Grillaaminen parhaat pihvit: Vinkkejä kulinaarisesta maestro Wolfgang Puckista

Johdanto

Lähde kulinaariselle seikkailulle Wolfgang Puckin kanssa, kokin, joka mullistaa amerikkalaisen pihvimaailman. Vaatimattomista alkuvaiheista Itävallassa aina pihvivirtuoosiksi Yhdysvalloissa nousseeseen Puckin innovatiivinen lähestymistapa pihvien valmistukseen yhdistää klassisia tekniikoita luoviin twiitteihin, ja lopputuloksena on pihvejä, jotka hivelevät ruokaharrastajien makunystyröjä valtakunnallisesti.

Olennaisia ​​vinkkejä pihvien grillaamiseen

Puck korostaa pihvien huoneenlämpöön ottamisen tärkeyttä ennen grillaamista. Tämä ratkaiseva vaihe varmistaa tasaisen kypsennyksen ja optimaalisen maun, sillä kylmä pihvi voi johtaa ulkopuolen ylikypsymiseen, kun taas sisäosa jää alikypsäksi.

Maustamisen taito: Puckin salaisuudet maukkaisiin pihveihin

Opi maustamaan pihvisi kuin ammattilainen. Puck neuvoo käyttämään tuoreita yrttejä saadaksesi täyteläisen maun ja varmistamaan, että pihvin molemmat puolet ovat hyvin maustettuja, erityisesti paksumpien palojen kohdalla, jotta jokainen kerros saa maukasta ravintoa.

Korkean lämmön tekniikka pihvien täydelliseen paistamiseen

Tutustu Puckin tekniikkaan täydellisen paistamisen saavuttamiseksi korkealla lämmöllä. Tämä menetelmä varmistaa pihvin kauniin karamellisoituneen kuoren, jota seuraa kypsennys alhaisemmassa lämpötilassa halutun kypsyysasteen saavuttamiseksi. Arteflame-grillit sopivat tähän täydellisesti, sillä keskimmäiset ritilät saavuttavat helposti 460 °C:n lämpötilan ja tasainen keittotaso sopii erinomaisesti käänteiseen paistamiseen.

Ihanteellisen puun tai hiilen valitseminen grillaamiseen

Puck suosii grillaamista puulla tai hiilellä ja arvostaa niiden ainutlaatuisia makuja. Oikean puun, kuten hikkoripuun tai mesquiten, valitseminen on ratkaisevan tärkeää halutun savuisen maun lisäämiseksi pihveihin. Täydellisen luettelon erilaisista grillaukseen soveltuvista polttopuista löydät osoitteesta tässä on lista.

Oikea öljyn käyttö mehukkaisiin ja maukkaisiin pihveihin

Optimoi pihvin mehukkuus ja maku hieromalla öljyä suoraan lihaan Puckin suositusten mukaisesti. Tämä tekniikka parantaa mausteiden tarttumista ja estää pihvin rasvaisuuden, mikä helpottaa täydellisen kuoren muodostumista.

Grillausta edeltävä valmistelu: Grillin lämmittäminen Wolfgang Puckin tapaan

Puck ehdottaa grillin esilämmittämistä hyvissä ajoin. Tämä valmistelu mahdollistaa paremman lämpötilan hallinnan ja varmistaa, että pihvit grillataan täydellisesti ilman palamisriskiä. Suosittelemme sytyttämään grillin vähintään 45 minuuttia etukäteen, jotta varmistetaan kunnollinen palaminen maksimaalisella lämmöllä ja juuri oikealla määrällä savua.

Parhaan suolan valitseminen pihvien maustamiseen

Jätä jodioitu suola maukkaampien vaihtoehtojen pariin. Puck suosittelee merisuolaa tai fleur-de-seliä parantamaan pihvin luonnollisia makuja ja tuomaan esiin grillatun mestariteoksesi parhaat puolet.

Pihvin lepäämisen tärkeys ennen grillausta ja sen jälkeen

Ymmärrä pihvin lepotauon ratkaiseva rooli sekä ennen grillausta että sen jälkeen. Tämä prosessi antaa pihvin imeä ja säilyttää mehunsa, jolloin jokainen suupala on mehukas ja maukas.

Huippulaatuisen lihan valitseminen parhaisiin grillattuihin pihveihin

Laatu on pihvin valinnassa avainasemassa. Puck suosii hyvin marmoroituja pihvejä, kuten entrecôte-pihviä, niiden maun ja mehukkuuden vuoksi, ja luullisia vaihtoehtoja hän suosittelee entistä rikkaamman makuelämyksen saamiseksi.

HUOMAA: Useimmissa tapahtumissamme ostamme lihat itse asiassa Costcolta!

Täydellisen paistamisen salaisuus: Minimaalinen kääntely

Puck neuvoo välttämään pihvin usein tapahtuvaa kääntelyä. Pihvin ruskistuminen tasaisesti molemmin puolin auttaa muodostamaan herkullisen kuoren, mikä parantaa pihvin yleistä rakennetta ja makua.

Maun parantaminen yrteillä grillissä

Lisää ripaus Puckin hohtoa grillaamalla yrttejä, kuten rosmariinia, pihvin rinnalle.Tämä yksinkertainen lisäys antaa lihalle aromaattisia makuja ja nostaa grillauskokemuksen uudelle tasolle.

WOLFGANG PUCKIN RESEPIN MUKAAN PARHAIDEN PIHVIEN GRILLAAMISEEN KÄYTETTYJÄ TUOTTEITA

Tätä varten käytimme a 40" grilli, mutta mikä tahansa grilleistämme käy loistavasti! Tässä linkit eri grillikokoihin.

• Arteflame 20" Grilli
• Arteflame 30" Grilli
• Arteflame 40" Grilli
• Grilliritilä
• Paistinpannun kaavin

Täydennä pihviäsi täydellisellä lisukkeella

Puck yhdistää grillatut pihvinsä klassisiin lisukkeisiin, kuten makaronilaatikkoon ja juustoon. Hän jakaa vinkkejä kermaisen ja maukkaan lisukkeen luomiseen, joka tasapainottaa täydellisesti pihvin täyteläisyyttä.

Johtopäätös

Pihvin grillaamisen taidon hallitseminen Wolfgang Puckin asiantuntevilla tekniikoilla varmistaa maukkaan, mehukkaan ja täydellisesti kypsennetyn annoksen joka kerta. Noudattamalla näitä vaiheita maustamisesta lepoon asti voit nostaa kotigrillaamasi pihvit ravintolatasolle.