Bacon confit sucré et salé
Le bacon confit est le mélange ultime de saveurs sucrées, salées et fumées. Parfait comme collation, en accompagnement d'un brunch ou même comme garniture unique pour les salades et les desserts, cette recette vous montrera comment obtenir du bacon parfaitement glacé et croustillant à chaque fois sur le gril Arteflame.
Ingrédients
- 1 lb de bacon coupé épais
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/4 tasse de sirop d'érable pur
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif pour une touche épicée)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
Instructions
1. Allumez l'Arteflame
Commencez par allumer votre gril Arteflame. Laissez la plaque de cuisson plate chauffer uniformément à une température moyenne, idéale pour caraméliser lentement le bacon sans le brûler.
2. Préparez le glaçage
Dans un petit bol, mélangez la cassonade, le sirop d'érable, le poivre de Cayenne, le poivre noir et le paprika fumé. La consistance doit être celle d'un glaçage épais et collant.
3. Disposer le bacon
Placez les tranches de bacon sur la surface extérieure plane du gril Arteflame. Laissez-les cuire lentement, en les retournant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme. Après quelques minutes, le bacon commencera à rendre sa graisse.
4. Appliquer le glaçage
Badigeonnez généreusement chaque tranche de bacon avec le glaçage préparé. Poursuivez la cuisson en retournant le bacon pour caraméliser les deux côtés. Au fur et à mesure de la cuisson, le glaçage va s'épaissir et recouvrir le bacon, créant une finition brillante semblable à celle d'un bonbon. Faites cuire jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et profondément caramélisé, environ 10 à 15 minutes.
5. Laisser refroidir et servir
Une fois le bacon parfaitement confit, retirez-le du gril et laissez-le refroidir sur une grille. Le bacon continuera à durcir légèrement en refroidissant, créant ce croquant irrésistible. Servez-le à température ambiante en guise de collation ou hachez-le pour l'utiliser comme garniture pour des salades, des crêpes ou même des desserts.
Conseils
- Glaçure uniforme :Pour un enrobage plus uniforme, vous pouvez tremper chaque bande de bacon dans le glaçage avant de la placer sur le gril.
- Contrôlez les épices :Ajustez la quantité de poivre de Cayenne en fonction de vos préférences en matière d’épices.
- Grille de refroidissement :L'utilisation d'une grille pour refroidir le bacon garantit qu'il reste croustillant tout autour.
Conclusion
Le bacon confit est une gourmandise qui allie le meilleur des saveurs sucrées et salées. Que vous le dégustiez seul ou en garniture, cette recette deviendra certainement un favori de votre répertoire culinaire.
Variations
- Bacon confit au miel et à la sriracha :Remplacez le sirop d’érable par du miel et ajoutez de la sauce Sriracha pour une touche épicée et sucrée.
- Bacon confit à l'érable et aux pacanes :Ajoutez des noix de pécan finement hachées au glaçage pour un croquant de noisette.
- Bacon confit glacé au bourbon :Mélangez une cuillère à soupe de bourbon dans le glaçage pour une saveur riche et alcoolisée.
- Bacon au sucre brun poivré :Augmentez le poivre noir pour une saveur plus épicée et plus robuste.
- Bacon confit au sucre et à la cannelle :Ajoutez une cuillère à café de cannelle moulue au glaçage pour une touche chaleureuse et aromatique.
Les appariements
- Côté :Servez avec des œufs brouillés et du pain grillé pour un petit-déjeuner sucré et salé.
- Boire :A accompagner d'un café noir ou d'un cocktail au whisky aromatisé à l'érable.
- Dessert :À utiliser comme garniture pour la glace à la vanille ou les brownies au chocolat.
