Introduction
Ces côtelettes de porc assaisonnées au noyer sont fumées, savoureuses et incroyablement savoureuses. Avec un mélange d'assaisonnements simple qui fait ressortir le meilleur de la viande, ces côtelettes sont saisies à la perfection sur le gril Arteflame, puis cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres et juteuses. La saveur naturelle du noyer se marie à merveille avec le porc, faisant de ce plat un favori de la cour arrière.
Ingrédients
- 4 côtelettes de porc avec os, d'environ 1 pouce d'épaisseur
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de sel fumé au noyer (ou de sel ordinaire si non disponible)
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de thym séché (facultatif, pour un goût plus herbacé)
- Persil frais haché (pour la garniture)
Instructions
Étape 1 : Préparez le gril Arteflame
- Allumez l'Arteflame Pour faire griller, placez trois serviettes en papier imbibées d'huile dans le foyer, posez du bois dessus et allumez. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale soit extrêmement chaude, idéale pour saisir.
Étape 2 : Assaisonnez les côtelettes de porc
- Mélanger le sel fumé au noyer, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre noir et le thym dans un petit bol.
- Frotter l'huile d'olive sur les deux côtés des côtelettes de porc, puis enrober généreusement du mélange d'assaisonnement au noyer, en le pressant dans la viande.
Étape 3 : saisir les côtelettes de porc
- Placer les côtelettes de porc sur la grille centrale du gril, en les saisissant pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour créer une croûte dorée qui retient la saveur.
Étape 4 : Passer à la plaque chauffante plate
- Transférer les côtelettes de porc sur la plaque de cuisson plate entourant le centre pour terminer la cuisson. Visez une température interne de 145°F pour une tendreté parfaite.
- Laissez les côtelettes cuire lentement sur la plaque pour absorber les saveurs fumées du feu sans trop les cuire. Retirez du feu une fois qu'ils ont atteint la température souhaitée.
Étape 5 : Servir et garnir
- Laissez reposer les côtelettes de porc pendant 5 minutes pour conserver leur jus, puis garnir de persil frais et servir chaud.
Conseils
- Contrôle de la température : Utilisez les différentes zones de chaleur de la plaque chauffante pour contrôler la vitesse de cuisson, gardant les côtelettes juteuses sans les brûler.
- Amélioration de la saveur : Pour une saveur supplémentaire de fumée de noyer, ajoutez un petit paquet de copeaux de bois de noyer au feu.
Conclusion
Ces côtelettes de porc assaisonnées au noyer apportent la saveur d'un fumoir directement dans votre jardin. Chaque bouchée est fumée, savoureuse et parfaitement tendre, ce qui fait de cette recette un incontournable pour tout amateur de grillades.
Variations
- Glaçure à l'érable et au noyer : Badigeonner d'une légère couche de sirop d'érable pendant la dernière minute de cuisson pour une touche sucrée et fumée.
- Rub épicé au noyer : Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne au mélange d’assaisonnements pour une touche épicée.
- Frotter l'ail et les fines herbes au noyer : Ajoutez de l’ail frais haché et du romarin à l’assaisonnement pour une note herbacée.
- Glaçage au miel et au noyer : Badigeonner d'un glaçage au miel à la fin pour une finition caramélisée.
- Côtelettes de noyer au citron et aux herbes : Servir avec des quartiers de citron pour un contraste vif et frais avec les saveurs fumées.
Suggestions d'association
Ces côtelettes de porc assaisonnées au noyer se marient à merveille avec :
- Maïs ou asperges grillés
- Purée de pommes de terre ou patates douces rôties
- Une salade de chou croquante ou une salade verte
- Une bière fraîche ou un verre de Chardonnay
