Grillattu jalapeño cheddar -makkara - Wyoming -tyyli

Johdanto

Mikään ei vedä vertoja avotulella täydellisesti grillattujen cheddarjuustotäytteisten jalapeñomakkaroiden rohkealle maulle. Arteflame-grillissä saat rapean ulkokuoren ja mehukkaan, savuisen sisuksen – kaikki tämä ilman kantta. Tämä Wyoming-tyylinen resepti keskittyy kuumaan paistamiseen ja hitaaseen kypsentämiseen säteilylämmöllä. Se on helppo ja maukas tapa nostaa kesäisen grillauksen tasoa uudelle tasolle ja tehdä vaikutus vieraisiisi.

Ainesosat

• 6 jalapeño-cheddarmakkaraa (täytettynä tai tuoreena)
• 2 rkl suolatonta voita
• Tuoretta silputtua persiljaa (valinnainen koriste)
• 6 tuoretta sämpylää (suositellaan brioche- tai pretzel-sämpylöitä)
• 1 punasipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• 1 kuppi hapankaalia tai kaalisalaattia (valinnainen)
• Mausteista ruskeaa sinappia tai aiolia maun mukaan

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta öljyyn kastetut lautasliinat grillin keskelle.
3. Lado maustetut polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä ne.
4. Anna tulen palaa noin 20 minuuttia, kunnes grillin keskiritilä saavuttaa 1 000 °F:n lämpötilan ja liesitaso on esilämmitetty ja käyttövalmis.

Vaihe 2: Ruskista makkarat keskigrillissä

1. Aseta jalapeño-cheddarmakkarat suoraan grillin keskiritilälle.
2. Paista niitä noin 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita.
3. Tämä lukitsee mehut sisäänsä ja antaa herkullisen savuisen kuoren.

Vaihe 3: Viimeistele kypsennys tasaisella pinnalla

1. Siirrä paistetut makkarat ulommalle tasaiselle liedelle kypsennyksen loppuun saattamiseksi.
2. Käännä silloin tällöin, jotta pinta kypsyy tasaisesti ja estää liiallisen ruskistumisen.
3. Kypsennä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 72°C, ja ota sitten pois grillistä (ne nousevat grillin ulkopuolella 74°C:seen).

Vaihe 4: Paahtoleipäpullat ja grillatut täytteet

1. Levitä voita sämpylöiden päälle ja aseta ne kuumalle pinnalle, kunnes ne ovat kullanruskeita.
2. Grillaa viipaloituja sipuleita ja hapankaalia liedellä, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman hiiltyneitä.

Vaihe 5: Kokoa ja tarjoile

1. Laita makkarat sämpylöiden sisään, lisää päälle grillattua sipulia, hapankaalia tai kaalisalaattia ja suosikkisinappiasi tai -aioliasi.
2. Koristele silputulla persiljalla ja tarjoile kuumana.

Vinkkejä

• Käytä aina lihalämpömittaria kypsyyden tarkistamiseen – makkarat ovat täydellisiä 74 °C:ssa.
• Ota makkarat pois grillistä 75°C:ssa, sillä ne jatkavat kypsymistä grillin ulkopuolella.
• Arteflamen ulkoreuna on viileämpi – käytä sitä sämpylöiden lämmittämiseen ja täytteiden hellävaraiseen lämmittämiseen.
• Käytä voita öljyn sijaan – se lisää grillattuihin sämpyloihin ja sipuleihin upeaa makua.
• Mäntypuu lisää miedon, makean savun maun, joka sopii erinomaisesti cheddarin ja jalapeñon kanssa.

Muunnelmat

1. Savupekoni-cheddarlinkitLisää grillattua pekonia makkaran päälle tai kääri makkarat ohuiksi leikattuun pekoniin ennen paistamista.
2. Lounais-Chipotle-tyyliinLisää chipotle-aiolia, grillattua maissisalsaa ja avokadoviipaleita saadaksesi kermaisen mausteisen lopputuloksen.
3. Saksalainen olutbratka-tyyliinKäytä oluella maustettuja cheddarjuustoraasteita ja lisää päälle lämmintä hapankaalia ja mausteista sinappia pretzel-sämpylöiden päälle.
4. BBQ-nyhtöpossun täytteetLisää kerros savustettua nyhtöpossua ja BBQ-kastiketta lihaisan herkun saamiseksi.
5. Kuuma hunaja-jalapeñoValuta kuumaa hunajaa makkaroiden päälle ja lisää päälle marinoituja jalapeñoja makean poltteen aikaansaamiseksi.

Parhaat parit

• Tarjoile grillatun maissin tai Arteflame-uunissa kypsennettyjen rapeiden perunalohkojen kanssa.
• Tarjoile kylmän humalaisen IPA:n, jalapeño-margaritan tai klassisen juurioluen kanssa.
• Jälkiruoaksi kokeile grillattuja persikoita hunajakastikkeella – kaikki tehtynä Arteflame-liesilläsi.

Johtopäätös

Tämä Wyomingista inspiroitunut Arteflame-resepti tuo esiin cheddarilla täytettyjen makkaroiden täyden potentiaalin rohkealla jalapeñon maulla, joka on grillattu huolellisesti käänteisellä paistomenetelmällä. Olitpa sitten järjestämässä takapihan grillijuhlia tai takapihalla pidettäviä juhlia, nämä makkarat ovat taatusti kaikkien mieleen.