Yrttikuorrutettu porsaan ulkofilee valkosipulilla ja rosmariinilla

Porsaan ulkofileetä on vähärasvainen ja murea lihapala, joka sopii täydellisesti maukkaaseen ja tyylikkääseen illalliseen. Tässä reseptissä käytetään yksinkertaista valkosipulista, rosmariinista ja timjamista valmistettua yrttikuorta, jotta saadaan herkullinen, aromaattinen paisti, joka on sisältä mehukas ja ulkokuori on täydellisen ruskea.

Ainesosat

Porsaan ulkofileetä varten:

• 1 luuton porsaan ulkofilee (noin 3-4 lbs)
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
• 1 rkl tuoretta timjamia, hienonnettuna
• 1 tl Dijon-sinappia
• 2 tl kosher-suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl savustettua paprikaa

Valinnaiset sivut:

• Paahdetut juurekset (porkkanat, palsternakka ja perunat)
• Vihreät pavut manteli
• Apple chutney

Ohjeet

1. Esilämmitä grilli tai uuni

Jos käytät uunia, esilämmitä 375 °F. Jos grillaat, sytytä Arteflame-grilli, jotta se on valmis epäsuoraan ruoanlaittoon. Pidä grillausta varten lämpötila noin 350–375 °F.

2. Valmista porsaan ulkofileetä

Sekoita pienessä kulhossa jauhettu valkosipuli, hienonnettu rosmariini, timjami, Dijon-sinappi, oliiviöljy, suola, pippuri ja savustettu paprika tahnaksi. Hiero tällä yrttiseoksella porsaan ulkofileetä ja varmista, että se peittyy tasaisesti.

Anna maustetun porsaan sisäfileen olla huoneenlämmössä noin 20-30 minuuttia, jotta maut sulavat.

3. Paista porsaan ulkofileetä

Grillausta varten: Aseta porsaan ulkofilee grilliin suojattuna suoralta lämmöltä, peitä grilli ja kypsennä noin 1–1,5 tuntia tai kunnes sisälämpötila on 145 °F. Kääntele sianlihaa silloin tällöin, jotta se kypsyy tasaisesti.

Uunissa paistamiseen: Aseta porsaan ulkofilee paistinpannulle ritilälle. Paista esilämmitetyssä uunissa 60-75 minuuttia tai kunnes sisälämpötila on 145 °F. Kääntele sianlihaa kypsennyksen puolivälissä varmistaaksesi tasaisen ruskistumisen.

4. Valmistele sivut

Kun sianliha kypsyy, valmistele haluamasi puolet. Paahda juureksia uunissa porsaan rinnalla tai Arteflame-grillin tasaisella keittotasolla. Valmista vihreitä papuja almondiinia tai yksinkertaista omenachutneya saadaksesi makean, kirpeän kontrastin.

5. Lepää porsaanfilee

Kun porsaanliha on saavuttanut halutun sisälämpötilan, ota se pois grillistä tai uunista ja anna levätä 10-15 minuuttia. Tämä lepoaika mahdollistaa mehujen jakautumisen uudelleen lihan läpi, mikä varmistaa mehukkaan paahdin.

6. Viipaloi ja tarjoile

Viipaloi lepäämisen jälkeen porsaan ulkofilee paksuiksi viipaleiksi. Tarjoile paahdettujen vihannesten, mantelipavun ja omenachutneyn kanssa. Yrttikuori antaa maun purskeen jokaiseen puremaan.

Vinkkejä parhaisiin tuloksiin

• Lämpötilan valvonta: Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi, että sianliha saavuttaa täydellisen sisälämpötilan 145 °F. Ylikypsennys voi kuivata lihaa.
• Lepoaika: Älä ohita lepovaihetta – tämä on avain, jotta sianliha pysyy mehukkaana ja mureana.
• Yrttien muunnelmia: Mukauta yrttikuorta lisäämällä salviaa, persiljaa tai jopa ripaus sitruunankuorta saadaksesi lisämakua.

Johtopäätös

Tämä yrteillä kuorittu porsaan ulkofilee paisti, joka on sekä maukas että helppo valmistaa. Valkosipulin, rosmariinin ja timjamin yhdistelmä luo aromaattisen ja herkullisen kuoren, kun taas sisällä oleva pehmeä porsaanliha saa kaikki palaamaan hetkeksi.

Muunnelmia

1. Vaahteralasitettu porsaan ulkofilee: Lisää vaahterasiirappikuorrute keittämisen viimeisen 20 minuutin aikana saadaksesi makean, karamellisoidun lopputuloksen.
2. Täytetty porsaan ulkofilee: Perhosta porsaan ulkofileetä ja täytä se pinaatin, fetan ja aurinkokuivattujen tomaattien seoksella ennen paistamista.
3. Mausteinen yrttikuorrutettu porsaan ulkofilee: Lisää yrttiseokseen punapippurihiutaleita saadaksesi mausteisen potkun.
4. Balsamico- ja hunajalasitettu porsaan ulkofilee: Tee balsamiviinietikalla ja hunajalla kuorrute, joka sivele sianlihan päälle viimeisen 15 minuutin paistamisen aikana.
5. Omena ja salvia porsaan ulkofileetä: Korvaa rosmariini salvialla ja tarjoa sianliha paahdettujen omenoiden kanssa syksyn inspiroimaksi ruoaksi.

Parhaat parit

• Viini: Raikas valkoviini kuten Sauvignon Blanc tai keskitäyteläinen punainen kuten Pinot Noir täydentävät sianlihan ja yrttien makuja.
• Lisuke: Kermainen perunamuusi tai kevyt couscous-salaatti yrteillä.
• Jälkiruoka: Päärynätorttu tai omenamuru viimeistelemään aterian makeaan.