Recette de bœuf bourguignon Arteflame : une version grillée d'un classique français

Le bœuf Bourguignon, un ragoût riche et savoureux rendu célèbre par la cuisine française, consiste traditionnellement à cuire lentement du bœuf au vin rouge avec des légumes et des herbes aromatiques. En utilisant le grill Arteflame, nous pouvons ajouter une saveur fumée unique au plat, rehaussant son goût profond et complexe. Cette version conserve tous les éléments classiques mais ajoute une touche grillée qui rehausse ce repas réconfortant.

Ingrédients

Pour le bœuf :

• 2 lb de paleron de bœuf, coupé en cubes de 2 pouces
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 tranches de bacon épais, coupées en dés
• 1 gros oignon, haché
• 3 gousses d'ail, hachées
• 2 carottes coupées en rondelles
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 tasses de vin rouge (de préférence Bourgogne)
• 2 tasses de bouillon de bœuf
• 1 feuille de laurier
• 3 brins de thym frais
• 8 à 10 oignons perlés, pelés
• 1/2 lb de champignons cremini, coupés en deux
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Persil frais pour la garniture

Instructions

1. Allumez le gril

Commencez par allumer votre gril Arteflame pour le préparer à la cuisson. Vous aurez besoin de différentes zones de chaleur : la grille centrale du gril doit être suffisamment chaude pour saisir le bœuf, tandis que la table de cuisson extérieure plate doit être réglée sur une température de mijotage plus basse.

2. Assaisonner et saisir le bœuf

Assaisonnez généreusement les cubes de bœuf avec du sel et du poivre. Versez un filet d'huile d'olive sur la grille centrale du gril, puis saisissez le bœuf par lots, en vous assurant que chaque morceau développe une croûte brun doré profonde. Une fois saisi, déplacez le bœuf vers la table de cuisson plate extérieure pour qu'il repose.

3. Cuire le bacon et les légumes

Placez une poêle ou une poêle en fonte sur la table de cuisson plate. Ajouter les dés de bacon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez le bacon et réservez-le en laissant la graisse fondue dans la poêle. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon émincé, l'ail émincé et les carottes tranchées. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, en remuant de temps en temps.

4. Préparez le ragoût

Incorporer la pâte de tomate au mélange de légumes et cuire environ 2 minutes. Saupoudrer la farine sur le mélange et bien mélanger, en laissant cuire encore une minute. Versez progressivement le vin rouge en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole. Ajouter le bouillon de bœuf, le laurier et le thym. Remuer pour combiner.

5. Laisser mijoter le Bœuf Bourguignon

Remettez les cubes de bœuf poêlés dans la poêle, ainsi que le bacon croustillant. Mélangez le tout, puis déplacez la casserole vers le bord extérieur du gril Arteflame, là où la chaleur est plus faible. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter doucement le ragoût pendant 2 à 2.5 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que les saveurs se mélangent.

6. Préparez les champignons et les oignons perlés

Pendant que le ragoût mijote, faites revenir les oignons perlés et les champignons cremini dans le beurre sur la table de cuisson plate jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Assaisonner de sel et de poivre. Une fois le bœuf tendre, ajoutez les champignons et les oignons au ragoût en remuant pour bien l'incorporer.

7. Terminer et servir

Retirez les feuilles de laurier et les brins de thym du ragoût. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Garnir le Bœuf Bourguignon de persil fraîchement haché avant de servir.

8. Servir

Servez le bœuf Bourguignon chaud, accompagné de pain croustillant, de purée de pommes de terre ou de nouilles beurrées pour vous imprégner de la sauce riche et savoureuse.

Conseils

• Utilisez du bon vin : Choisissez un vin rouge que vous aimeriez boire, car il influence grandement la saveur du plat.
• Cuire doucement et lentement : la clé d'un bœuf tendre et d'une saveur riche est une cuisson lente, alors soyez patient et laissez le ragoût mijoter jusqu'à ce qu'il soit parfait.
• À préparer à l'avance : Le bœuf bourguignon a souvent meilleur goût le lendemain, alors pensez à le préparer un jour à l'avance.

Conclusion

Ce bœuf bourguignon Arteflame est une délicieuse fusion de la cuisine française traditionnelle et des saveurs riches et fumées que seules les grillades peuvent conférer. Parfait pour un dîner convivial, ce plat apporte chaleur et réconfort à chaque bouchée.

Variations de recettes

1. Bœuf Bourguignon aux Légumes Racines

Ajoutez des légumes-racines comme des panais et des navets au ragoût pour plus de consistance et une saveur terreuse.

2. Boeuf Bourguignon Aux Champignons Sauvages

Remplacez les champignons cremini par une variété de champignons sauvages comme les girolles, les cèpes ou les shiitake pour une saveur boisée plus profonde.

3. Bœuf Bourguignon épicé

Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou quelques traits de sauce piquante au ragoût pour une touche subtile et épicée.

4. Agneau Bourguignon

Remplacez le bœuf par de l'épaule d'agneau pour une version différente de ce plat classique, offrant une saveur légèrement plus gamin.

5. Bourguignon végétarien

Remplacez le bœuf par un mélange de légumes copieux et utilisez du bouillon de légumes et du vin rouge pour une version végétarienne réconfortante.

Meilleurs accords

• Accompagnement : purée de pommes de terre crémeuse, nouilles aux œufs beurrées ou pommes de terre à l'ail rôties
• À boire : Un vin rouge corsé comme le Pinot Noir ou un Cabernet Sauvignon audacieux
• Dessert : Mousse au chocolat ou tarte tatin classique