Introduction
Ce poulet collant cajun regorge de saveurs épicées et audacieuses et possède ce glaçage collant irrésistible qui caramélise magnifiquement à la chaleur du gril Arteflame. La combinaison d'épices cajun avec une sauce sucrée et salée crée un plat de poulet appétissant, parfait pour votre prochain barbecue dans votre jardin.
Ingrédients:
Pour le poulet :
- 4 cuisses de poulet désossées et sans peau (ou pilons)
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce collante :
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de miel
- 1/4 tasse de sauce piquante (de style cajun ou de Louisiane)
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de beurre (pour griller)
- 1 cuillère à soupe de sriracha (facultatif pour plus de piquant)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame (pour la garniture)
- 2 oignons verts, tranchés (pour la garniture)
Instructions:
Étape 1 : Préparez le gril Arteflame
Allumez le gril Arteflame en plaçant trois serviettes imbibées d'huile végétale au centre, en empilant du bois de chauffage dessus et en l'allumant. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes. Pendant que le gril chauffe, préparez le poulet et la sauce.
Étape 2 : Assaisonner le poulet
Frottez les cuisses de poulet avec de l'huile d'olive, de l'assaisonnement cajun et une pincée de sel et de poivre. Assurez-vous que l'assaisonnement est uniformément réparti sur tous les côtés du poulet.
Étape 3 : Préparez la sauce collante
Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le miel, la sauce piquante, la cassonade, la sauce Worcestershire, le vinaigre de cidre de pomme et l'ail émincé. Cela formera le glaçage collant et épicé qui caramélisera le poulet pendant la cuisson.
Étape 4 : Faire griller le poulet
Une fois le gril chaud, saisissez le poulet sur la grille centrale pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour créer une belle carbonisation et emprisonner les jus. Déplacez le poulet sur la table de cuisson plate pour terminer la cuisson. Arrosez fréquemment le poulet avec la sauce collante, en le retournant et en l'arrosant pendant 10 à 12 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la sauce épaississe et caramélise et que le poulet atteigne une température interne de 165 °F.
Étape 5 : Garnir et servir
Retirez le poulet du gril et laissez-le reposer 5 minutes. Garnissez-le de graines de sésame et d'oignons verts émincés avant de servir.
Conseils:
- Sauce extra collante : Si vous préférez une sauce encore plus épaisse, faites réduire le reste de sauce collante sur le dessus plat jusqu'à ce qu'elle devienne plus épaisse et plus collante avant de l'arroser.
- Gestion de la chaleur : Utilisez les zones extérieures plus froides de la table de cuisson plate si le poulet commence à caraméliser trop rapidement pour éviter qu'il ne brûle.
- Ajoutez de la chaleur : Ajoutez du sriracha ou du poivre de Cayenne supplémentaire à la sauce pour plus de piquant si vous l'aimez très piquant.
Conclusion:
Le poulet collant cajun allie les saveurs audacieuses et épicées de la cuisine cajun à un glaçage sucré et collant qui caramélise parfaitement sur le gril Arteflame. Ce poulet est épicé, sucré et plein de saveur, ce qui en fait un incontournable pour les amateurs de barbecue.
Variantes :
- Poulet BBQ collant à la cajun : Ajoutez de la sauce barbecue au glaçage collant pour une touche fumée.
- Poulet collant au citron et à la cajun : Ajoutez du zeste et du jus de citron pour une saveur d’agrumes piquante.
- Ailes de poulet collantes à la cajun : Utilisez des ailes de poulet au lieu des cuisses pour une délicieuse bouchée collante.
- Poulet collant à la cajun, miel et ail : Ajoutez plus d’ail et de miel au glaçage pour une touche plus sucrée et aillée.
- Pilons collants cajuns : Utilisez des pilons au lieu des cuisses pour une expérience plus rustique et savoureuse.
Meilleures associations :
- Épi de maïs grillé au beurre cajun
- Salade de chou avec une vinaigrette à base de vinaigre
- Patates douces rôties ou frites
- Bière fraîche ou thé glacé aux agrumes
