Lapin grillé français avec de l'ail et du thym

Introduction

La cuisine française est faite de saveurs profondes et aromatiques et de viandes tendres et parfaitement cuites. Cette recette de lapin grillé à la française fait ressortir le meilleur de la viande de lapin en la saisissant sur la grille centrale à 1 000 °F du gril Arteflame, en emprisonnant les jus et en la finissant à la perfection sur la table de cuisson plate. Infusé d'ail et de thym, ce plat est un véritable délice rustique qui impressionnera vos invités tant par sa saveur que par sa présentation.

Ingrédients

• 1 lapin entier coupé en morceaux
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)
• Bois de chauffage

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame pour la cuisson

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit chaude et prête.

Étape 2 : Préparez la marinade du lapin

1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, l’ail émincé, le thym, la moutarde de Dijon, le jus de citron et le miel.
2. Frottez uniformément ce mélange sur les morceaux de lapin et laissez reposer 10 minutes.

Étape 3 : Saisir le lapin

1. Placez les morceaux de lapin sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
2. Saisir chaque morceau pendant environ 2 minutes de chaque côté pour créer une croûte savoureuse.

Étape 4 : Cuire le lapin à la perfection

1. Déplacez les morceaux de lapin saisis sur la table de cuisson plate, plus près du centre pour les zones de chaleur moyenne.
2. Cuire le lapin jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 150°F.

Étape 5 : Laisser reposer et servir

1. Retirez le lapin du gril lorsque la température interne atteint 135 °F pour permettre la cuisson prolongée.
2. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher et de servir.

Conseils

• Retirez toujours la viande de lapin du gril lorsque sa température est inférieure de 15 °F à la température cible.
• Utilisez du thym frais pour une saveur vibrante.
• Ne faites pas trop cuire le lapin, car il reste tendre s'il est bien cuit.

Variations

1. Lapin au beurre aux herbes:Remplacez le thym par un mélange de romarin et de sauge et arrosez de beurre supplémentaire pendant la cuisson.
2. Lapin épicé à la cajun:Ajoutez du poivre de Cayenne et du paprika fumé à la marinade pour une touche épicée.
3. Lapin à la Provençale:Incorporez des olives hachées, des câpres et des tomates séchées au soleil dans la marinade.
4. Lapin aux agrumes:Remplacez le jus de citron par un mélange d’orange et de citron vert pour une touche fraîche et acidulée.
5. Lapin à la moutarde et au vin:Ajoutez du vin blanc et un peu de moutarde de Dijon supplémentaire pour une saveur plus profonde.

Conclusion

Le lapin grillé à l'ail et au thym est un véritable délice français qui, lorsqu'il est cuit correctement sur le gril Arteflame, offre une combinaison imbattable de jutosité, de saveur et de texture. En maîtrisant le processus de cuisson et de finition, vous pouvez transformer des ingrédients simples en un plat gastronomique qui impressionnera vos invités.

Les meilleures associations

• Pommes de terre croustillantes rôties cuites sur la plaque de cuisson plate.
• Asperges grillées au beurre fondu.
• Un verre de vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc.