Wyoming Cowboy Rib -vinkit Arteflame Grillistä

Johdanto

Valmistaudu nostamaan takapihan grilliherkkusi uudelle tasolle näillä Wyomingin cowboy-ribsejä sisältävillä kyljyksillä, jotka grillataan täydellisesti Arteflame-grillissä. Lukitsemme lihan mehukkaisiin kylkiin paistamalla ne pihviravintolatyyliin 450 °C:n keskiritilällä ja mureuttamalla ne sitten täydellisesti parilapaistimella. Tämä aito käänteinen paistomenetelmä antaa sinulle mehukkaita, savuisia ja kirpeitä kyljyksiä, joilla on lyömätön koostumus ja maku – grillattuna kokonaan ulkona ilman kattiloita, pannuja tai uuneja!

Ainesosat

• 1,4 kg porsaan kylkiluita, leikattuina
• 2 rkl fariinisokeria
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• 1 tl cayennepippuria
• 1 rkl kosher-suolaa
• 1 tl vastajauhettua mustapippuria
• 2 rkl suolatonta voita (grillaamiseen)
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1 rkl Worcestershire-kastiketta
• 1 rkl sinappijauhetta
• 1 tl jauhettua kuminaa

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada pieni määrä kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta lautasliinat grillin keskelle ja pino niiden päälle polttopuita.
3. Sytytä lautasliinat. Anna tulen palaa, kunnes keskiritilä saavuttaa noin 450 °C:n lämpötilan ja tasainen keittotaso on kuumentunut kauniisti – noin 20 minuuttia.

Vaihe 2: Valmistele kylkiluiden kärjet

1. Taputtele kylkiluiden kärjet kuivaksi ja poista ylimääräinen rasva.
2. Sekoita kulhossa fariinisokeri, savustettu paprika, valkosipulijauhe, cayennepippuri, suola, mustapippuri, sinappijauhe ja kumina.
3. Hiero seos huolellisesti kylkiluiden kärkiin ja paina se lihaan.

Vaihe 3: Ruskista kylkiluiden kärjet

1. Aseta kylkiluiden kärjet suoraan grillin keskiritilälle.
2. Paista molemmin puolin noin 2–3 minuuttia, kunnes muodostuu savuinen kuori – tämä lukitsee lihan sisäänsä.

Vaihe 4: Viimeistele kypsennys tasaisella pinnalla

1. Siirrä paistetut kylkiluiden kärjet tasaiselle paistotasolle lähelle kuumempaa sisäaluetta, mutta ei suoraan ritilälle.
2. Lisää pieniä voinokareita kylkiluiden alle ja päälle.
3. Grillaa varovasti 20–30 minuuttia, käännellen säännöllisesti, kunnes sisälämpötila saavuttaa 93 °C; ota pois, kun lämpötila saavuttaa 84 °C.

Vaihe 5: Lepää ja tarjoile

1. Anna kylkiluiden levätä 10 minuuttia, jotta mehu jakautuu tasaisesti.
2. Leikkaa yksittäisiksi suupaloiksi ja pirskottele päälle ripaus omenaviinietikkaa ja worcestershirekastiketta saadaksesi erityisen kirpeän maun.
3. Tarjoile heti.

Vinkkejä

• Poista kylkiluiden kärjet aina, kun ne ovat 15 °F tavoitelämpötilan alapuolella, jotta vältyt ylikypsentymiseltä.
• Tee hieronta etukäteen ja säilytä ylimääräiset maustepurkissa.
• Voi antaa runsaan paahdon ja maun – grillaamiseen sitä kannattaa käyttää mieluummin kuin oliiviöljyä.
• Asettele vihannekset, kuten maissi tai paprikat, ulkorenkaalle kypsennyksen ajaksi säästääksesi aikaa.
• Älä täytä grilliä liikaa – tila antaa lämmön kiertää paremman karamellisoitumisen aikaansaamiseksi.

Muunnelmat

1. Makeat ja mausteiset vaahterasiirapin kylkiluutLisää mausteseokseen 2 rkl vaahterasiirappia ja ripaus chilijauhetta tulisuuden ja makeuden lisäämiseksi.
2. Yrtti-cowboy-kylkiluutSekoita mausteseokseen rosmariinia, timjamia ja oreganoa saadaksesi tuoksuvan yrttimaun.
3. Bourbonilla maustetut kylkiluiden kärjetLisää 2 rkl bourbonia grillauksen jälkeiseen etikkaseokseen saadaksesi savuisen makean syvyyden.
4. Tex-Mex-kylkiluuvinkkejäKäytä chipotle-jauhetta, korianteria ja ripaus limettiä saadaksesi latinalaistyylisen rohkeuden.
5. Valkosipuli-parmesaanikylkivinkkejäRipottele paistetut kärjet raastetulla parmesaanilla ja paahdetulla valkosipulivoilla ennen tarjoilua.

Parhaat parit

• Grillattua maissia limevoilla hierottuna
• Valurautaisia ​​murskattuja pikkuperunoita rosmariinilla liedellä
• Hiiltyneet vihreät pavut merisuolalla
• Kotitekoinen kaalisalaatti tarjoillaan kylmänä
• Huuhdellaan alas kylmällä meripihkaoluella tai savuisella bourbonilla

Johtopäätös

Mikään ei tuo esiin lännen henkeä kuten nämä Wyomingin cowboy-kylkipihvit. Paistamalla Arteflame-pannulla käänteisesti saat vertaansa vailla olevan maun, täydellisen rakenteen ja todella rohkean profiilin. Ilman kansia tai pannuja, vain tulta ja terästä, tämä on cowboy-ruoanlaittoa parhaimmillaan.