Grillattua ankanrintaa appelsiinilasiteella

Ainesosat

• 2 ankan rintaa
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• 1/2 kuppia tuoretta appelsiinimehua
• 2 rkl hunajaa
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 tl Dijon-sinappia
• 1/2 tl appelsiinin kuorta
• 2 rkl suolatonta voita (keittämiseen)

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta lautasliinat grillin keskelle ja pinoa polttopuut päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna tulen palaa noin 20 minuuttia.
4. Kun grilli on kuuma ja keskilämpötila on yli 1000 °F, olet valmis ruoanlaittoon.

Vaihe 2: Pistele ja mausta ankanrinta

1. Viipaloi ankanrintojen nahka terävällä veitsellä ristikkäin varoen leikkaamasta lihaa.
2. Mausta molemmin puolin reilusti suolalla ja mustapippurilla.

Vaihe 3: Paista ankanrinta

1. Aseta ankanrinta nahkapuoli alaspäin keskiritilälle paistaaksesi korkeassa lämpötilassa.
2. Anna kypsyä noin 2 minuuttia, kunnes kuori on rapea ja kullanruskea.
3. Käännä ankanrinta ja paista toiselta puolelta vielä 2 minuuttia.

Vaihe 4: Viimeistele tasaisella keittotasolla

1. Siirrä kypsennetyt ankanrintafileet viileämmälle tasaiselle keittotasolle.
2. Keitä vielä 5–7 minuuttia välillä käännellen, kunnes sisälämpötila saavuttaa 130 °F (keskiharvinainen).
3. Poista grillistä, kun sisälämpötila on 115 °F, sillä se jatkaa kypsennystä lepääessään.

Vaihe 5: Valmista appelsiiniglaze

1. Sulata tasaisella keittotasolla 1 rkl voita.
2. Lisää appelsiinimehu, hunaja, soijakastike, Dijon-sinappi ja appelsiinin kuori.
3. Sekoita usein ja hauduta 2-3 minuuttia, kunnes se sakenee lasiteeksi.

Vaihe 6: Tarjoile

1. Viipaloi levännyt ankanrinta ohueksi.
2. Ripottele pinnalle appelsiinikuorrutetta.
3. Tarjoile heti ja nauti.

Vinkkejä

• Taputtele ankka kuivaksi talouspaperilla ennen maustamista, jotta iho olisi rapea.
• Anna lihan levätä aina vähintään 5 minuuttia ennen viipalointia, jotta mehukkuus säilyy.
• Säädä kypsennysaikaa haluamasi kypsyysasteen mukaan; Jos haluat paremmin kypsennetyn ankan, kypsennä hieman pidempään tasaisella keittotasolla.

Muunnelmia

1. Mausteinen appelsiinilasite: Lisää 1/2 tl paprikahiutaleita saadaksesi ripaus lämpöä.
2. Valkosipuli-yrtti-infuusio ankka: Hiero ankka jauhetulla valkosipulilla ja timjamilla ennen kypsennystä.
3. Aasialaisvaikutteinen lasite: Korvaa hunaja vaahterasiirappilla ja lisää tilkka seesamiöljyä.
4. Balsamico Citrus Twist: Vaihda soijakastike balsamiviinietikkaan tangierisempaan lasitteeseen.
5. Smoky BBQ Duck: Sekoita joukkoon ripaus savustettua paprikaa ja melassia saadaksesi syvän savuisen maun.

Johtopäätös

Grillatun ankanrinnan masterointi Arteflamella varmistaa täydellisen koostumuksen ja maun. Tämä ruokalaji tekee taatusti vaikutuksen terävän kypsennyksen, mehevän keskiosan ja häikäisevän oranssin kuorrutuksen ansiosta. Nauti tästä gourmet-kokemuksesta suoraan takapihastasi ilman ylimääräisiä kattiloita tai pannuja!

Parhaat parit

• Grillattua parsaa tai paahdettua ruusukaalia
• Valkosipulivoissa perunamuusia
• Lasillinen keskitäyteläinen Pinot Noiria
• Tuore rucolasalaatti vinegrettellä