Rapea porsaan vatsa hunaja-valkosipulilasiteella

Porsaan vatsa on täyteläinen ja maukas leikkaus, joka oikein kypsennettynä tarjoaa täydellisen tasapainon rapeaa ihoa ja mureaa lihaa. Tämä resepti yhdistää hitaan paahtamisen hunaja-valkosipulilasitukseen, jolloin saadaan aikaan mehevä ja täynnä makua sisältävä ruokalaji. Se on loistava keskipiste erikoisillalliselle tai tyydyttävälle mukavalle ruokalajille.

Tämä on toinen niistä ruoista, jotka sopivat koko päivän kestävään grillauspäivään.  Laita porsaan vatsa grilliin kun grillaat lounasta ja pidä sitä silmällä silloin tällöin.  Se on täydellinen illallisaikaan!

Ainesosat

Pork Bellylle:

• 2-3 lbs porsaan vatsa, nahkainen
• 2 tl kosher-suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl kiinalaista viiden mausteen jauhetta (valinnainen, aromaattisen vaikutuksen saamiseksi)
• 1 rkl oliiviöljyä

Hunaja-valkosipulilasitteeseen:

• 1/4 kuppia hunajaa
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta
• 1 rkl riisiviinietikkaa (tai omenaviinietikkaa)
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• 1 tl seesamiöljyä
• 1/4 tl paprikahiutaleita (valinnainen, lämpöä varten)

Valinnaiset sivut:

• Höyrytetty jasmiiniriisi
• Paistettu bok choy
• Marinoidut vihannekset (kuten porkkanat, retiisit ja kurkut)

Ohjeet

1. Esilämmitä uuni

Esilämmitä uuni 150 °C:seen (300 °F). Jos käytät Arteflame-grilliä, aseta se epäsuoraan ruoanlaittoon pitäen lämpötila noin 300 °F:ssa.

2. Valmista porsaan vatsa

Viipaloi vatsan nahka terävällä veitsellä ristikkokuviolla varoen leikkaamasta lihaa. Taputtele porsaan vatsa kuivaksi talouspaperilla, mikä auttaa ihoa rapeutumaan. Hiero porsaan vatsa kauttaaltaan oliiviöljyllä, mausta sitten runsaalla kosher-suolalla, mustapippurilla, savustetulla paprikalla, valkosipulijauheella ja kiinalaisella viiden mausteen jauheella, jos käytössä.

3. Paista porsaan vatsa

Aseta maustettu porsaan vatsa uunivuokaan uunipellille nahkapuoli ylöspäin. Paista esilämmitetyssä uunissa tai grillissä noin 2,5-3 tuntia tai kunnes liha on kypsää ja iho alkaa rapeaksi.

4. Valmista Honey Valkosipuliglaze

Kun porsaan vatsa paistaa, valmista hunaja-valkosipulilasite. Yhdistä pienessä kattilassa hunaja, jauhettu valkosipuli, soijakastike, riisietikka, ruskea sokeri, seesamiöljy ja paprikahiutaleet (jos käytät). Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes kastike sakenee hieman, noin 5 minuuttia. Poista lämmöltä ja aseta sivuun.

5. Rapea iho

Kun porsaan vatsa on paistanut, nosta uunin lämpötila 220 °C:seen tai siirrä vatsa suoraan grillin lämmönlähteen päälle. Paista tai grillaa vielä 20-30 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea ja rapea. Pidä sitä silmällä, jotta se ei pala.

6. Kuori porsaan vatsa

Kun iho on rapea, ota porsaan vatsa pois uunista tai grillistä ja sivele runsaalla hunaja-valkosipulikuorruteella. Anna levätä 10 minuuttia ennen viipalointia.

7. Tarjoile ja nauti

Viipaloi porsaan vatsa paksuiksi paloiksi ja tarjoa höyrytetyn jasmiiniriisin, paistetun bok choyn ja marinoitujen vihannesten kanssa. Rapean kuoren, pehmeän lihan ja makean, kirpeän lasitteen yhdistelmä on vastustamaton.

Vinkkejä parhaisiin tuloksiin

• Rapea iho: Varmista, että porsaan vatsan iho on mahdollisimman kuiva ennen paistamista, jotta saat täydellisen rätisevän.Ihon naarmuttaminen auttaa sitä rapeutumaan tasaisesti.
• Lepoaika: Anna porsaan vatsan levätä lasittamisen jälkeen, jotta mehut jakaantuvat ja maut sulavat.
• Glaze variaatioita: Kokeile lisätä ripaus hoisin-kastiketta tai ripaus inkivääriä kuorrutukseen saadaksesi lisää makua.

Johtopäätös

Rapea porsaan vatsa on ylellinen ruokalaji, joka tasapainottaa täyteläistä, mureaa lihaa tyydyttävän rapeuden kanssa. Hunajavalkosipulikuorrute lisää makean ja suolaisen elementin, joka täydentää sianlihaa täydellisesti. Valmisteletpa ruokaa erityistilaisuutta varten tai vain nautit lohduttavan aterian, tämä resepti tekee varmasti vaikutuksen.

Muunnelmia

1. Aasialainen BBQ Pork Belly: Korvaa hunaja-valkosipulikuorrutus hoisin-pohjaisella BBQ-kastikkeella ja lisää ripaus seesaminsiemeniä.
2. Porsaan vatsa omenasiiderilasiteella: Käytä omenaviinietikkaa ja ruskeaa sokeria luodaksesi kirpeän, makean kuorrutuksen, joka sopii hyvin sianlihan runsauden kanssa.
3. Maple Bourbon Pork Belly: Lisää vaahterasiirappia ja tilkka bourbonia lasitteeseen saadaksesi savuisen, makean maun.
4. Pork Belly Banh Mi: Tarjoa porsaan vatsa patongissa marinoitujen vihannesten, korianterin ja ripaus sriracha-majoneesia.
5. Mausteinen Szechuan Pors Belly: Lisää sechuanpippuria ja chiliöljyä kuorrutteeseen saadaksesi mausteisen, turruttavan käänteen.

Parhaat parit

• Juoda: Kylmä, rapea olut kuten pilsner tai kevyt, hedelmäinen punaviini, kuten Pinot Noir, sopii hyvin sianlihan runsauden kanssa.
• Lisuke: Tuore, rapea salaatti tai yksinkertainen kurkkusalaatti kevyellä vinegretillä.
• Jälkiruoka: Virkistävä hedelmäsorbetti tai kevyt sitrustorttu, joka puhdistaa makua.