez le romarin par du thym et de l'origan pour une touche herbacée différente.
4. Venaison au beurre à l'ail:Utilisez une cuillère à soupe supplémentaire de beurre à l’ail pour un goût plus riche.
5. Venaison d'inspiration asiatique:Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et 1 cuillère à café de gingembre râpé à la marinade pour une touche de fusion asiatique.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre à l'ail.
• Patates douces rôties cuites sur la plaque de cuisson plate Arteflame.
• Un vin rouge audacieux comme le Cabernet Sauvignon.
• Pain de maïs au beurre et au miel.

Conclusion

Griller des steaks de venaison avec le gril Arteflame offre une cuisson et une saveur incomparables. En saisissant à 450 °C sur la grille centrale et en terminant sur la plaque de cuisson plate, vous obtenez un steak parfaitement cuit et juteux à chaque fois. Essayez différentes variantes pour découvrir de nouvelles saveurs et savourez votre chef-d'œuvre grillé.