Introduction
Ces côtelettes de porc au miel et à l'ail sont un délicieux équilibre entre sucré et salé, avec une croûte caramélisée qui rehausse le juteux du porc. La simple sauce au miel et à l'ail ajoute un glaçage collant et savoureux qui fera revenir tout le monde pour en avoir plus.
Ingrédients
- 4 côtelettes de porc avec os, d'environ 1 pouce d'épaisseur
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour saisir)
- 1/4 tasse de miel
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme (ou de jus de citron pour une saveur plus citronnée)
- Persil frais haché (pour la garniture)
Instructions
Étape 1 : Préparez le gril Arteflame
- Allumez l'Arteflame Faites griller en plaçant trois serviettes en papier imbibées d'huile dans le foyer, en empilant du bois de chauffage dessus et en allumant. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes, en atteignant plus de 1 000 °F au centre de la grille pour une cuisson intense.
Étape 2 : Assaisonnez et saisissez les côtelettes de porc
- Assaisonner les côtelettes de porc avec du sel et du poivre des deux côtés.
- Saisir les côtelettes de porc sur la grille centrale du gril pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour créer une croûte dorée, qui aide à retenir les jus.
Étape 3 : Passez à la plaque chauffante plate et préparez la sauce au miel et à l'ail
- Transférer les côtelettes de porc sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson à une température légèrement inférieure, en visant une température interne de 145°F.
- Préparez la sauce au miel et à l'ail en mélangeant le miel, l'ail émincé, la sauce soja et le vinaigre de cidre de pomme sur une partie de la plaque chauffante. Remuez et laissez la sauce chauffer et épaissir, ce qui devrait prendre environ 2 à 3 minutes.
Étape 4 : Enrober les côtelettes de porc
- Badigeonner la sauce sur chaque côtelette de porc, en la laissant légèrement caraméliser sur la plaque. Retournez les côtelettes pour enrober les deux côtés, en vous assurant qu'elles sont uniformément glacées et collantes.
Étape 5 : Servir
- Garnir de persil frais et servez chaud. Arrosez les côtelettes de sauce miel-ail supplémentaire pour plus de saveur.
Conseils
- Consistance de la sauce : Laissez cuire la sauce jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance sirupeuse ; si elle épaissit trop, ajoutez un peu d’eau.
- Évitez de trop cuire : Surveillez la température interne pour éviter de dessécher les côtelettes de porc.
- Au repos : Laissez reposer les côtelettes de porc quelques minutes après la cuisson pour une meilleure texture.
Conclusion
Ces côtelettes de porc au miel et à l'ail sont sucrées, savoureuses et irrésistiblement caramélisées. Elles sont rapides à préparer et pourtant pleines de saveur, parfaites pour les dîners de semaine et les occasions spéciales.
Variations
- Miel épicé à l'ail : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la sauce pour une touche de piquant.
- Orange Miel Ail : Remplacez le vinaigre de cidre de pomme par du jus d’orange pour une touche d’agrumes.
- Gingembre Miel Ail : Ajoutez une cuillère à café de gingembre fraîchement râpé pour une saveur chaude et aromatique.
- Glaçage à l'érable et à l'ail : Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une douceur plus profonde.
- Miel fumé à l'ail : Ajoutez une pincée de paprika fumé à la sauce pour un profil de saveur fumée.
Suggestions d'association
Ces côtelettes de porc au miel et à l’ail se marient bien avec :
- Patates douces rôties ou écrasées
- Asperges ou courgettes grillées
- Une simple salade verte
- Un verre de Riesling ou de Pinot Noir
