Wolfgang Puckin kulinaarinen matka ja pihvimestaruus

Lähde kulinaariseen seikkailuun Wolfgang Puckin, kokin kanssa, joka muutti amerikkalaisen pihvimaiseman. Puckin vaatimattomasta alusta Itävallassa pihvivirtuoosiksi Yhdysvalloissa, Puckin innovatiivinen lähestymistapa pihvinvalmistukseen yhdistää klassiset tekniikat luoviin käänteisiin, jolloin saadaan pihvejä, jotka kiehtovat ruokaharrastajien makuhermoja kaikkialla.

Tärkeitä vinkkejä pihvien valmistamiseen grillausta varten

Puck korostaa, että pihvit on saatettava huoneenlämpöön ennen grillaamista. Tämä ratkaiseva vaihe varmistaa tasaisen kypsennyksen ja optimaalisen maun, sillä kylmä pihvi voi johtaa ylikypsymiseen ulkopuolelta, kun taas sisäpuoli jää alikypsäksi.

Maustamisen taito: Kiekon salaisuudet maukkaisiin pihveihin

Opi maustamaan pihvejä kuin ammattilainen. Puck neuvoo käyttämään tuoreita yrttejä vahvan maun saamiseksi ja varmistamaan, että pihvin molemmat puolet ovat hyvin maustettuja, erityisesti paksummissa leikkauksissa, jotta jokainen kerros tunkeutuu mausteisesti.

Korkean lämpötilan tekniikka pihvien paistamiseen täydellisesti

Tutustu Puckin tekniikkaan täydellisen kypsymisen saavuttamiseksi korkealla kuumuudella. Tämä menetelmä varmistaa kauniin karamellisoituneen pihvin kuoren, jonka jälkeen kypsennetään alemmassa lämpötilassa halutun kypsäystason saavuttamiseksi.  Arteflame-grillit sopivat tähän täydellisesti, sillä keskigrilliritilä saavuttaa helposti 1000 F. ja litteä keittotaso on ihanteellinen käänteiseen paistamiseen.

Ihanteellisen puun tai hiilen valitseminen grillaukseen

Puck mieluummin grillaa puulla tai puuhiilellä ja puolustaa niiden antamia ainutlaatuisia makuja. Oikean puulajin, kuten hikkori tai mesquite, valinta on ratkaisevan tärkeää halutun savuisen esanssin lisäämiseksi pihveihisi.  Täydellinen luettelo erilaisista polttopuista grillaamiseen: tässä on lista.

Oikea öljyn käyttö mehukkaille, maukkaille pihveille

Optimoi pihvisi mehukkuus ja maku hankaamalla öljyä suoraan lihaan Puckin suosittelemalla tavalla. Tämä tekniikka parantaa mausteen kiinnittymistä ja estää pihviä tulemasta rasvaiseksi, mikä helpottaa täydellisen kuoren muodostumista.

Valmistelu ennen grilliä: Grillin lämmitys Wolfgang Puck -tavalla

Puck ehdottaa grillin esilämmittämistä hyvissä ajoin. Tämä valmistelu mahdollistaa paremman lämpötilan hallinnan ja varmistaa, että pihvit grillataan täydellisesti ilman palamisvaaraa.  Suosittelemme, että sytytät grillin vähintään 45 minuuttia etukäteen, jotta varmistetaan oikea palaminen maksimaalisella lämmöllä ja juuri oikealla määrällä savua.

Parhaan suolan valitseminen pihvejesi maustamiseen

Jätä pois jodioitu suola saadaksesi maukkaampia vaihtoehtoja. Puck suosittelee merisuolaa tai fleur de seliä parantamaan pihvin luonnollisia makuja ja tuomaan esiin grillatun mestariteoksen parhaat puolet.

Pihvin lepäämisen tärkeys ennen ja jälkeen grillausta

Ymmärrä pihvisi lepäämisen kriittinen rooli sekä ennen grillausta että sen jälkeen. Tämän prosessin avulla pihvi imee ja säilyttää mehunsa, mikä varmistaa, että jokainen suupala on mehevä ja runsas maku.

Laadukkaan lihan valinta parhaiksi grillatuiksi pihveiksi

Laatu on avainasemassa pihvien valinnassa. Kiekko suosii hyvin marmoroituja leikkauksia, kuten rib-eye, niiden maun ja mehukkuuden vuoksi, ja se suosii luullisia lajikkeita entistä rikkaamman makuelämyksen saavuttamiseksi.

HUOMAA: Useimpiin tapahtumiimme ostamme lihat Costcolta!

Täydellisen leivonnaisen salaisuus: Vähäinen kääntäminen

Kiekko neuvoo olemaan kääntelemättä pihviä usein. Pihvin kypsyminen häiriöttömästi molemmilta puolilta auttaa muodostamaan herkullisen kuoren, mikä parantaa pihvin yleistä rakennetta ja makua.

Paranna makua yrteillä grillissä

Lisää ripaus Puckin tunnelmaa grillaamalla yrttejä, kuten rosmariinia, pihvin rinnalle. Tämä yksinkertainen lisäys lisää lihaan aromaattisia makuja ja parantaa grillauskokemusta.

PARHAIDEN PIHVIEN GRILLAAMISEEN WOLFGANG PUCKIN REseptIN MUKAISESTI KÄYTETTY TUOTTEET

Käytimme tähän 40" grilliä, mutta mikä tahansa grillistämme käy loistavasti!  Täältä löydät linkit eri grillikokoihin.

Täydennä pihviäsi täydellisellä lisukkeella

Puck yhdistää grillatut pihvit klassisten lisukkeiden, kuten macin ja juuston, kanssa. Hän jakaa vinkkejä kermaisen, maukkaan lisukkeen luomiseen, joka tasapainottaa täydellisesti pihvin runsautta.