Klassinen Carbonara
Carbonara on klassinen italialainen pasta, joka tunnetaan kermaisesta koostumuksestaan, täyteläisestä maustaan ja yksinkertaisista ainesosistaan. Tämä ruokalaji yhdistää kananmunia, juustoa, pancettaa ja pippuria luomaan lohdullisen ja herkullisen aterian, joka on nopea ja helppo valmistaa.
Ainesosat
- 12 unssia (340 g) spagettia
- 4 isoa munaa
- 1 kuppi raastettua Pecorino Romano -juustoa
- 8 unssia (225 g) pancetta, kuutioituna
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- Tuore jauhettua mustapippuria
- Suolaa
- 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa (valinnainen)
Ohjeet
Vaihe 1: Valmista pasta
- Kuumenna iso kattila suolalla maustettua vettä kiehuvaksi. Jos sinulla on valinnainen Arteflame Grill Grate Riser, käytä nousuputkea ja kiehauta vesi suoraan keskimmäisellä grilliritilällä.
- Lisää spagetti ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi.
- Varaa 1 kuppi pastavettä ja valuta pasta.
Vaihe 2: Keitä Pancetta
- Paistan kypsymisen aikana kypsennä kuutioitu pancetta tasaisella keittotasolla rapeaksi, noin 5-7 minuuttia.
- Lisää jauhettu valkosipuli ja paista vielä 1-2 minuuttia, kunnes se tuoksuu.
- Poista kun olet valmis ja aseta sivuun.
Vaihe 3: Valmista kastike
- Vatkaa keskikokoisessa kulhossa munat ja raastettu Pecorino Romano -juusto, kunnes ne sekoittuvat hyvin.
- Lisää munaseokseen vähitellen hieman varattua pastavettä koko ajan vatkaten, jotta munat lämpenevät ja estetään niiden sekoittumista.
Vaihe 4: Yhdistä pasta ja kastike
- Lisää valutettu spagetti tasaiselle keittotasolle pancettan ja valkosipulin kanssa sekoittaen. Grillaamalla spagettia tällä tavalla saadaan hieman herkullista rapeutta.
- Kaada muna-juustoseos pastan päälle ja sekoita nopeasti, jotta spagetti peittyy tasaisesti. Tämän voi tehdä myös tarjoilukulhossa.
- Lisää tarvittaessa lisää varattua pastavettä vähän kerrallaan, kunnes kastike saavuttaa haluamasi koostumuksen.
Vaihe 5: Mausta ja tarjoile
- Mausta reilusti vastajauhetulla mustapippurilla.
- Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.
- Tarjoile heti, koristele halutessasi hienonnetulla tuoreella persiljalla.
Vinkkejä
- Juuston valinta: Vaikka Pecorino Romano on perinteinen, voit myös käyttää parmesaania tai molempien sekoitusta eri makuprofiiliin.
- Pasta Vesi: Tärkkelyspitoinen pastavesi on avain sileän ja kermaisen kastikkeen saavuttamiseen, joten älä unohda varata sitä.
- Munien temperointi: Pienen kuuman pastaveden lisääminen munaseokseen auttaa estämään sekoittumista, kun yhdistät sen kuumaan pastaan.
- Ajoitus: Tarjoile carbonara heti, niin voit nauttia kastikkeesta kermaisimmalla ja parhaimmillaan.
Johtopäätös
Classic Carbonara on rakastettu italialainen ruokalaji, joka sopii kaikkiin tilaisuuksiin. Sen täyteläinen, kermainen kastike ja suolainen pancetta tekevät siitä lohdullisen ja herkullisen aterian, joka on helppo valmistaa muutamasta yksinkertaisesta aineksesta.
Muunnelmia
- Kasvissyöjä Carbonara: Korvaa pancetta paistetuilla sienillä tai paahdetuilla vihanneksilla kasvissyöjäksi.
- Kana Carbonara: Lisää keitettyä, kuutioitua kananrintaa saadaksesi lisää proteiinia ja makua.
- Meren antimet Carbonara: Käytä keitettyjä katkarapuja tai kampasimpukoita ylelliseen kala- ja äyriäisversioon.
- Mausteinen Carbonara: Lisää ripaus paprikahiutaleita pancettaan kypsentäen hieman lämpöä.
- Vihreä Carbonara: Lisää väriä ja ravinteita lisäämällä sekaan tuoretta pinaattia tai herneitä.
Pariliitokset
- Valkosipulileipä tai yksinkertainen vihreä salaatti
- Lasillinen rapeaa valkoviiniä, kuten Pinot Grigio tai Sauvignon Blanc
- Jälkiruoaksi tiramisu tai panna cotta
