Introduction
Ces côtelettes d'agneau juteuses et parfaitement saisies au beurre à l'ail sont incroyablement savoureuses et tendres. En utilisant les capacités uniques du gril Arteflame, nous allons d'abord saisir les côtelettes d'agneau sur la grille centrale brûlante pour conserver les jus, puis les déplacer vers la plaque plate pour terminer la cuisson, entourées d'un riche beurre à l'ail et d'herbes fraîches.
Ingrédients
- 6 côtelettes d'agneau d'environ 1 pouce d'épaisseur
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
- 2 cuillères à soupe de thym frais, haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Garniture facultative : persil frais, haché
- Quartiers de citron pour servir
Instructions
Étape 1 : Préparez le gril
- Allumez l'Arteflame Faites griller le gril en trempant trois serviettes en papier dans de l'huile végétale, en les plaçant dans le foyer, en empilant du bois de chauffage sur les serviettes et en allumant. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes, en vous assurant que la grille centrale atteint plus de 1 000 °F.
Étape 2 : Préparez les côtelettes d'agneau
- Assaisonner les côtelettes d'agneau saler et poivrer généreusement des deux côtés, en pressant l'assaisonnement dans la viande pour une meilleure adhérence.
Étape 3 : saisir les côtelettes d'agneau
- Saisir sur la grille centrale de l'Arteflame. Placez chaque côtelette d'agneau sur la grille centrale du gril pour une saisie rapide et intense (environ 1 à 2 minutes de chaque côté) pour conserver les jus. Cela donnera une belle croûte sans cuire la viande.
Étape 4 : Passer à la plaque chauffante
- Faire fondre le beurre sur la plaque de cuisson plate autour des côtelettes. Pendant que le beurre fond, ajoutez l'ail émincé, le romarin et le thym, en laissant les saveurs s'infuser dans le beurre pour une sauce riche.
- Cuire les côtelettes d'agneau dans ce beurre à l'ail sur la plaque plate pour terminer la cuisson. Cette chaleur indirecte amènera doucement les côtelettes d'agneau à la cuisson désirée sans trop les cuire. Pour une cuisson mi-saignante, visez une température interne de 130 °F, en n'oubliant pas de retirer les côtelettes du gril lorsque la température interne atteint 115 °F, car elles continueront de cuire hors du feu.
Étape 5 : Servez et dégustez
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir, en laissant les jus se redistribuer.
- Garnir de persil frais et servez avec des quartiers de citron pour une touche d'acidité fraîche.
Conseils
- Badigeonner de beurre : Versez le beurre à l'ail sur les côtelettes d'agneau pendant qu'elles cuisent sur le dessus plat pour les garder juteuses et pleines de saveur.
- Contrôle de la température : La table de cuisson plate de l'Arteflame offre différentes zones de chaleur, donc si vous souhaitez cuire les côtelettes d'agneau plus lentement, éloignez-les du centre.
- Au repos : Laissez toujours reposer les côtelettes d’agneau quelques minutes après la cuisson pour obtenir une texture tendre et juteuse.
Conclusion
Les côtelettes d'agneau au beurre à l'ail cuites sur le gril Arteflame sont un véritable délice. Avec une cuisson fumée et un beurre succulent infusé aux herbes, chaque bouchée regorge de saveurs. Servez ces côtelettes lors de votre prochaine réunion pour un plat principal impressionnant et appétissant.
Variations
- Style méditerranéen : Ajoutez un filet de citron et une pincée de feta émiettée avant de servir.
- Beurre à l'ail épicé : Incorporez une pincée de flocons de piment rouge pour une touche de piquant dans le beurre à l’ail.
- Beurre à la menthe et à l'ail : Remplacez le romarin par de la menthe fraîche pour une touche rafraîchissante.
- Finition Glaçage Balsamique : Arrosez les côtelettes d'agneau d'un glaçage balsamique juste avant de servir pour une touche de douceur.
- Beurre aux herbes fumées : Ajoutez du paprika fumé au beurre pour une saveur fumée plus profonde.
Suggestions d'association
Ces côtelettes d'agneau au beurre à l'ail se marient à merveille avec :
- Asperges grillées ou haricots verts
- Pommes de terre rôties ou en purée
- Une simple salade de roquette et de feta
- Un verre de Cabernet Sauvignon ou de Merlot
