Norjalainen grillattu ankanrinta pilvikastikkeella

Johdanto

Grillaa tiesi gourmet-elämykseen tällä norjalaisvaikutteisella grillatulla ankanrintalla. Arteflame-grillin erittäin kuuma keskiritilä lukitsee mehut ja saavuttaa täydellisen kypsymisen. Yhdistettynä täyteläiseen, kirpeän lakkakastikkeeseen tämä ruokalaji tekee varmasti vaikutuksen.

Ainesosat

• 2 ankan rintaa
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/2 tl savustettua paprikaa
• 2 rkl suolatonta voita
• 1/2 dl lakkoja (tai korvike puolukkaa)
• 2 rkl hunajaa
• 1/4 kuppia appelsiinimehua
• 1 tl balsamiviinietikkaa
• 1/2 tl timjamia hienonnettuna

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grillin keskelle.
2. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
3. Anna grillin lämmetä kunnolla noin 20 minuuttia.

Vaihe 2: Mausta ankanrinta

1. Taputtele ankanrinta kuiviksi.
2. Viivytä iho ristikkokuviolla, jotta rasva muuttuu.
3. Mausta tasaisesti suolalla, mustapippurilla ja savustetulla paprikalla.

Vaihe 3: Paista ankanrintaa

1. Aseta ankanrinta nahkapuoli alaspäin keskimmäiselle grilliritilälle 1000°F:een.
2. Paista 2-3 minuuttia, kunnes iho on kullanruskea ja rapea.
3. Käännä ja paista toiselta puolelta vielä 2 minuuttia.

Vaihe 4: Lopeta kypsennys tasaisella keittotasolla

1. Siirrä ankka tasaiselle keittotasolle.
2. Lisää voita ja keitä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 130 °F (keskiharvinainen).
3. Poista ankka, kun sen lämpötila on 115 °F, sillä se jatkaa kypsentämistä.
4. Anna levätä 5 minuuttia ennen viipalointia.

Vaihe 5: Valmista lakkakastike

1. Lisää tasaiselle keittotasolle lakkat, hunaja, appelsiinimehu ja balsamiviinietikka.
2. Sekoita jatkuvasti, kun se kiehuu ja paksuuntuu.
3. Lisää hienonnettu timjami ja poista lämmöltä.

Vaihe 6: Tarjoile

1. Viipaloi ankanrinta ohuiksi viipaleiksi.
2. Valuta lakkakastikkeella.
3. Nauti rikkaasta, maukkaasta yhdistelmästä!

Vinkkejä

• Anna ankan levätä aina ennen viipalointia, jotta se säilyttää mehunsa.
• Jos haluat erityisen rapean ihon, taputtele ankka täysin kuivaksi ennen maustamista.
• Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi täydellisen kypsyyden.

Muunnelmia

1. Maustettu hunaja-ankka: Lisää kanelia ja muskottipähkinää mausteseokseen saadaksesi lämmin, aromaattinen kierre.
2. Karpalolasitettu ankka: Korvaa karpalot lakat ja lisää tilkka omenasiideriä.
3. Valkosipuli Rosmariini Ankka: Lisää jauhettu valkosipuli ja tuore rosmariini voin joukkoon ja viimeistele tasaisella keittotasolla.
4. Suolainen espresso ankka: Sekoita hienoksi jauhetut espressopavut maustejauheeseen saadaksesi syvän, monimutkaisen maun.
5. Whisky Maple Duck: Korvaa hunaja vaahterasiirappilla ja lisää tilkka viskiä kastikkeeseen.

Johtopäätös

Tämä norjalainen grillattu ankanrinta on uskomaton tasapaino rapeita, mehukkaita ja kirpeitä makuja. Ruoanlaitto Arteflame-grillissä lisää sen syvyyttä, mikä tekee tästä ruoasta varman tähden missä tahansa kokoontumisessa.

Parhaat parit

• Paahdetut juurekset
• Yrttejä sisältävä villiriisi
• Täyteläinen punaviini kuin Pinot Noir
• Grillattua parsaa
• Raikas vihreä salaatti sitrusvinegretillä