Poulet grillé au fenouil et à l'anis sur Arteflame

Name: Recette de poulet grillé au fenouil et à l'anis sur Arteflame
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: Arteflame Grill; Chicken; fennel; star anise; fennel seeds; garlic; lemon; olive oil; butter

Introduction

Cette recette unique de poulet grillé combine les saveurs aromatiques du fenouil et de l'anis pour créer un plat salé mais légèrement sucré, parfait pour les grillades en plein air sur Arteflame. Les douces notes de réglisse du fenouil et le piquant chaleureux de l’anis étoilé se marient à merveille avec le poulet grillé juteux. Saisir le poulet sur la grille centrale garantit un extérieur croustillant tout en le cuisant à la perfection sur la plaque de cuisson plate. Allumons le grill et mettons-nous à la cuisine !

Ingrédients

4 cuisses de poulet désossées avec la peau
2 bulbes de fenouil, coupés en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur
2 cuillères à soupe de graines de fenouil
3 gousses d'anis étoilé
4 gousses d'ail, hachées
3 cuillères à soupe d'huile d'olive (et un peu pour le badigeonnage)
2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
1 citron, zesté et jus
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Persil frais pour la garniture

Instructions

1. Préparez le grill Arteflame

Allumez votre gril Arteflame en trempant trois serviettes en papier dans de l'huile végétale, en les plaçant dans le gril et en empilant du bois de chauffage dessus. Allumez-le et laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt à griller.

2. Faire mariner le poulet

Dans un petit bol, mélanger les graines de fenouil, l'anis étoilé écrasé, l'ail émincé, l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron. Frotter généreusement le mélange sur les cuisses de poulet. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez le poulet mariner pendant au moins 30 minutes pour absorber les saveurs.

3. Saisir le poulet

Une fois le gril chaud, saisissez les cuisses de poulet côté peau vers le bas sur la grille centrale pendant 2 à 3 minutes, permettant à la peau de devenir croustillante et de former une croûte dorée.

4. Griller le fenouil

Pendant que le poulet saisit, badigeonnez les tranches de fenouil d'huile d'olive et placez-les sur la plaque de cuisson plate. Griller pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés, en les rapprochant du centre de la table de cuisson pour un charbon plus profond si nécessaire.

5. Déplacez le poulet sur la table de cuisson plate

Après avoir saisi, transférez les cuisses de poulet sur la table de cuisson plate entourant la grille. Cuire encore 10 à 12 minutes, en retournant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Lorsqu'elle atteint 150 °F, retirez le poulet du gril. Le poulet continuera de cuire hors du feu et devrait atteindre 165°F au repos.

6. Terminez avec du beurre et du repos

Avant de servir, badigeonnez le poulet de beurre fondu pour une couche supplémentaire de saveur. Laissez le poulet reposer pendant 5 à 10 minutes pour redistribuer les jus et maximiser la tendreté.

7. Garnir et servir

Assiettez le fenouil grillé aux côtés du poulet et décorez de persil frais. Ce plat se marie à merveille avec une salade légère ou des pommes de terre grillées pour un repas complet.

Conseils

Les graines de fenouil ajoutent une touche d'anis au poulet, mais vous pouvez les faire griller brièvement dans une poêle avant de les mariner pour un goût encore plus corsé.
Gardez un œil sur les tranches de fenouil pour éviter de trop les cuire ; vous les voulez tendres, mais pas pâteux.
Toujours laisser reposer le poulet quelques minutes après la cuisson pour emprisonner l'humidité.

Variantes

Poulet aux agrumes et au fenouil : Ajoutez du jus et du zeste d'orange à la marinade pour une touche d'agrumes éclatante aux saveurs traditionnelles du fenouil et de l'anis.
Poulet Miel-Anis : Mélangez le miel au glaçage au beurre pour une finale légèrement sucrée qui complète les notes de fenouil et d'anis.
Poulet épicé au fenouil : ajoutez des flocons de piment rouge ou une pincée de poudre de chili à la marinade pour un peu de piquant, équilibrant la douce saveur d'anis.
Poulet au romarin et à l'anis : Incluez du romarin frais dans la marinade pour apporter une note boisée et parfumée qui se marie bien avec le fenouil et l'anis étoilé.
Brochettes de poulet grillées au fenouil et au citron : coupez le poulet en bouchées, faites-le mariner et embrochez-le avec des tranches de fenouil pour un plat facile à servir et qui plaira à tous.