Introduction
Ces côtelettes de porc étouffées sont juteuses, tendres et recouvertes d'une sauce à l'oignon riche et savoureuse. L'utilisation du gril Arteflame vous permet d'obtenir une cuisson parfaite, puis de terminer les côtelettes dans une sauce succulente, ce qui donne un classique de la cuisine réconfortante à la fois facile et délicieux.
Ingrédients
- 4 côtelettes de porc avec os, d'environ 1 pouce d'épaisseur
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour saisir)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 gros oignon, finement tranché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de crème épaisse ou de lait (pour une version plus légère)
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire (facultatif, pour plus de profondeur de saveur)
- Persil frais haché (pour la garniture)
Instructions
Étape 1 : Préparez le gril Arteflame
- Allumez l'Arteflame Faites griller en plaçant trois serviettes en papier imbibées d'huile dans le foyer, en empilant du bois de chauffage dessus et en allumant. Laissez chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale soit extrêmement chaude, idéale pour saisir.
Étape 2 : Assaisonnez et saisissez les côtelettes de porc
- Assaisonner les deux côtés des côtelettes de porc avec du sel et du poivre, puis les passer légèrement dans la farine en secouant l'excédent.
- Saisir les côtelettes de porc Faites-les griller sur la grille centrale pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, pour obtenir une croûte dorée. Déplacez-les sur la plaque de cuisson plate plus froide pour terminer la cuisson pendant que vous préparez la sauce.
Étape 3 : Préparez la sauce à l'oignon
- Faire fondre le beurre dans une poêle sur la plaque de cuisson plate et ajouter l'oignon émincé, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit caramélisé et doré, environ 5 à 7 minutes.
- Ajoutez l'ail et le thym, cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Verser le bouillon de poulet et remuez, en grattant les morceaux dorés des côtelettes de porc pour rehausser la saveur de la sauce.
- Ajoutez la crème épaisse et la sauce Worcestershire (si vous l'utilisez), en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 3 à 4 minutes.
Étape 4 : étouffer les côtelettes de porc
- Placer les côtelettes de porc poêlées remettre sur la plaque dans la sauce, en versant les oignons et la sauce sur chaque côtelette pour les enrober complètement.
- Laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les côtelettes de porc soient bien cuites et que la sauce ait épaissi jusqu'à la consistance désirée.
Étape 5 : Servir et garnir
- Garnir de persil frais et servir chaud. Verser un peu de sauce supplémentaire sur chaque côtelette de porc pour un maximum de saveur.
Conseils
- Consistance de la sauce : Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de poulet pour la diluer.
- Évitez de trop cuire : Les côtelettes de porc peuvent sécher rapidement, alors surveillez-les de près, en visant une température interne de 145 °F.
- Temps de repos : Laissez reposer les côtelettes de porc quelques minutes avant de servir pour qu'elles restent juteuses.
Conclusion
Ces côtelettes de porc étouffées sont copieuses, réconfortantes et pleines de saveur, ce qui en fait un plat facile à préparer pour n'importe quelle soirée. Le gril Arteflame ajoute une touche fumée qui se marie parfaitement avec la sauce savoureuse à l'oignon.
Variations
- Sauce aux champignons et aux oignons : Ajoutez des champignons tranchés aux oignons pour une touche terreuse.
- Côtelettes de porc épicées et étouffées : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la sauce pour un peu de piquant.
- Sauce aux pommes et à l’oignon : Ajoutez des pommes finement tranchées avec les oignons pour une combinaison sucrée et salée.
- Sauce au bacon et à l'oignon : Faites cuire du bacon haché avec les oignons pour une saveur riche et fumée.
- Sauce à l'ail et aux fines herbes : Ajoutez du thym et du romarin frais supplémentaires pour une sauce plus herbacée.
Suggestions d'association
Ces côtelettes de porc étouffées se marient à merveille avec :
- Purée de pommes de terre ou pommes de terre rôties
- Asperges grillées ou haricots verts
- Un accompagnement de salade de chou ou une simple salade verte
- Un verre de Chardonnay ou de Pinot Noir
