Introduction
Faites griller un délicieux poulet BBQ au noyer fumé en utilisant la méthode unique de cuisson à plat et de saisie du gril Arteflame. Cette recette conserve une saveur juteuse avec une saisie rapide sur la grille centrale du gril à plus de 1 000 °F avant une cuisson lente sur la table de cuisson plate. Infusé de fumée de bois de noyer et agrémenté d'une sauce barbecue acidulée, ce poulet sera la vedette de votre barbecue.
Ingrédients
- 4 cuisses ou poitrines de poulet avec os et peau
- 1 tasse de copeaux de bois de noyer (pour fumer)
- 1/2 tasse de sauce barbecue (votre marque préférée)
- 2 cuillères à soupe de beurre (pour la plaque de cuisson plate)
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
Instructions
1. Allumez le gril
Commencez par préparer votre gril Arteflame pour la cuisson. Utilisez du bois de noyer Pour un délicieux poulet au parfum de noyer, versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier, placez-les sur le gril, empilez du bois de chauffage dessus et allumez. Après environ 20 minutes, le gril devrait être chaud, le centre atteignant plus de 1 000 °F pour saisir.
2. Préparez le poulet
Pendant que le gril chauffe, assaisonnez vos cuisses de poulet avec de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, du paprika fumé, du sel et du poivre. Séchez le poulet avec du papier absorbant pour assurer une bonne cuisson.
3. Saisir le poulet
Placez le poulet sur la grille centrale pour le saisir, peau vers le bas, pendant environ 2 à 3 minutes. Retournez-le et saisissez l'autre côté pendant encore 2 minutes. Ce processus de saisie retient les jus et vous donne cette délicieuse carbonisation.
4. Passez à la table de cuisson plate
Après avoir saisi le poulet, placez-le sur la plaque de cuisson extérieure plus froide. Ajoutez du beurre sous le poulet pour rehausser la saveur. Badigeonnez généreusement la sauce BBQ des deux côtés du poulet et laissez-le cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F, en le retournant de temps en temps. Cela devrait prendre environ 20 à 25 minutes selon la taille des morceaux de poulet.
5. Laissez reposer
Retirez le poulet du gril lorsqu'il atteint une température interne de 150°F-155°F, car la viande continuera à cuire à la perfection pendant le repos. Laissez reposer le poulet pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
Conseils
- Saisissez toujours votre poulet pour conserver le jus avant de le déplacer sur la plaque de cuisson plate.
- Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer de ne pas trop cuire le poulet.
- Pour une saveur encore plus fumée, ajoutez plus de copeaux de caryer pendant la cuisson.
- N'hésitez pas à expérimenter différentes sauces barbecue pour correspondre à vos préférences gustatives.
- Badigeonnez le poulet de sauce barbecue supplémentaire pendant qu'il repose pour plus de saveur.
Conclusion
Le poulet BBQ au noyer sur le gril Arteflame est un chef-d'œuvre fumé et appétissant. La combinaison de la fumée de noyer, d'une saisie parfaite et d'une cuisson lente sur la plaque plate crée un poulet tendre et juteux plein de saveur. Qu'il s'agisse d'un dîner en famille ou d'un barbecue dans la cour, ce poulet BBQ ne manquera pas d'impressionner.
Variations
- Poulet BBQ au miel et au chipotle:Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et 1 cuillère à café de poudre de chipotle à votre sauce barbecue pour une touche sucrée et épicée.
- Poulet BBQ à la moutarde:Utilisez une sauce barbecue à base de moutarde pour une touche acidulée de style Caroline.
- Poulet BBQ à l'ail et au parmesan:Mélangez 2 cuillères à soupe de parmesan râpé et 1 cuillère à soupe d’ail émincé dans votre sauce barbecue pour une saveur d’inspiration italienne.
- Poulet BBQ à l'érable et au bourbon: Mélangez 2 cuillères à soupe de sirop d’érable et 1 cuillère à soupe de bourbon dans votre sauce barbecue pour une finition riche, fumée et sucrée.
- Poulet BBQ épicé au Sriracha:Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha à votre sauce barbecue pour un peu de piquant !
Les meilleures associations
Servez votre poulet BBQ Hickory avec des épis de maïs grillés, des patates douces rôties ou une salade de chou fraîche pour équilibrer la riche saveur fumée.
