Rapeat grillatut possun korvat mausteisella hunajalasiteella
Siankorvat ovat herkku monissa kulttuureissa, jotka tunnetaan ainutlaatuisesta koostumuksestaan ja täyteläisestä maustaan. Grillattaessa ne saavat rapeaa ulkoa ja pysyvät pehmeinä sisältä. Tämä resepti yhdistää porsaan korvat mausteiseen hunajakuorrutukseen, jolloin syntyy makea, suolainen ja hieman mausteinen ruokalaji, joka sopii erinomaisesti alkuruoaksi tai pääruoaksi.
Ainesosat
Sian korville:
- 4 sian korvaa
- 1 rkl kosher-suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 1 tl savustettua paprikaa
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 2 laakerinlehteä
- 1 sipuli, neljäsiksi leikattuna
- 3 valkosipulinkynttä murskattuna
- 4 kupillista vettä (tai niin paljon, että sian korvat peittyvät)
- 2 rkl kasviöljyä
Mausteiseen hunajalasitteeseen:
- 1/2 kuppia hunajaa
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 rkl srirachaa tai kuumaa kastiketta
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 1 tl savustettua paprikaa
- 1/2 tl jauhettua kuminaa
- 1/2 tl chilihiutaleita (valinnainen, lisälämpöä varten)
Valinnaiset sivut:
- Grillattua maissintähkä
- Marinoidut kasvikset (porkkanat, retiisit ja kurkut)
- Koristeeksi tuoretta korianteria
Ohjeet
1. Valmistele sian korvat
Aloita puhdistamalla sian korvat perusteellisesti kylmän veden alla. Sekoita isossa kattilassa vesi, kosher-suola, mustapippuri, savustettu paprika, valkosipulijauhe, laakerinlehdet, sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua.
Lisää porsaan korvat kattilaan ja keitä 1,5-2 tuntia tai kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät hajoa. Ota sian korvat kattilasta ja anna niiden jäähtyä hieman.
2. Sytytä grilli
Kun porsaan korvat jäähtyvät, sytytä Arteflame-grilli, jotta se on valmis grillaamista varten. Anna grillin lämmetä, kunnes keskiritilä saavuttaa yli 1000 °F täydellisen kypsennyksen.
3. Mausta ja grillaa siankorvat
Kun sian korvat ovat tarpeeksi jäähtyneet käsitelläkseen, taputtele ne kuiviksi talouspaperilla. Voitele ne kasviöljyllä ja mausta hieman suolalla ja pippurilla. Aseta porsaan korvat grillin keskiritilälle kypsymään ja paista niitä noin 2-3 minuuttia per puoli tai kunnes ne saavat rapeaa, hiiltynyttä ulkoa.
4. Valmista Spicy Honey Glaze
Kun porsaan korvat grillaavat, valmista mausteinen hunajakuorrute. Sekoita pienessä kattilassa hunaja, soijakastike, sriracha, omenaviinietikka, savustettu paprika, jauhettu kumina ja chilihiutaleet (jos käytät). Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes kuorrute on hieman paksuuntunut, noin 5 minuuttia.
5. Kiillota sian korvat
Kun sian korvat ovat rapeita ja hyvin kypsyneet, sivele niitä reilusti mausteisella hunajakuorruteella molemmilta puolilta. Anna niiden kypsyä vielä minuutti per puoli, jotta lasite karamellisoituu hieman.
6. Tarjoile ja nauti
Poista porsaan korvat grillistä ja anna niiden levätä muutama minuutti. Leikkaa ne suikaleiksi tai jätä ne kokonaisiksi mieltymyksesi mukaan. Tarjoile grillatun maissintähkän, marinoitujen vihannesten ja ripaus tuoretta korianteria koristeeksi.
Vinkkejä parhaisiin tuloksiin
- Huuhtele kunnolla: Possujen korvien hauduttaminen varmistaa, että ne ovat pehmeitä ennen grillaamista, mikä on ratkaisevan tärkeää oikean koostumuksen kannalta.
- Säädä maustetasoa: Muokkaa sriracha- ja chilihiutaleiden määrää kuorrutteessa maustesietokykysi mukaan.
- Tarjoile heti: Possun korvat maistuvat parhaiten heti grillistä, kun ne ovat vielä rapeita.
Johtopäätös
Grillatut siankorvat ovat ainutlaatuinen ja maukas ruokalaji, joka tekee varmasti vaikutuksen. Rapean koostumuksen ja makean, mausteisen lasitetuksen yhdistelmä luo unohtumattoman kokemuksen, joka on täydellinen seikkailunhaluisille syöjille ja niille, jotka haluavat kokeilla jotain uutta.
Muunnelmia
- Valkosipulin soijalasitetut siankorvat: Korvaa hunajakuorrutus valkosipuli-soijakastikekuorruteella saadaksesi suolaisen, umami-rikkaan maun.
- Sian korvat grillikastikkeella: Heitä grillattuja siankorvia suosikkigrillikastikkeeseesi saadaksesi klassisen amerikkalaisen kierteen.
- Possun korvat chili lime lasiteella: Tee lasite limettimehusta, chilijauheesta ja ripauksesta hunajaa saadaksesi mausteisen, mausteisen potkun.
- Makea ja hapan sian korvat: Käytä makea-hapan kastiketta, joka on valmistettu etikasta, sokerista ja ketsuppista.
- Korealaistyyliset siankorvat: Marinoi sian korvat seoksessa, jossa on gochujang (korealainen chilitahna), soijakastike, seesamiöljy ja valkosipuli ennen grillaamista.
Parhaat parit
- Juoda: Kylmä olut tai kevyt, raikas valkoviini, kuten Sauvignon Blanc, sopii hyvin siankorvien täyteläisiin makuihin.
- Lisuke: Coleslaw tai raikas vihreä salaatti sitrusmaisella vinegretillä.
- Jälkiruoka: Yksinkertainen hedelmäsorbetti tai grillattu ananas ripauksella kanelia.
