Introduction
Ces côtelettes de porc grillées avec sauce au gruyère sont le mélange parfait de porc juteux et fumé et d'une sauce au fromage riche et noisetée. Le gril Arteflame ajoute une saveur robuste aux côtelettes, tandis que la sauce crémeuse au gruyère équilibre son profil doux et légèrement piquant. Ce plat est idéal pour un dîner spécial ou un repas de week-end.
Ingrédients
Pour les côtelettes de porc
- 4 côtelettes de porc avec os (environ 1,5 pouce d'épaisseur)
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- Brins de thym frais (facultatif, pour plus de saveur)
Pour la sauce au gruyère
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 tasse de fromage Gruyère, râpé
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché (pour la garniture)
Instructions
Étape 1 : Préparez le gril
Commencez par allumer le gril Arteflame. Placez des serviettes en papier imbibées d'huile végétale sur le gril, empilez du bois de chauffage dessus et allumez-le. Attendez 20 minutes pour que le gril atteigne une température optimale, le centre étant à environ 1 000 °F.
Étape 2 : Assaisonnez et faites griller les côtelettes de porc
- Séchez les côtelettes de porc et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre des deux côtés.
- Déposez 1 c. à soupe de beurre sur la grille centrale du gril. Une fois fondu, placez les côtelettes de porc directement au centre pour les saisir à feu vif, environ 2 minutes de chaque côté.
- Déplacez les côtelettes de porc saisies sur la table de cuisson extérieure pour les cuire sur une zone de chaleur plus basse, jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 135 °F (elles continueront de cuire pendant le repos).
- Retirer du gril, ajouter des brins de thym sur le dessus pour l'arôme (facultatif) et laisser reposer 5 minutes.
Étape 3 : Préparez la sauce au gruyère
- Sur le bord extérieur de la table de cuisson plate, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans un récipient résistant à la chaleur ou dans une petite casserole.
- Ajoutez l’ail émincé et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.
- Incorporez la crème épaisse et portez à ébullition en remuant constamment.
- Ajoutez le fromage Gruyère râpé et la moutarde de Dijon, en remuant jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et crémeuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et retirez du feu.
Étape 4 : Servir
- Disposez chaque côtelette de porc dans une assiette et versez généreusement de sauce au gruyère dessus.
- Garnir de persil fraîchement haché et servir chaud.
Conseils
- Assurez-vous que vos côtelettes de porc sont à température ambiante avant de les griller pour une cuisson uniforme.
- Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter la sauce au gruyère un peu plus longtemps avant de servir.
- Laisser reposer les côtelettes de porc après les avoir grillées permet de conserver les jus et d'améliorer leur tendreté.
Conclusion
Les côtelettes de porc grillées avec sauce au gruyère constituent un repas impressionnant et appétissant. La sauce au gruyère crémeuse et légèrement piquante complète parfaitement les côtelettes de porc grillées et fumées. Accompagnez ce plat de légumes rôtis ou de purée de pommes de terre pour un festin mémorable.
Variations
- Sauce aux champignons et au gruyère:Ajoutez des champignons sautés à la sauce pour une saveur terreuse.
- Sauce gruyère aux fines herbes:Ajoutez des herbes fraîches comme du romarin ou du thym à la sauce pour une touche aromatique.
- Sauce au gruyère et au vin blanc:Ajoutez un peu de vin blanc pour une sauce plus légère et acidulée.
- Sauce au gruyère et au bacon:Incorporez du bacon émietté pour une saveur fumée supplémentaire.
- Sauce à l'ail et au parmesan: Remplacez le gruyère par du parmesan pour une sauce au fromage plus piquante et plus intense.
Les meilleures associations
- Purée de pommes de terre à l'ail rôti
- Asperges grillées ou haricots verts
- Du pain croustillant pour absorber la sauce
