Sauce au vin rouge sur le grill Arteflame

Une sauce au vin rouge riche et savoureuse est le complément parfait aux viandes grillées, en particulier les steaks ou l'agneau. Cette recette utilise la chaleur du gril Arteflame pour réduire doucement le vin et faire ressortir ses saveurs profondes, créant une sauce veloutée rehaussée de beurre, d'échalotes et d'herbes fraîches. C’est simple à réaliser et ajoute une touche gourmande à votre expérience de grillade.

Introduction

Cette recette de sauce au vin rouge est un ajout luxueux à n’importe quel plat grillé. À l'aide du grill Arteflame, la sauce est mijotée à la perfection, permettant aux saveurs du vin rouge, des échalotes et des herbes de se fondre dans une réduction riche et veloutée. C'est la sauce idéale pour rehausser les steaks grillés, l'agneau ou même les légumes.

Ingrédients

• 1 tasse de vin rouge sec (le Cabernet Sauvignon ou le Merlot fonctionnent bien)
• 1 petite échalote finement hachée
• 2 cuillères à soupe de beurre (divisé)
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
• ½ tasse de bouillon de bœuf ou de légumes
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• Facultatif : 1 cuillère à café de miel pour la douceur

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Commencez par allumer votre grill Arteflame avec des serviettes huilées et du bois de chauffage. Une fois que le gril est chaud (après environ 20 minutes), placez une petite poêle résistante à la chaleur sur la table de cuisson plate du gril. Vous utiliserez un feu moyen pour la sauce. Si vous disposez du support de grille de gril en option, utilisez-le !  Cela donnera à la sauce au vin rouge une saveur fumée plus profonde.

Étape 2 : Faire revenir les échalotes

Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle. Une fois fondue, ajoutez les échalotes finement hachées. Faire revenir les échalotes pendant environ 2-3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et translucides mais pas dorées.

Étape 3 : Ajouter le vin rouge et les herbes

Versez le vin rouge en remuant pour combiner avec les échalotes. Ajoutez les feuilles de thym frais et laissez mijoter le vin pendant environ 5 à 7 minutes, en réduisant de moitié. La réduction concentrera les arômes, donnant à la sauce un goût riche et profond.

Étape 4 : Ajouter du bouillon et laisser mijoter

Une fois le vin réduit, versez le bouillon de bœuf ou de légumes. Incorporez le vinaigre balsamique (le cas échéant) pour plus de profondeur et une touche de douceur. Laissez la sauce mijoter encore 5 à 7 minutes, en réduisant à nouveau jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur désirée.

Étape 5 : Terminer avec du beurre

Retirez la casserole du feu et incorporez la cuillère à soupe de beurre restante. Cela donnera à la sauce une texture soyeuse et onctueuse. Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre et du miel (si désiré) pour équilibrer les saveurs.

Étape 6 : Servir immédiatement

Versez la sauce au vin rouge sur les steaks grillés, les côtelettes d'agneau ou les légumes. Il peut également être servi en accompagnement comme trempette.

Conseils pour réussir

• Choisissez un vin rouge sec comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot pour une saveur équilibrée.
• Réduire correctement la sauce est essentiel pour concentrer les saveurs : ne précipitez pas cette étape.
• Incorporer le beurre à la fin du feu pour une finition brillante et lisse.

Conclusion

Cette riche sauce au vin rouge, cuite sur le grill Arteflame, rehausse la saveur de n'importe quel plat grillé. Qu'il soit arrosé d'un steak ou utilisé comme trempette pour les légumes, il ajoute une touche gourmande avec sa texture veloutée et ses saveurs profondes et concentrées. Simple à préparer mais incroyablement satisfaisante, cette sauce rehaussera votre prochaine expérience de grillade.

Variations

1. Sauce à l'ail et au vin rouge

• Ajoutez quelques gousses d'ail émincées aux échalotes pour une saveur plus robuste.

2. Sauce aux champignons et au vin rouge

• Sauter des champignons tranchés avec les échalotes pour un ajout terreux et savoureux à la sauce.

3. Sauce au vin rouge doux

• Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de miel ou de cassonade à la sauce pour une touche sucrée, parfaite pour accompagner le porc.

4. Sauce au vin rouge infusée aux herbes

• Expérimentez avec différentes herbes comme le romarin ou l'estragon pour modifier le profil aromatique de la sauce.

5. Sauce crémeuse au vin rouge

• Incorporez un peu de crème épaisse à la fin pour une variation riche et crémeuse.

Meilleurs accords

• Boisson : Servir avec un verre du même vin rouge que celui utilisé dans la sauce pour un accord parfait.
• Accompagnement : Accompagnez-le de légumes grillés ou de pommes de terre rôties.
• Dessert : Terminez le repas avec un dessert léger aux fruits, comme des poires pochées ou une tarte aux fruits rouges.