Huîtres des Rocheuses : un délice grillé
Les huîtres des Rocheuses, également connues sous le nom d'huîtres des prairies, sont un plat unique et délicieux à base de testicules de taureau. Ce délice est un incontournable pour les mangeurs aventureux et les amateurs de grillades. Avec le grill Arteflame, vous pouvez obtenir une texture parfaite et tendre qui impressionnera vos invités. Suivez cette recette pour créer un plat savoureux et inoubliable.
Ingrédients
- 2 livres d'huîtres des Rocheuses (testicules de taureau)
- 1 tasse de babeurre
- 1 tasse de farine
- 1 tasse de semoule de maïs
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- Sel et poivre au goût
- 1 bâton de beurre
- Persil frais pour la garniture
- Quartiers de citron pour servir
Instructions
Préparation
- Allumez le gril : commencez par allumer votre gril Arteflame pour le préparer à griller. Laissez-le atteindre la température de saisie optimale.
- Nettoyer et préparer les huîtres : Rincez soigneusement les huîtres des Rocheuses sous l'eau froide. Retirez tout excès de membrane et coupez-les en morceaux de 1/4 de pouce d'épaisseur.
- Mariner : Placer les huîtres tranchées dans un bol et les recouvrir de babeurre. Laissez-les tremper pendant au moins 1 heure pour les attendrir et éliminer toute saveur de gibier.
Panage
- Préparer l'enrobage : Dans un plat peu profond, mélanger la farine, la semoule de maïs, le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.
- Enrober les huîtres : Retirez les huîtres du babeurre en laissant égoutter l'excédent. Draguez chaque morceau dans le mélange de farine, en vous assurant qu'ils sont uniformément enrobés.
Griller
- Faire fondre le beurre : placez un bâtonnet de beurre sur la plaque de cuisson plate du gril Arteflame. Laissez-le fondre et grésiller.
- Saisissez les huîtres : placez les huîtres panées sur la grille centrale chaude du gril. Saisir chaque côté pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Cuisinez à la perfection : déplacez les huîtres saisies sur la table de cuisson plate pour terminer la cuisson. Griller pendant 4 à 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 °F.
- Reposer et servir : Retirez les huîtres du gril et laissez-les reposer quelques minutes. Garnir de persil frais et servir avec des quartiers de citron.
Conseils
- Contrôle de la température : utilisez les différentes zones de chaleur du gril Arteflame pour garantir une cuisson uniforme sans brûler.
- Arrosage au beurre : arrosez régulièrement les huîtres avec du beurre fondu pour rehausser leur saveur et les garder humides.
- Temps de repos : laissez reposer les huîtres avant de servir pour permettre au jus de se redistribuer et garantir une bouchée tendre.
Conclusion
Les huîtres des Rocheuses sont un plat délicieux et aventureux, parfait pour votre prochaine séance de grillades. Avec le gril Arteflame, vous pouvez obtenir une texture parfaite et tendre, faisant de cette délicatesse unique un succès à n'importe quelle réunion.
Variations
- Huîtres épicées des Rocheuses : ajoutez plus de poivre de Cayenne et un trait de sauce piquante à la marinade au babeurre pour une touche épicée.
- Huîtres en croûte d'herbes : mélangez des herbes fraîches finement hachées comme le thym, le romarin et l'origan dans le mélange de panure pour une touche aromatique.
- Huîtres au poivre et au citron : remplacez le paprika et le poivre de Cayenne par du zeste de citron et du poivre noir fraîchement moulu pour une saveur piquante.
- Huîtres à l'ail et au parmesan : Ajoutez du parmesan râpé et de la poudre d'ail supplémentaire à la panure pour un enrobage riche et fromager.
- Huîtres du Sud : Incorporez une cuillère à café d'assaisonnement Old Bay dans la panure pour une saveur d'inspiration méridionale.
Appariements
- Boissons : Accompagnez-le d'une bière fraîche, d'un vin blanc croustillant ou d'une limonade rafraîchissante.
- Accompagnements : Servir avec une salade de chou, des épis de maïs grillés ou une salade verte fraîche.
- Sauces : proposez des trempettes comme une sauce ranch, de l'aïoli épicé ou une sauce tartare.
