Introduction
Le poulet collant est un plat délicieusement sucré, salé et acidulé, parfait pour le gril. La chaleur élevée du gril Arteflame aide à caraméliser la sauce, créant un glaçage magnifiquement collant sur le poulet. Cette recette est idéale pour ceux qui aiment un bon équilibre de saveurs sucrées et salées, avec un peu d'épices pour plus de profondeur.
Ingrédients:
- 4 cuisses de poulet désossées et sans peau (ou pilons de poulet)
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de miel
- 1/4 tasse de sauce hoisin
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce sriracha ou de sauce chili à l'ail (facultatif, pour réchauffer)
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de beurre (pour griller)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame (pour la garniture)
- 2 oignons verts, tranchés (pour la garniture)
Instructions:
Étape 1 : Préparez le gril Arteflame
Allumez votre gril Arteflame en plaçant trois serviettes imbibées d'huile dans le foyer et en empilant du bois de chauffage dessus. Allumez le gril et laissez-le chauffer pendant environ 20 minutes pendant que vous préparez la marinade et le poulet.
Étape 2 : Préparez la sauce collante
Dans un bol, fouettez ensemble la sauce soja, le miel, la sauce hoisin, la cassonade, le vinaigre de riz, la sriracha (si vous l'utilisez), l'ail émincé et le gingembre. Cette sauce enrobera le poulet et créera ce glaçage collant parfait.
Étape 3 : Faire mariner le poulet
Placez les cuisses de poulet (ou les pilons) dans un sac à fermeture éclair ou un plat peu profond. Versez la moitié de la sauce collante sur le poulet, en vous assurant qu'elle est bien enrobée. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 4 heures pour une saveur plus intense). Réservez le reste de la sauce pour l'arrosage.
Étape 4 : Faire griller le poulet
Une fois le gril chaud, saisissez le poulet sur la grille centrale pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, créant ainsi une belle carbonisation. Après avoir saisi le poulet, déplacez-le sur la surface plane de la table de cuisson pour terminer la cuisson. Arrosez fréquemment le poulet avec le reste de la sauce collante, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F et que la sauce se caramélise en un glaçage collant. Cela devrait prendre encore 10 à 12 minutes, selon l'épaisseur du poulet.
Étape 5 : Garnir et servir
Retirez le poulet du gril et laissez-le reposer pendant 5 minutes. Garnissez-le de graines de sésame et d'oignons verts émincés pour une touche de couleur et de saveur.
Conseils:
- Glaçage extra collant : Si vous souhaitez que la sauce soit extra épaisse et collante, laissez mijoter la sauce réservée sur la plaque de cuisson plate pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle réduise et épaississe avant de l'arroser.
- Temps de marinade : Pour une saveur optimale, faites mariner le poulet pendant au moins 2 heures, mais même 30 minutes vous donneront un excellent résultat.
- Contrôle de la chaleur : Si le poulet cuit trop rapidement, déplacez-le vers une partie plus froide de la table de cuisson plate pour éviter de brûler la sauce.
Conclusion:
Le poulet collant cuit sur le gril Arteflame offre une délicieuse combinaison de saveurs sucrées, salées et légèrement épicées. Le glaçage collant caramélise magnifiquement à la chaleur élevée du gril, ce qui donne un poulet juteux et savoureux avec une croûte appétissante.
Variantes :
- Poulet BBQ collant : Remplacez la sauce hoisin par de la sauce barbecue pour une touche fumée.
- Poulet collant épicé : Doublez la quantité de sriracha pour une touche plus épicée.
- Poulet collant au miel et au citron : Ajoutez le jus et le zeste d’un citron pour une saveur acidulée et citronnée.
- Poulet Teriyaki Collant : Utilisez de la sauce teriyaki à la place de la sauce soja pour une saveur classique d'inspiration japonaise.
- Poulet collant à l'ail et au gingembre : Augmentez la quantité d’ail et de gingembre pour une touche extra aromatique et savoureuse.
Meilleures associations :
- Légumes grillés, comme des courgettes ou des poivrons
- Riz jasmin ou basmati pour absorber la sauce collante
- Une salade de concombre légère et croquante
- Une bière blonde ou pale ale bien fraîche pour équilibrer la douceur du poulet
